大豆低聚糖的生理功能研究进展

大豆低聚糖是豆科种子中可溶性寡糖的总称,近年来由于其中水苏糖和棉籽糖具有显著的抗肿瘤、改善胃肠道环境、调节血脂等功能而备受广大研究人员青睐。一直以来,人们都认为豆类会产生胀气,另一方面,豆类会产生益生元效应并改变大肠茵群,反过来作用于胃肠道系统,同时,近年来很多实验也证明饮食中的豆类摄取不会引起胀气。至今为止也没有学者研究得出豆类的耐受水平。对水苏糖和棉籽糖的深入研究不仅能为研制和开发新型功能性大豆制品提供理论基础,还能正确引导人们进行合理的日常饮食。本文主要综述了豆类中水苏糖和棉籽糖的理化性质和生理功能,特别是近些年其与胀气反应关系的最新研究进展。     

补脾法在兽医临床上的应用

脾的主要生理功能是主运化、统血,主肌肉及四肢,所以"脾为心脏之母",是肌肉赖以生存的仓库。脾主运化、升清降浊,胃主受纳,腐熟水谷,互为表里,互相配合,互相制约,共同完成草料的消化、吸收和输布。一旦由于饲养管理不善,病邪侵入,导致脾失健运,胃不腐熟,出现消化吸收障碍,升降失常,运输功能失职,就会出现膨胀、腹泻、精神倦怠、消瘦、营养不良等病症。在从事兽医临床工作十几年中,笔者应用补脾法治疗病牛508头,其中用助运法治疗223头,用益气法治疗262头,用升     

紫山药资源开发利用造福大众

紫山药（即“脚板薯”）是薯蓣科薯蓣属植物,学名“参薯”、“大薯”,是山药的一个品种。在我国栽培已有上千年的历史,主要生长在长江以南的一些省份。经过北京市农林科学院蔬菜研究中心近几年的研究,收集和分析了不同产地的紫山药的成分与营养生理功能,发现其富含粘液质、多糖、蛋白质、淀粉、矿物质元素,特别是钾和镁含量比较高。还含有尿囊素、薯蓣皂甙、花青素等有利健康的功能性生物活性成分,营养价值与怀山药相当。研究表明,紫山药是药食两用的新兴食品资源,开发和利用潜力很大。     

不同分子量魔芋葡甘露低聚糖的研究进展

综述了不同分子量魔芋葡甘露低聚糖的制备方法、理化性质和生理功能等方面的研究进展,并探讨了其中的利弊,以期为不同分子量魔芋葡甘露低聚糖的进一步研究和规模化生产提供一些理论参考。     

金樱子生理功能及其保健食品研究进展

金樱子（Ｒｏｓａ Ｌａｅｖｉｇａｔａ Ｍｉｃｈｘ．）是蔷薇该科一种野生蔓性灌木植物，又名白玉带、下山虎、螳螂子树等，喜生于海拔２００～１６００ｍ的向阳山野、田边、溪畔的灌木丛中，广泛分布于我国华东、华中、华南及西南地区。其果实、花、叶和根均入药，民间利用已有上千年，始载于《蜀本草》，历代本草如《开宝本草》、《梦溪笔谈》、《本草纲目》、《植物名实图考长编》等均有记载，是我国较常用的中药。果实味酸涩性平无毒，入肾、膀胱、大肠经，作强壮剂、镇静剂和收敛剂，久服令人轻身耐寒，可补血益精、固精涩肠、缩尿止泻…     

大豆异黄酮的生理功能及其开发应用前景

介绍了大豆异黄酮化合物的成分及结构、含量和生理功能，对开发利用大豆异黄酮具有指导意义。     

叶酸的生理功能及其强化

叶酸是一种人体必需的维生素，缺乏时会患多种疾病。讨论了叶酸与几种疾病的关系、叶酸缺乏的原因、叶酸的强化、叶酸强化时可能带来的问题等内容。     

超微粉碎技术对粮食产品营养物质及特定生理功能影响的研究进展

超微粉碎是一种能将物料粉碎至微米级甚至纳米级的先进技术，具有节约物料、粉碎速度快和粉体粒度均匀且细的显著优势，近年来逐渐被应用在粮食作物前处理中，对生产口感好、营养物质溶出率高和功能性强的食品具有积极意义。文章总结了7种超微粉碎技术的分类及优缺点，综述了超微粉碎技术对粮食营养物质（蛋白质、淀粉、脂肪、膳食纤维和酚类物质）和特定生理功能（调节血糖、血压、血脂、抗氧化和减少有害物质）的影响，并对超微粉碎技术在粮食产业的发展方向进行了展望。     

四款益智食谱

科学地选择益智食物，并进行合理烹饪，通过食物的益智作用来调节人体的生理功能，能使大脑在学习中处于最佳的状态，从而提高学习效率。下面向正在备考的学生们推荐几款益智食谱。