膳食纤维功能的研究进展

膳食纤维作为一种特殊的营养素,对人体健康具有重要作用。论述膳食纤维的定义和分类,着重阐述了膳食纤维在降血糖、降血脂、抗癌、改善肠道菌群、改善便秘、利于减肥和替代脂肪等方面的功能研究进展。     

膳食纤维降血糖作用研究进展

膳食纤维被称为人类第七营养素,对维持人体健康具有很重要作用。该文综述膳食纤维性质、来源、含量对血糖影响,及膳食纤维降血糖作用机理。     

膳食纤维食品

随着人们生活水平的提高,膳食结构变化引发的富贵病不断发生,而且呈上升趋势,给家庭和社会都带来很大的危害,严重威胁人们生命健康安全,日益引起国家有关部门的高度重视,从而围绕富贵病的防治工作在全国上下也轰轰烈烈地开展起来。随着对富贵病发病机理的深入研究,国际上知名人士认为膳食纤维对于富贵病的防治有举足轻重的作用。早在 1991年 WHO专家组在日内瓦将膳食纤维推荐入人群膳食营养目标,将其列入继蛋白质,脂肪,糖类,维生素,矿物质和水之后的第七大营养素,并已证明膳食纤维在预防和治疗富贵病,防癌抗癌方面效果显著…     

水溶性膳食纤维聚葡萄糖的功能研究与应用现状

膳食纤维是人体不可缺少的第七营养素。自20世纪60年代Trowell首次列出现代"文明病"的特征,并提出膳食纤维在对抗"文明病"方面的重要作用以来,膳食纤维的研究和开发便迅即受到世界各国的高度重视,营养学界、临床医学界和食品科学界相继投入很大的精力进行研究,在全球范围内掀起了研究膳食纤维的热潮。     

可溶性膳食纤维生理功能研究进展

膳食纤维是一种特殊营养素,其本质是碳水化合物中不能被人体消化酶所分解多糖类物质。根据其水溶性可将膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维;可溶性膳食纤维是既能溶解于水,又能吸水膨胀,并能被大肠中微生物降解纤维。可溶性膳食纤维可降血脂、降胆固醇及预防心血管疾病;降血糖,减少糖尿病发生;同时,其还能诱导肿瘤细胞凋亡,预防肿瘤发生和进展。该文从流行病学、临床试验及动物和细胞实验等方面综述可溶性膳食纤维生理功能及分子机制最新进展,并对未来研究进行展望。     

营养素缓解婴幼儿食物过敏的研究现状

近年来食物过敏发生率越来越高,严重影响了个体和家庭的生活质量。营养素对机体代谢的调节作用广受重视。越来越多的研究在探究营养素对食物过敏的影响。本文介绍婴幼儿及生命早期1 000 d母亲饮食中所含的维生素、脂肪酸、微量元素及膳食纤维等对婴幼儿食物过敏的影响,分析这些营养素对婴幼儿免疫系统的调控作用,进而降低其食物过敏的发生几率,旨在为缓解婴幼儿食物过敏提供科学精准的膳食指导。     

中老年所必需的“新型”营养素

中老年人除需要碳水化合物、堡白质、脂肪、维生素、无机盐和水“六大”营养索以外,尚需经常补充膳食纤维、益生菌、核酸、酶类、ω-3脂肪酸、抗氧化物质、植物多糖、卵磷脂和前列腺素等“新型’营养素,或称“特殊”营养素、“时尚”营养素,以增强机体免疫力、防痫抗癌、延缓衰老、益寿延年。     

膳食纤维的理化性质、生理功能及其应用

膳食纤维是一种不能被胃肠道消化吸收的多糖。随着营养科学、食品科学等相关学科的深入发展及人们对膳食结构的日渐重视,近年来膳食纤维成为研究的热点。由于其良好的理化特性和生理功能被人们称为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水之后的"第七大营养素"。本文对膳食纤维定义的发展、组成膳食纤维的多糖种类、膳食纤维的分类进行了简要的综述;对膳食纤维的持水力、溶胀力、流变学性质等理化性质和预防心脑血管疾病、改善肠道菌群、抗氧化、清除自由基等主要生理功能进行了详细的综述;对膳食纤维在乳制品、肉制品和功能食品等领域应用的相关报道进行概述。针对目前膳食纤维的研究中存在的问题,对膳食纤维的研究的发展趋势进行了展望,为膳食纤维的研究和新型膳食纤维产品的开发提供了科学支持。     

挤压加工对膳食纤维功能与结构的影响

膳食纤维具有多种重要的生理功能,被认为是第七类营养素。本文综述了膳食纤维的生理功能、加工方法以及挤压加工对膳食纤维的物化特性和晶体结构的影响。     

膳食纤维通过理化性质和肠道微生物途径调控糖脂代谢的研究进展

糖脂代谢紊乱会引起肥胖,血管疾病,糖尿病等慢性疾病的发生。在膳食构成越来越精细的今天,膳食纤维成为学术界和普通百姓关注的物质,并被营养学界补充认定为第七类营养素,在调节糖脂代谢方面具有重要生理作用。就膳食纤维的理化性质和微生物介导的调控机制与糖脂代谢的关系进行简要综述,并对未来膳食纤维的研究方向和应用前景进行了分析,以期促进膳食纤维的深入研究和应用,为糖脂代谢紊乱疾病的预防和早期治疗提供新思路。