抗氧化剂对几种冷榨植物油氧化稳定性的影响

采用Rancimat法研究了抗坏血酸棕榈酸酯(Ascorbyl palmitate)、BHA、BHT和TBHQ对冷榨油茶籽油、红花籽油、花生油和芝麻油氧化稳定性的影响.结果表明:就氧化稳定性而言,冷榨芝麻油＞冷榨花生油＞冷榨红花籽油＞冷榨油茶籽油;对冷榨油荼籽油而言,BHA具有很好的抗氧化效果,其抗氧化能力比TBHQ好;对冷榨红花籽油、花生油和芝麻油来说,AP、BHA和BHT的抗氧化效果均明显低于TBHQ的抗氧化效果.对于氧化稳定性很好的油脂(如芝麻油),AP、BHA和BHT在其中的抗氧化效果很差;就试验所用的4种冷榨油而言,TBHQ均有较好的抗氧化效果,而AP的抗氧化效果均较差.     

抗氧化剂抑制人体皮脂油污自氧化反应研究

服用纺织品的黄变现象与纺织品上人体皮脂组分残留物的自氧化反应密切相关。借鉴食品工程中减缓富脂食品氧化褐变的思路,选取几种在食品工程领域具有代表性的抗氧化剂(VE、VC、BHT、PG、TBHQ、BHA),研究其对于四种最易黄变的人体皮脂组分的抗氧化作用的差异性。结果表明:抗氧化剂能够抑制皮脂油污的自氧化反应,不同的抗氧化剂在不同皮脂油污组分中的抗氧化作用及自身的色变现象差别较大。抗氧化剂BHT具有显著的抗氧化能力,且自身的色变很小,适用于开发延缓服用纺织品老化黄变的新型纺织品洗护用品。     

鱼油提取及抗氧化性能研究

采用钾盐蒸煮法从鲫鱼内脏中提取粗鱼油,并对粗鱼油的氧化性及丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、茶多酚3种抗氧化剂对鱼油的抗氧化性能进行了比较.实验表明BHA、BHT、茶多酚3种抗氧化剂对鱼油抗氧化作用以茶多酚效果最好,其次为BHA和BHT.     

天然迷迭香提取物对提升澳洲坚果油氧化稳定性的研究

研究天然迷迭香提取物对提升澳洲坚果油氧化稳定性的功效。用DPPH和ABTS自由基清除方法评估天然迷迭香提取物、茶多酚和BHT 3种抗氧化剂的抗氧化功效,通过Rancimat法快速测定3种抗氧化剂对澳洲坚果油样品的诱导时间。天然迷迭香提取物和BHT、茶多酚对自由基的清除率基本一致,BHT能将澳洲坚果油的氧化诱导时间延长约33%,茶多酚的效果与BHT基本相同,天然迷迭香提取物能延长200%。3种抗氧化剂对自由基抗氧化强弱基本相同,添加于澳洲坚果油中天然迷迭香提取物的抗氧化性能最佳,最佳添加质量分数为0.08%。     

延长香榧坚果保藏期的试验研究

为了延长香榧坚果的保藏期,分别考察了添加抗氧化剂、脱氧剂以及不同包装材料对香榧贮藏期间品质的影响。研究了贮藏期间酸价、过氧化值、p-茴香胺值和碘值的变化规律,探寻延缓香榧氧化酸败的方法。研究结果表明:添加抗氧化剂、脱氧剂及复合材料包装均能不同程度地延缓香榧氧化酸败进程,提高香榧坚果贮藏的稳定性;复合抗氧化剂的抗氧化性能优于单一抗氧化剂,最优复配方案为"0. 015 g100 g TBHQ+0. 010 g100 g BHT";相对于其他包装材料,采用铝膜牛皮纸复合材料包装香榧坚果更能维持其贮藏期间的品质;加入脱氧剂可有效抑制香榧酸败劣变,提高其贮藏性能。     

δ-生育酚在精炼油脂中的抗氧化效果及其热损耗

以精炼动植物油脂(大豆油、棕榈油、茶油和猪油)为原料,以δ-生育酚为研究对象,采用Rancimat法(110℃)和烘箱法(180℃)研究了加热条件下,δ-生育酚在油脂中的抗氧化活性、损耗情况及其对油脂品质的影响。Rancimat试验结果表明:添加δ-生育酚(500、1 000 mg/kg)能有效延长棕榈油、茶油和猪油的氧化诱导期,且油脂氧化诱导期与δ-生育酚添加量(500~1 000 mg/kg)呈正相关,而对于大豆油,添加δ-生育酚对其氧化诱导时间无显著影响。110℃下,在棕榈油中,1 000 mg/kg的δ-生育酚抗氧化效果优于200 mg/kg的BHT,但与200 mg/kg的TBHQ相比较弱;在猪油中,1 000 mg/kg的δ-生育酚抗氧化效果显著优于200 mg/kg的BHT和TBHQ(P0.05)。烘箱试验结果表明:δ-生育酚在油脂中的损耗率随加热时间延长而不断增大,增大其添加量能有效抑制其损耗率的增大;在大豆油、茶油和猪油中,δ-生育酚对油脂茴香胺值的增大具有显著的抑制作用(P0.05),但在棕榈油中,500、1 000 mg/kgδ-生育酚对其茴香胺值增大均具有促进作用。     

TBHQ对不同饱和程度油脂的抗氧化性能比较研究

以棕榈油、茶籽油、大豆油、红花籽油、亚麻籽油为原料,采用氧化酸败仪法比较研究TBHQ对不同饱和程度油脂的抗氧化保护性能.结果表明:TBHQ对油脂的抗氧化保护作用与其添加量成正比,与加热温度成反比;油脂的货架寿命大体上随着TBHQ添加量的增多而增大;相同浓度的TBHQ对不同饱和程度油脂的抗氧化保护效果不同,不饱和程度越大,保护系数越大,即抗氧化效果越好.     

红花籽油氧化稳定性的研究

研究选择了不同温度、光照及加入TBHQ抗氧化剂条件下,以红花籽油储藏期间过氧化值和酸价变化为评价指标,对其氧化稳定性进行评价,结果表明：经60天储藏,红花籽油酸价和过氧化值都有不同程度的升高,不同温度下过氧化值、酸值升高变化趋势为：45℃〉室温避光〉5℃;见光条件下的过氧化值、酸值升高变化趋势为：室温见光〉室温避光;不同温度下加入抗氧化剂的过氧化值、酸值变化趋势为：45℃〉室温避光〉5℃;采用Rancimat评价几种抗氧化剂提高红花籽油的氧化稳定性值结果为BHA〉TBHQ〉BHT。     

抗氧剂对维生素A纳米水分散体稳定性的影响

研究了抗氧喹(EMQ)、叔丁基对羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)4种抗氧剂对维生素A纳米水分散体稳定性的影响。将不同组合抗氧剂的维生素A纳米水分散体放入50℃的恒温干燥箱中进行加速实验,在1 d、3 d5、d后测定纳米水分散体中维生素A的剩余含量。结果表明,抗氧剂BHT+TBHQ组合的抗氧化效果为佳,加速实验5 d纳米水分散体中维生素A的剩余含量仍可达80%以上。     

美藤果油氧化稳定性研究及其货架期预测

通过气相质谱联用仪(GC-MS)测定了美藤果油脂肪酸组成.以过氧化值(POV)为评定指标,考察了温度、光照、抗氧化剂等因素对其氧化稳定性的影响,并利用Schaal烘箱法预测了其货架期.结果表明:美藤果油不饱和脂肪酸含量为79.83%,其中亚麻酸53.94%,亚油酸24.18%;随着温度的升高,其氧化稳定性逐渐降低;光照对美藤果油氧化稳定性有较大的影响,不同光照的条件对其稳定性的影响为:自然光紫外光日光灯避光;添加常见的抗氧化剂有助于延缓氧化,TBHQ(叔丁基对苯二酚)和PG(没食子酸丙酯)效果最好;两者分别和L-抗坏血酸棕榈酸酯、柠檬酸协同使用增效作用显著,其中0.02%TBHQ和0.02%L-抗坏血酸棕榈酸酯复配使用,可将美藤果油货架期从96 d延长到2年以上(20℃).     

罗非鱼油的制取工艺及其氧化防止方法

以罗非鱼的鱼内脏为研究对象，采用钾盐蒸煮法从罗非鱼内脏中提取鱼油的工艺条件和纯化不饱和脂肪酸（PUFA）的方法，对精制鱼油的氧化性及人工全成抗氧化剂（TBHQ），VE、茶多酚3种抗氧化剂对鱼油的抗氧化性能进行了研究，通过正交试验及对比试验，结果表明，从罗非鱼内脏中制取鱼油的最佳工艺条件，水解温度70-80℃，水解时间40min，KNO3用量6g/dL，盐析时间10min；采用低温-钾盐乙醇法纯化鱼油PUFA的效果比尿素包埋法好；TBHQ、VE、茶多酚3种抗氧化剂对鱼油抗氧化作用以茶多酚效果最好。     

生物柴油低温流动性能的改进研究

以地沟油和橡胶籽油为原料,制备相应生物柴油,测定其物化性能指标,地沟油生物柴油与橡胶籽油生物柴油的凝点与冷滤点分别是3℃、-1℃和6℃、2℃,40℃时运动粘度分别为5.78 mm2/s和5.0 mm2/s,其低温流动性能较差,严重影响了生物柴油使用和发展.考察了降凝剂I和降凝剂II对地沟油生物柴油与橡胶籽油生物柴油的低温流动性能,采用与低温流动特性较好的0#柴油调合混配可改进生物柴油低温流动特性,使生物柴油的凝点、冷滤点和运动粘度都能很好地得到改进.添加带有支链的油酸异丙酯可以很好地改进生物柴油的低温性能,但会使生物柴油运动粘度升高,选取适当的调合比例可以很好地改进生物柴油的低温流动性能.     

石斛水溶性多糖对油脂的抗氧化作用

研究了石斛水溶性多糖对油脂的抗氧化活性。采用水提法从石斛中提取了多糖,利用SCHALL烘箱法,通过测定丙二醛吸光度值和过氧化值,并与其他抗氧化剂比较,评价多糖对不同油脂,以及多糖添加量、多糖与其他抗氧化剂复配后对油脂的抗氧化效果。在此基础上,采用正交实验L9（3^4）研究了不同组合的多糖、柠檬酸、酒石酸、甜菜乙醇提取物对猪油抗氧化效果的影响,结果表明：石斛水溶性多糖对油脂具有抗氧化作用,柠檬酸、酒石酸、甜菜乙醇提取物对石斛多糖的抗氧化作用均有协同增效能力,多糖添加量为0．05％、柠檬酸添加量为0．01％、甜菜乙醇提取物添加量为0．03％、酒石酸添加量为0．01％时的组合,抗氧化效果最好。     

茶多酚凝胶在大豆油中的抗氧化研究

油脂易发生氧化酸败,为了防止其氧化最常见的方法是加入抗氧化剂.本文以过氧化值(POV)、共轭二烯值(CDV)、硫代巴比妥酸值(TBRAS)、茴香胺值(p-AV)和酸价(AV)为指标,研究了单独使用BHA以及将水溶性茶多酚以凝胶的形式加入大豆油中,在(55±1)℃烘箱加速氧化下贮存稳定性的影响.研究结果表明,在单独使用BHA和茶多酚凝胶作为抗氧化剂时,对大豆油都有抗氧化性.对于相同水平的两种抗氧化剂,抗氧化效果排序为:450ppmTP450ppmBHA,150ppmTP150ppmBHA;对于不同水平的同种抗氧化剂,抗氧化效果排序为:150ppmTP450ppmTP,450ppmBHA150ppmBHA.     

棉酚对大豆油的抗氧化活性研究

以大豆油为原料,分析了棉酚在不同温度、不同含量条件下对大豆油各项氧化指标的影响,同时采用Rancimat加速氧化法考察了棉酚对大豆油的抗氧化作用.结果表明:棉酚对油脂的保护作用与其含量成正比、与氧化温度成反比.棉酚的抗氧化作用优于BHT(二叔丁基对甲酚),当棉酚含量达到50 mg/kg时,其抗氧化作用和200 mg/kg BHT相当,可应用于生物柴油、天然聚合物等工业生产中.     

生物柴油对原油污染砂砾原油释放的影响

生物柴油是一种优良的溶剂,具有廉价易得、可降解、可再生等优点.研究生物柴油在海滩原油污染治理中的应用具有重要的意义.研究了生物柴油对原油污染砂砾释放油的影响,讨论了在不同生物柴油种类、投加量情况下生物柴油的作用效果.研究结果表明：不同种类生物柴油对原油污染砂砾释放油的促进效果不同,实验条件下菜籽生物柴油释放率最好（70.75%）,地沟油生物柴油最差（58.39%）;砂砾上原油的释放量随着生物柴油投加量的增加而增加,当生物柴油投加量达到一定值时,其对释放量和释放速率的促进都不再明显增加,实验条件下最适投加量为油污砂砾含油量的2倍.     

复配天然抗氧化剂在腊肉制品中的应用

选用3种天然抗氧化剂:茶多酚、甘草抗氧化物、植酸,根据Design-expert设计软件中响应曲面的D-最优设计模式,以酸价、过氧化值、TBARS为响应值,优化预测抗氧化剂的最适添加量。结果表明,添加茶多酚为0. 04%,植酸为0. 02%,不添加甘草抗氧化剂时,抗氧化效果较好,预测的期望值达0. 962。贮藏期间,无论是真空包装还是无包装,最优组的酸价、过氧化值和TBARS的变化均不明显,说明抗氧化剂的添加有效控制了腊肉的脂肪氧化。     

抗氧化剂对共轭亚油酸甘油酯氧化稳定性的影响

采用了强化氧化实验条件,以过氧化值为指标,研究了维生素C、维生素E、柠檬酸三钠、甘草抗氧化剂对共轭亚油酸甘油酯氧化稳定性的影响.由过氧化值的一元线性回归方程得出它们对共轭亚油酸甘油酯均有抗氧化作用,甘草抗氧化剂抗氧化效果最好.单独添加质量分数为0.5%VC、0.1%VE、0.05%柠檬酸三钠、0.7%甘草抗氧化剂时,共轭亚油酸甘油酯的氧化稳定性最好.     

复方槐米抗氧化剂抗氧化作用研究

研究了槐米、甘草提取物复配抗氧化剂对DPPH自由基的清除作用和对邻苯三酚自氧化的抑制作用,以及在月饼和香肠中的抗氧化应用。结果表明,复方槐米抗氧化剂在月饼中的最佳配比为甘草∶槐米=1∶1,在香肠中的最佳配比为甘草∶槐米=2∶1,月饼和香肠的保质期比添加人工合成抗氧化剂的保质期延长一个月,同时,符合人们追求天然、绿色、健康的消费趋势。     

助剂对EVA胶膜黏接性能与耐老化性能的影响

分别以叔丁基过氧化碳酸－2－乙基已酯（TBEC）与过氧化二异丙苯（DCP）为交联剂,萜烯树脂为增黏剂,添加抗氧化剂与乙烯醋酸乙烯酯（EVA）混合,经熔融共混制备EVA胶膜．分析了扭矩、剥离强度、耐老化性能对胶膜的影响．结果表明：交联剂TBEC与增黏剂萜烯树脂协同使用,既能提高胶膜的交联程度,又能增大胶膜对玻璃的剥离强度;抗氧化剂KY－1010与辅助抗氧化剂DLTP共同使用时,EVA胶膜的抗氧化效果较好,此时胶膜的氧化诱导期最长并且黄度指数较小．