跨文化美食

我的朋友某教授学贯中西,以治学严谨著称,做学问一丝不苟,连一个标点符号都要仔细斟酌半天,才能定谳。不久前请客,先到饭店去进行实地调查,协同夫人一道,一个菜一个菜吃过来,又和经理商量,沙盘推演了一番,终于定下宴请大计。由于宾客都上了年纪,安排的是精致清淡的美食。宴请前一天,打电话来,跟我研究喝酒配菜的认识论与方法学。他说,江南人讲究吃,一向都喝黄酒,可是他在巴黎一段时间,经高手指点,终于发现,喝白葡萄酒更适合配精致的中国菜。现在有些中国人赶时髦,讲究喝红酒配精致中国菜,要某某年某家酒窖的波尔多,其实不对的。好的红酒,发酵酿制后的葡萄酒味太浓,适合大块的牛羊肉,或是红烧肉,不适合细致     

梅丽尔·斯特里普 奥斯卡宠爱的女明星

很少有明星,能将她的一生安心地放置在电影胶片上,热烈地绽放,热烈地衰老,热烈地死去。很少有明星,能三次踏入奥斯卡最佳女主角的城池。很少有人能够如此受到爱慕,同时又如此成为奚落的对象和影射与闲言碎语的标地。在她身后,无数人声名鹊起,又归于孤寂,而她的魅力却长久不衰。作为演员,她却又辉煌得让人嫉恨,17次奥斯卡提名,3樽小金人,嘎纳影后,柏林影后,26次金球提名,8次获奖,3次艾美提名,2次获奖……但作为明星,她单调得让人乏味,先是送走了病入膏肓的初恋情人,然后下嫁雕塑家,未成名先成家,30多年的平凡婚姻从没有传出过人们习以为常的绯闻;无数的奖项与赞誉,为后继者树起一座难以逾越的"梅丽尔·斯特里普屏障"。位置若到了某一个高度,就可以有恃无恐。因你有的,别人没有。别人若一起初就没有,那么他就始终不会有。这恐怕就是天分。梅丽尔·斯特里普并不以此为傲。她喜欢和家人在一起,与四个孩子读书,画画,拉小提琴。下午睡觉,她的两条狗欠伸身子睡在旁边。小的一条,黄毛散乱。另一条,圆鼓鼓的小胖,全身漆黑,皮毛光滑,像湿油布。他们一起穿过车水马龙的马路,踏上对面的步行街,从齐眼高的窗口望进去,看屋里人居家过日子。她就是梅丽尔·斯特里普。她的童年根正苗红,一直在表演的道路上成长。     

酱腌菜的发酵机制及其营养价值

我国的酱腌菜制造历史悠久,品种繁多,风味各异,驰名国内外,其中有独特风格的如四川榨菜,独山盐酸菜,杨州酱菜,湖南豆豉等,这些酱腌菜的制作,都是以保藏为目的而发展起来的。由于各地的风俗习惯不同,人民的口味各异,所以酱腌菜的品种很多。     

6月 这里的餐桌有风景

6月的天气,餐厅也开始清爽起来,菜品入馔,餐桌如画,精心布置的餐厅和艺术设置的餐盘是这个季节的礼物,如何将食物吃出风景来,那就需要有风景的餐厅来映衬。本期我们选择的三家餐厅,风格各异,却都满是风景,清爽的夏日,让我们品一品这不一般的风景餐厅。     

杂说老关东的年俗食趣

关东人过年的前奏特别长,民间有"二十三,糖瓜粘,二十四,扫房子,二十五,做豆腐,二十六,要烀肉,二十七,宰年鸡,二十八,去打酒,二十九,蒸馒头,三十晚上闹一宿,大年初一扭一扭"的说法,这里面提到的吃喝风俗就有好几项,而关于老关东过年的食闻趣事,说来可就有点话长了。     

江南印象·黄庭明

江南,总在梦中,轻波流韵,烟雨濛濛。梦里江南,是清新的,到处夹着雾气,染着新绿,和着水珠,俏俏巧巧的在身边浅呤低唱轻歌慢舞。梦里江南,是千年古宅幽幽;泛着历代文人墨客的深情眷恋。梦里江南,是万年河道悠悠;积淀着天南地北寻梦人的泪珠儿点点。江南是古朴的,自然,清新,呵气成云。江南是恬淡的,山绿,水悠,草木含情。江南是雅致的,云轻,风淡,气定神闲。柔柔的江南,没有粗犷,没有狂躁,柔媚如小情人的目光,轻轻一瞥,便胜却人间无数。爱上江南,恋上江南,因缘巧合,黄酒牵线。今世某年某月的某一日,小桥流水江南,命定中的那场不期而遇,同黄酒结下了不解之缘,自此,酒香在心底生根,成了我对江南不绝如缕的牵念。当然,令我牵念至深的还有酿出如此醇香美酒的江南人。黄庭明就是一个。黄庭明以长江水的侠义与才情为酿,他让飘溢的陈年酒香穿越古城,成为国人为之倾倒的神采。     

吃喝史上的意外巧合

瓦特看见水壶嘭嘭作响,发明了蒸汽机,这算是灵机一动;汉朝淮南王刘安在炼丹的过程中,以黄豆汁培育丹苗,豆汁偶与石膏相遇,成为了豆腐,这算是无心插柳;清朝进京赶考的秀才王致和,卖豆腐为生,卖不了的豆腐,已经发毛了,却成就了另一种美味:臭豆腐,这算是意外之食。据说,酒的发明,也是源于醋的变形;而前些年大红大紫的水煮鱼,也源自四川的某处农家的灶台。     

感动常在

<正>不经意间,心弦常被轻轻地拨动。一句话,一个关切的眼神,穿透心的荒漠,洒下温润的甘霖,汇成涓涓暖流,流过心田。每当此时,平静的外表下热流涌动,你总会检视自己过往的不是,暗下决心,今后一定做得更好。     

烛灯奏响 浪漫夜曲

宁静的夏天,天空中繁星点点,盛夏的夜晚。在庭院中、露台上,或是在花园中,池水边,听着潺潺流水,和心爱的朋友一起分享着浪漫的夜空、浪漫的夜晚,这时,烛光也许是点缀气氛最好的选择,它能温暖彼此的心,让他们靠得更近,DIY烛灯,这个小小的装饰点缀,也许会给你的夜晚聚会增加更多精彩与甜蜜……     

王崇巍:我不是收藏家

仲夏之末,北京的天气逐渐闷热起来,踏入情田饰家时,也是这样一个炎炎的午后。沉静,幽然,这里散发着一丝神秘的味道,伴着古典钢琴曲的悠扬,缓解了我心头的燥。虽然是藏购欧洲古董家具的展示空间,这儿却更像是一位19世纪老绅士的家,安静得好似无人。好奇心驱使我从前面的沙龙厅走到餐厅,再到后室的钢琴旁,瑰宝溢目,让人禁不住赞叹。虽然空间里悄无声息,我却恍若听到了一场别开生面的对话,这些伫立着的古董家具,正诉说着各自的身     

毛针织服装风格综合评价中主因子的确定

介绍了主因子分析法中主因子的含义、主因子与毛针织服装风格之间的关系以及通过计算每个因子的方差和累加方差贡献率的大小确定主因子的依据和方法.通过对主因子的分析研究,得出了毛针织服装的基本风格可归纳为5种,用5个基本因子,即变形因子、弹性因子、膨松因子、粗糙因子和刚柔因子来表示.这些因子之间的相关性很小,这是主观评价所不能达到的.这些主因子的确定,为毛针织服装风格客观综合评价的研究奠定了基础.     

主成分分析法在优化纺纱工艺中的应用

利用主成分分析法,编程上机运算,将评定纱线质量的七顶物理指标综合为两项主成分,这两项主成分的变差贡献累积达90％ ;利用这两项主成分,可优化细纱工艺参数。     

调理式杀菌釜的研究与开发

本文阐述了调理式杀菌釜主要结构特点和工作原理;较全面地介绍了主要性能技术参数、主要系统设计和主要创新点;并浅析了传统食品加工与现代食品工业的几种杀菌方法。     

提升我国传统肉类主餐加工业水平方法研究

随着我国城乡居民生活节奏的加快,传统肉类主餐逐渐成为肉类消费市场的新亮点。目前,我国肉类主餐多为手工或作坊式加工,产品质量稳定性无法得到保证,关键加工技术与核心装备的缺乏已成为制约我国肉类主餐发展的"瓶颈"。本文介绍了肉类主餐的内涵与其工业化的概念,分析了肉类主餐加工业的市场发展空间、工业化现状和存在问题,重点讨论了提升我国传统肉类主餐工业化水平亟待解决的问题。     

学术期刊从业主体的再造能力与期刊质量的提升

学术期刊要求从业主体必须具备再造意识：外求意识、内求意识、培养人才的意识。再造意识是再造能力生成的内在动力,不断选择与科学研究主体合作是学术期刊从业主体再造能力持续增长的根本。学术期刊从业主体再造能力的发挥推动期刊质量的提升。期刊质量不断提升,有利于塑造学术期刊从业主体的社会形象。培养学术期刊从业主体的再造能力,是期刊质量提升的重要保障。     

铬革屑的资源化利用途径分析

在介绍铬革屑的主要成分及其测定方法的基础上,概述了铬革屑资源化利用的一些重要方面。最后指出了铬革屑在回收利用中存在的主要问题,并对其发展前景作了展望。     

浅谈国产针刺机的开发现状及发展趋势

阐述了国产针刺机的开发过程、技术现状和发展趋势;介绍了新型中速针刺机和新型主轴箱式高速针刺机的传动机构及其性能;指出单体小主轴箱是未来主轴箱式针刺机的发展方向,无箱齿轮摇杆式针刺机的主轴传动系统的设计将会应用到椭圆轨迹针刺机中。     

真空伏辊气流噪声与其结构关系的研究

真空伏辊产生的噪声是造纸车间的主要噪声源。对产生空气动力性噪声的真空伏辊所产生噪声进行了研究与分析，结果表明：产生真空伏辊噪声的原因主要来自：空气流高速穿入小孔所造成的主振荡；沿伏辊旋转方向空气流的振荡。因此，本推导了主噪声与伏辊几何尺寸的相关数学模型，其结果可为进一步研究低噪声造纸机设备提供理论依据。     

超大跨度悬索桥主缆预制索股制造工艺技术

悬索桥是大跨度桥梁的首选结构,主缆是悬索桥的主要传力承载结构件。悬索桥主缆主要由平行的钢丝(钢绞线)组成,应用较多的是高强度热镀锌钢丝。我国悬索桥主缆主要采用预制平行钢丝索股(PPWS)架设方法,一般采用φ5 mm左右的高强钢丝预制,每股127丝(或91丝),索股两端用热铸锚锚固。国内PPWS制造技术工艺从无到有,经过不断改进提高,已经达到国际先进水平。介绍国内悬索桥主缆PPWS制造现行工艺技术,通过放索试验和现场工程实施,分析生产线特点、存在的问题和实际应用中的主要改进成果。结合未来特大跨度悬索桥建设探讨可能出现的问题和主缆钢丝、索股制作的改进方向。     

冲齿机主轴的静态特性与模态分析

用Solidworks软件中的Simulation有限元分析软件对冲齿机的主轴进行了静刚度分析和模态分析,给出了与实际加工条件相适应的主轴约束和载荷分布,得出主轴应力分布、变形、主轴刚度情况及5阶振动频率。分析结果表明：主轴径向最大变形为9.893μm,主轴径向刚度Kr为54.7 N/μm;主轴一阶振动时的临界转速为2...