鱼油提取及抗氧化性能研究

采用钾盐蒸煮法从鲫鱼内脏中提取粗鱼油,并对粗鱼油的氧化性及丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、茶多酚3种抗氧化剂对鱼油的抗氧化性能进行了比较.实验表明BHA、BHT、茶多酚3种抗氧化剂对鱼油抗氧化作用以茶多酚效果最好,其次为BHA和BHT.     

复方槐米抗氧化剂抗氧化作用研究

研究了槐米、甘草提取物复配抗氧化剂对DPPH自由基的清除作用和对邻苯三酚自氧化的抑制作用,以及在月饼和香肠中的抗氧化应用。结果表明,复方槐米抗氧化剂在月饼中的最佳配比为甘草∶槐米=1∶1,在香肠中的最佳配比为甘草∶槐米=2∶1,月饼和香肠的保质期比添加人工合成抗氧化剂的保质期延长一个月,同时,符合人们追求天然、绿色、健康的消费趋势。     

地沟油生物柴油氧化稳定性能的改进研究

以地沟油生物柴油为原料,研究了BHA、BHT、TBHQ、D-TBHQ、PG和OG等六种抗氧化剂、添加量及两两复配、测试温度、0#轻柴油添加量对其氧化稳定性能的影响.研究结果表明,六种抗氧化剂在其添加量为1 000 ppm对地沟油生物柴油氧化稳定性能均有一定提升,其中PG抗氧化效果最好,诱导期时间为10.32 h;在添加量较低时,BHA、BHT、PG与OG的抗氧化效果较好;而在添加量较高时,TBHQ与D-TBHQ的抗氧化效果较好.六种抗氧化剂对地沟油生物柴油的抗氧化效果顺序为PGBHABHTOGD-TBHQTBHQ.PG与其他抗氧化剂复配后的抗氧化效果较好,而TBHQ与其他抗氧化剂复配后使其自身抗氧化效果降低.测试温度、0#轻柴油添加量对地沟油生物柴油的氧化稳定性能影响很大,随测试温度的升高,诱导期时间明显降低,降幅很大,而随着0#柴油添加量的增大,诱导期时间增大,尤其添加量较大时,诱导期时间增幅很大.     

延长香榧坚果保藏期的试验研究

为了延长香榧坚果的保藏期,分别考察了添加抗氧化剂、脱氧剂以及不同包装材料对香榧贮藏期间品质的影响。研究了贮藏期间酸价、过氧化值、p-茴香胺值和碘值的变化规律,探寻延缓香榧氧化酸败的方法。研究结果表明:添加抗氧化剂、脱氧剂及复合材料包装均能不同程度地延缓香榧氧化酸败进程,提高香榧坚果贮藏的稳定性;复合抗氧化剂的抗氧化性能优于单一抗氧化剂,最优复配方案为"0. 015 g100 g TBHQ+0. 010 g100 g BHT";相对于其他包装材料,采用铝膜牛皮纸复合材料包装香榧坚果更能维持其贮藏期间的品质;加入脱氧剂可有效抑制香榧酸败劣变,提高其贮藏性能。     

复配天然抗氧化剂在腊肉制品中的应用

选用3种天然抗氧化剂:茶多酚、甘草抗氧化物、植酸,根据Design-expert设计软件中响应曲面的D-最优设计模式,以酸价、过氧化值、TBARS为响应值,优化预测抗氧化剂的最适添加量。结果表明,添加茶多酚为0. 04%,植酸为0. 02%,不添加甘草抗氧化剂时,抗氧化效果较好,预测的期望值达0. 962。贮藏期间,无论是真空包装还是无包装,最优组的酸价、过氧化值和TBARS的变化均不明显,说明抗氧化剂的添加有效控制了腊肉的脂肪氧化。     

生姜提取物在食用油脂中的抗氧化效果

姜油树脂、水剂、油剂生姜提取物的抗氧化能力高于BHT；添加油剂生姜提取物猪油的POV值明显低于BHT，添加油剂的猪油、豆油、花生油的POV值低于对照，这说明生姜提取物可以有效地抑制食用油脂的氧化酸败。     

长白红景天提取物抗氧化活性的研究

为研究长白红景天的抗氧化活性,采用正交方法确定了长白红景天的最佳提取条件,在最佳条件下提取物的总黄酮含量为3.74%.对提取物进行DPPH、超氧负离子和羟基自由基清除测试显示,长白红景天提取物对DPPH、超氧负离子和羟基自由基均有较好的清除能力,并且在一定浓度范围内其清除效果优于Vc、TBHQ 和BHT; 因此,长白红景天是一种天然的优良抗氧化植物.     

芦荟提取物对油脂氧化稳定性的影响

针对含油食品的易氧化问题,研究了芦荟提取物的抗氧化能力,发现芦荟提取物在一定温度下是一种良好的油脂抗氧化剂,其具有抗氧化能力的成分主要集中于叶和茎部;采用乙酸乙酯可以将其有效成分提取出来。比较几种抗氧化剂,芦荟提取物对油脂的抗氧化能力和茶多酚相当。同时研究了芦荟提取物对鱼油的抗氧化作用。     

两种天然抗氧化剂清除自由基作用的研究

利用生物化学发光法(CuSO4-VC-H2O2-酵母悬浮液体系化学发光检测法和次黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶-鲁米诺体系化学发光检测法)研究了两种天然抗氧化剂(茶多酚和银杏提取物)对自由基的清除作用。实验表明,茶多酚、银杏提取物均具有清除OH-、O-2的能力较强,银杏提取物相对较弱。2自由基的作用。两者相比较,以茶多酚清除OH-和O-     

两种天然抗氧化剂清除自由基作用的研究

利用生物化学发光法(CuSO4-Vc-H2O2-酵母悬浮液体系化学发光检测法和次黄嘌呤一黄嘌呤氧化酶一鲁米诺体系化学发光检测法)研究了两种天然抗氧化剂(茶多酚和银杏提取物)对自由基的清除作用。实验表明，茶多酚、银杏提取物均具有清除OH^-、O2^-自由基的作用。两者相比较，以茶多酚清除OH^-和O2^-的能力较强，银杏提取物相对较弱。     

吸风量对清粉机工艺效果影响的研究

通过实验研究了吸风量对清粉机工艺效果的影响。用计算机对实验数据进行回归处理，得到筛下物灰分含量和相对筛出率与吸风量的回归方程。由回归方程计算出清粉机三种进机物料流量下的最佳吸风量。     

谈食品审美价值的市场竞争魅力

本文对食品审美价值的特点及其在现代市场中的竞争魅力进行了阐述．并就如何提高食品审美价值的主要途径作了有益的探讨。     

图的色数问题研究

为了确定任意无向简单图Ｇ从分析点色数的出发，采用了作点集Ｖ的最小划分的方法，得到了一个点色数算法科给出了证明，从而解决了无向简单图的点色数问题。     

谷氨酰胺转氨酶对鸡肉猪肉混合肉糜失水率影响的研究

研究谷氨酰胺转氨酶对混合肉的作用.实验结果表明:单因素实验可得加酶量为0.25%、保温温度为40℃、保温时间为2 h时混合肉肉糜的失水率最低;分别添加大豆蛋白(EGP)和大豆蛋白(GsNa),对混合肉的失水率有影响;EGP的最佳添加量为1.5%,GsNa的最佳添加量为4%;正交实验得出影响因素的主次关系为保温时间>加酶量>保温温度,最佳条件组合为保温时间1.5 h、加酶量为0.35%、保温温度为40℃;谷氨酰胺转氨酶的添加可以改变肉的质构,从而提高其保水性,使其具有良好的风味和口感.     

束缚于介质表面的“自由”电子能量的研究

讨论了利用外电场将自由电子束缚于电介质表面上时电子的费米能     

双组份溶液体系对甲基丙烯酸甲酯与羊毛纤维接枝共聚反应的影响

以过硫酸铵-亚硫酸氢钠（NH4S2O8-NaHSO3）氧化还原引发体系为引发剂,以各种双组份溶液体系为反应介质,研究了羊毛纤维与甲基丙烯酸甲酯（NMA）的接枝共聚反应,在一定反应温度、反应时间、单体浓度、引发剂浓度的条件下将不同配比的各种双组份溶液体系中得到的接枝产物的接枝率、反应总转化率、接枝反应效率进行了比较,并依反应机理对反应结果进行了讨论。     

再论经济增长方式的转换

本文对经济增长方式的含义和判别标准 ,进行了全面的界定 ,同时对中国粗放经济增长方式的产生、形成及加剧的原因进行了分析 ;并在此基础上对经济增长方式的转变提出了一些建议。文章在以往讨论的基础上力求有新的突破 ,试图消除一些无谓的论争、澄清一些误解。     

胃蛋白酶固定化条件的研究

采用壳聚糖吸附和戊二醛交联的方法,将胃蛋白酶固定于壳聚糖上.探讨了温度、交联剂用量、固定化时间以及pH值等条件对固定化效果的影响,并对固定化酶的理化性质进行了研究.确定了胃蛋白酶固定化的最佳条件:pH值3.5;戊二醛交联时间10 h;戊二醛含量5%;对酪蛋白的操作半衰期为50 d以上.     

粉煤灰对砂浆强度影响的实验研究

探讨了高烧失量粉煤灰对砂浆强度的影响。用不同掺量的粉煤灰做了两组实验，测试结果表明：粉煤灰砂浆的用水量随着粉煤灰掺量的增加而增加；在蒸养后，粉煤灰砂浆试块的抗压和抗折强度比无粉煤灰试块有较大的提高；当粉煤灰掺量占水泥量的３０％时，其抗压和抗折强度最高；在标差２８ｄ后，粉煤灰掺量大于３０％的砂浆试块抗压和抗折强度比无粉煤灰试块有所降低。     

试论承包经营责任制追补审计

由于许多承包企业来不及实行事前审计,其承包基数往往主要根据财务报表确定,因而产生了一些不良后果.本文主张对这类企业实行承包经营责任制追补审计,并探讨了追补审计的具体做法,以及如何处理追补审计与承包合同的关系.