沙棘黄酮类化合物及其生理功能探究

综述了沙棘黄酮类化合物的组成、含量及其生理功能研究进展．包括对心血管系统、免疫系统、消化系统的作用．     

纳豆的生理功能

纳豆作为日本的传统食品,不仅具有丰富的营养成分,而且具有整肠、预防骨质疏松、防癌、溶栓、抗菌等功效。本文对纳豆的生理功能进行了比较详尽的阐述。     

多不饱和脂肪酸的生理功能及安全性

本文简要介绍了多不饱和脂肪酸的结构、分类、功能、来源以及多不饱和脂肪酸的保护和安全性.     

膳食纤维抗癌作用及其分子机理的研究进展

综述了膳食纤维流行病学和动物实验方面的抗癌证据,以及膳食纤维的量与不同类型癌症发生率的关系,分析了膳食纤维通过排毒、消炎、肠道菌群和脂代谢的调控参与抗癌的机理;在分子细胞水平,总结了膳食纤维对癌细胞周期阻滞和促使癌细胞凋亡的分子机理,以及其对癌变信号通路的调控。近年来的研究发现,膳食纤维具有抗肥胖、抗心脑血管疾病、消炎和抗糖尿病等生理功能,已成为维系人类身体健康、不能被其它物质所替代的一种营养素,被誉为人体的"第七营养素"。本文将为深入研究膳食纤维的抗癌分子机理和进一步开发膳食纤维功能性食品提供参考。     

红葡萄酒中原花青素的功能

近年来,原花青素一直是研究的热点,其独特的清除自由基及抗氧化功能越来越受到广泛的关注。而其在葡萄酒中的高含量,也受到广大消费者的青睐。了解并熟悉红葡萄酒中原花青素的生理功能及作用机制,对于改善公众营养状况,提高国民身体素质,具有重要意义。 一、　原花青素简介 原花青素(Proanthocyanidins,简称PC)是自然界中广泛存在的一大类多酚化合物的总称。有人将其归为类黄酮。最简单的原花青素是儿茶素、表儿茶素或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体。此外,还有三聚体、四聚体等直至十聚体。按聚合度的大小,通常…     

食用菌多糖的研究进展

本文介绍了当前多种食用菌中功能性多糖的化学结构和生理功能研究，并对食用菌多糖在抗肿瘤、抗衰老、降血糖等方面的应用作了初步展望。     

牛初乳保健食品开发现状及前景

主要概述牛初乳的来源、安全性、功能性组分，以及牛初乳的生理功能特性及营养特征、加工特性、生理功能评价，并探讨了牛初乳功能性食品开发的相关问题、对策和前景。     

膳食纤维的生理功能与应用现状

功能性食品是21世纪食品的主流，膳食纤维也成为保健食品的功能成分之一。简要的综述了膳食纤维的生理功能厦其在国内外的发展现状。     

新食品添加剂Actilight

Actilight的双歧原能刺激肠道菌落 ,在碳水化物和类脂化合物的新陈代谢中参与某些维生素的合成 (B族维生素和维生素K) ,并参与肠道食物的调节。欧洲、日本和美国的一些食品厂家使用Actilight作为生产奶、酸奶、糖、鲜奶酪、果酱、香肠、火腿、饼干、药茶、谷物食品的添加剂。新食品添加剂Actilight