地沟油生物柴油氧化稳定性能的改进研究

以地沟油生物柴油为原料,研究了BHA、BHT、TBHQ、D-TBHQ、PG和OG等六种抗氧化剂、添加量及两两复配、测试温度、0#轻柴油添加量对其氧化稳定性能的影响.研究结果表明,六种抗氧化剂在其添加量为1 000 ppm对地沟油生物柴油氧化稳定性能均有一定提升,其中PG抗氧化效果最好,诱导期时间为10.32 h;在添加量较低时,BHA、BHT、PG与OG的抗氧化效果较好;而在添加量较高时,TBHQ与D-TBHQ的抗氧化效果较好.六种抗氧化剂对地沟油生物柴油的抗氧化效果顺序为PGBHABHTOGD-TBHQTBHQ.PG与其他抗氧化剂复配后的抗氧化效果较好,而TBHQ与其他抗氧化剂复配后使其自身抗氧化效果降低.测试温度、0#轻柴油添加量对地沟油生物柴油的氧化稳定性能影响很大,随测试温度的升高,诱导期时间明显降低,降幅很大,而随着0#柴油添加量的增大,诱导期时间增大,尤其添加量较大时,诱导期时间增幅很大.     

红花籽油氧化稳定性的研究

研究选择了不同温度、光照及加入TBHQ抗氧化剂条件下,以红花籽油储藏期间过氧化值和酸价变化为评价指标,对其氧化稳定性进行评价,结果表明：经60天储藏,红花籽油酸价和过氧化值都有不同程度的升高,不同温度下过氧化值、酸值升高变化趋势为：45℃〉室温避光〉5℃;见光条件下的过氧化值、酸值升高变化趋势为：室温见光〉室温避光;不同温度下加入抗氧化剂的过氧化值、酸值变化趋势为：45℃〉室温避光〉5℃;采用Rancimat评价几种抗氧化剂提高红花籽油的氧化稳定性值结果为BHA〉TBHQ〉BHT。     

TBHQ对不同饱和程度油脂的抗氧化性能比较研究

以棕榈油、茶籽油、大豆油、红花籽油、亚麻籽油为原料,采用氧化酸败仪法比较研究TBHQ对不同饱和程度油脂的抗氧化保护性能.结果表明:TBHQ对油脂的抗氧化保护作用与其添加量成正比,与加热温度成反比;油脂的货架寿命大体上随着TBHQ添加量的增多而增大;相同浓度的TBHQ对不同饱和程度油脂的抗氧化保护效果不同,不饱和程度越大,保护系数越大,即抗氧化效果越好.     

冷榨与热榨芝麻油品质及氧化稳定性差异分析

通过对冷榨和热榨芝麻油基本指标和氧化诱导时间的测定,比较了两种芝麻油的品质及氧化稳定性差异。结果表明:冷榨芝麻油的酸价、过氧化值均低于热榨芝麻油,热榨芝麻油的苯并芘(B[a]P)含量是冷榨芝麻油的3.8倍;热榨芝麻油的芝麻酚含量为冷榨芝麻油的28.5倍,两者的维生素E含量相差不大;热榨芝麻油的氧化诱导时间是13.87 h,冷榨芝麻油仅为3.36 h。Schaal烘箱实验同样表明:冷榨芝麻油的氧化稳定性不如热榨芝麻油,第8天其过氧化值就达到5.56 mmol/kg,热榨芝麻油在烘箱实验结束时才达到3.09 mmol/kg;烘箱实验后冷榨芝麻油维生素E仅剩余1/5,热榨芝麻油仍有2/3;烘箱实验后两种芝麻油脂肪酸组成变化不大。在冷榨芝麻油中人为分别添加200 mg/kg、400 mg/kg、600 mg/kg、1 000 mg/kg的芝麻酚纯品,其氧化诱导时间分别为4.61 h、5.08 h、5.66 h、6.62 h。     

鱼油提取及抗氧化性能研究

采用钾盐蒸煮法从鲫鱼内脏中提取粗鱼油,并对粗鱼油的氧化性及丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、茶多酚3种抗氧化剂对鱼油的抗氧化性能进行了比较.实验表明BHA、BHT、茶多酚3种抗氧化剂对鱼油抗氧化作用以茶多酚效果最好,其次为BHA和BHT.     

压榨工艺对油脂氧化稳定性及饼粕品质的影响

以芝麻籽、亚麻籽、紫苏籽为原料,用液压榨油机进行热榨和冷榨,对所得油脂的氧化稳定性和饼粕的品质进行分析。结果表明:各油料的冷榨油酸值优于热榨油,而热榨油的过氧化值低于冷榨油;同种油料不同压榨工艺所得油脂的脂肪酸组成基本一致;Rancimat氧化酸败试验和Schaal烘箱试验均表明同种原料热榨油的氧化稳定性高于冷榨油,热榨芝麻油、亚麻油、紫苏油的氧化酸败时间分别是相应冷榨油的3.94倍、3.02倍、7.83倍;在烘箱试验过程中,冷榨油和热榨油的过氧化值均上升很快,酸值均无较大变化,各油样的脂肪酸组成均未发生明显变化,随着烘箱时间的延长,各油样维生素E的含量均呈现减少趋势,而且冷榨油的损耗高于相应热榨油。3种油料冷榨饼的粗脂肪含量均较高于热榨饼;各油料冷榨饼的氮溶解指数(Nitrogen Solubility Index,NSI)较热榨饼均提高9%左右,水溶性蛋白质含量的提高将会使油料蛋白的食品功能性得以改善。     

抗氧剂对维生素A纳米水分散体稳定性的影响

研究了抗氧喹(EMQ)、叔丁基对羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)4种抗氧剂对维生素A纳米水分散体稳定性的影响。将不同组合抗氧剂的维生素A纳米水分散体放入50℃的恒温干燥箱中进行加速实验,在1 d、3 d5、d后测定纳米水分散体中维生素A的剩余含量。结果表明,抗氧剂BHT+TBHQ组合的抗氧化效果为佳,加速实验5 d纳米水分散体中维生素A的剩余含量仍可达80%以上。     

抗氧化剂抑制人体皮脂油污自氧化反应研究

服用纺织品的黄变现象与纺织品上人体皮脂组分残留物的自氧化反应密切相关。借鉴食品工程中减缓富脂食品氧化褐变的思路,选取几种在食品工程领域具有代表性的抗氧化剂(VE、VC、BHT、PG、TBHQ、BHA),研究其对于四种最易黄变的人体皮脂组分的抗氧化作用的差异性。结果表明:抗氧化剂能够抑制皮脂油污的自氧化反应,不同的抗氧化剂在不同皮脂油污组分中的抗氧化作用及自身的色变现象差别较大。抗氧化剂BHT具有显著的抗氧化能力,且自身的色变很小,适用于开发延缓服用纺织品老化黄变的新型纺织品洗护用品。     

生姜提取物在食用油脂中的抗氧化效果

姜油树脂、水剂、油剂生姜提取物的抗氧化能力高于BHT；添加油剂生姜提取物猪油的POV值明显低于BHT，添加油剂的猪油、豆油、花生油的POV值低于对照，这说明生姜提取物可以有效地抑制食用油脂的氧化酸败。     

天然迷迭香提取物对提升澳洲坚果油氧化稳定性的研究

研究天然迷迭香提取物对提升澳洲坚果油氧化稳定性的功效。用DPPH和ABTS自由基清除方法评估天然迷迭香提取物、茶多酚和BHT 3种抗氧化剂的抗氧化功效,通过Rancimat法快速测定3种抗氧化剂对澳洲坚果油样品的诱导时间。天然迷迭香提取物和BHT、茶多酚对自由基的清除率基本一致,BHT能将澳洲坚果油的氧化诱导时间延长约33%,茶多酚的效果与BHT基本相同,天然迷迭香提取物能延长200%。3种抗氧化剂对自由基抗氧化强弱基本相同,添加于澳洲坚果油中天然迷迭香提取物的抗氧化性能最佳,最佳添加质量分数为0.08%。     

余甘子甲醇萃取物对色拉油抗氧化效果的研究

用余甘子的甲醇萃取物对大豆色拉油进行了抗氧化试验研究。结果表明,其抗氧化效果优于ＶＥ、ＢＨＡ、ＢＨＴ、ＴＢＨＱ等传统抗氧化剂。     

二氢杨梅素在食品中的抗氧化作用研究与应用

探讨了二氢杨梅素（Dihydromyricetin）在食品中的抗氧化作用,比较了二氢杨梅素、TBHQ（叔丁基对苯二酚,Tertiary butylhydroquinone）、维生素C（Vc）在NaCIO氧化邻苯三酚红（pyrogallol red,PR）体系中的抗氧化活性;比较了二氢杨梅素、TBHQ在油脂和糕点的氧化过程中的抗氧化活性;研究了二氢杨梅素在12个月内的稳定性．结果表明：在邻苯三酚红体系中,二氢杨梅素的抗氧化效果优于TBHQ,与Vc相近,在油脂和糕点的氧化过程中,具有与TBHQ相近的抗氧化效果;二氢杨梅素在12个月内有较好的稳定性．     

麦芽果和黄豆油加强信息素对谷蠹的诱捕效果

谷蠹对不同食物油、不同浓度的信息素(DL—1和DL—2),以及两者的不同组合物的反应,在生物测试盘和塑料探管诱捕器中进行了试验。最有诱虫性的食物是麦芽果(人工合成)和冷榨未精炼的黄豆油。其它未精炼的燕麦油、花生油、红花油、南瓜子油、麦芽油、玉米油、米糠油和芥籽油也有诱虫性。香草醛提纯物能引起谷蠹聚积。信息素的两种成份(DL—1和DL—2)对谷蠹均有诱虫性,但高浓度降低其诱性,两种成份适宜浓度的组合(DL—1,1毫克,DL—2,0.1毫克)能改善诱虫效果。信息素(DL—1,1毫克,DL—2,0.1毫克)与黄豆油结合诱虫性优于信息素或黄豆油。装有麦芽果或黄豆油或信息素的探管诱捕器优于未装诱饵的诱捕器。信息素与麦芽果结合,或麦芽果与黄豆油结合,对谷蠹的诱虫性优于单用信息素、黄豆油和麦芽果。     

油炸裹皮花生食品抗脂肪氧化酸败的研究

用“Ｓｃｈａａｌ耐热试验法”,选择合适的抗氧化剂（ＢＨＡ、ＴＢＨＱ）,确定了防止油炸裹皮花生在贮藏期发生脂肪氧化酸败所使用抗氧化剂的比例与添加量,并通过常温贮藏实验论证了其在防止油炸裹皮花生脂肪酸败变质方面的有效性。     

精炼工艺对番茄籽油理化性质及氧化稳定性的影响

以番茄籽压榨油为原料,通过碱炼、水洗、脱色、脱臭工艺制得精炼油,再通过简化工艺:碱炼、水洗、干燥制得精制油,对比研究2种工艺所得油的理化性质与氧化稳定性。实验结果表明:精制油达到国家植物油卫生标准(GB/T 2716—2008);压榨油与精制油紫外谱图吸收峰在240 nm和269 nm,精炼油紫外光谱吸收峰分别为240、258、267 nm;番茄籽精制油与精炼油脂肪酸组成种类不变,且各脂肪酸含量变化小;番茄籽精制油比精炼油氧化稳定性好。     

磷钼蓝分光光度法测定生物柴油中微量磷

通过实验认为钼蓝分光光度法适合于生物柴油中微量磷含量的测定。优化了实验条件,用直接定容取代定容后再分取,使样品的用量减少至原来的1/5,样品炭化和灰化等处理时间大大缩短,使整个分析时间缩短约1 5h。用KOH为催化剂,以大豆油、菜籽油、棉籽油、玉米油、花生油和麻油为原料合成了6种生物柴油。用钼蓝分光光度法测定了它们的磷含量,结果表明当6种植物油采用碱催化制成生物柴油后磷含量显著降低,都小于5mg/kg,能满足德国生物柴油中磷含量小于10mg/kg的标准要求。     

湖北省主要粮食及其副产品硒含量与分布的研究

本文运用电热氢化—原子吸收分光光度法,对湖北省产稻谷、小麦、玉米、大麦、菜子饼、棉子饼、大豆饼、芝麻饼、大豆、米糠、小麦麸皮、花生饼十二种粮食及其副产品(以下简称粮油产品)204个试样中硒元素的含量进行了测定、分析和评价。结果表明:湖北省粮油产品硒平均含量为0.094ppm接近高硒含量(0.100ppm)水平。高于0.050ppm的65.7％;不同品种间硒分布差异显著,不同农业区域硒分布亦差异较大,鄂西南山区、鄂西北山区、鄂中丘陵、鄂东丘陵四大区域的粮油产品硒含量在0.100ppm以上,由此勾划出湖北省以七岳山、武陵山、巫山、大巴山、荆山、武当山等山脉为依托,背西向东由中部过荆山山脉沿大洪山延伸,直至大别山南麓成巨大丁字状高硒分布带。本调查为开发和综合利用湖北省硒资源提供了可靠依据。