五种宜宾芽菜挥发性香味物质的主成分分析

采用溶剂萃取-气质联用技术提取五种宜宾芽菜中的82种挥发性香味物质,利用主成分分析法选取了三个主成分,方差累积贡献率达到85.92%,其中第一主成分指向烃类和酯类化合物,第二主成分指向酸类及酯类化合物,第三主成分指向含氮类杂环化合物;对香味成分进行模拟量化,结合感官评定,尝试对芽菜的香气品质进行综合评价,可得:主成分分析结果和香气感官评价结果保持一致,因此芽菜香气成分的主成分分析可以作为芽菜香气品质潜在的评价方法。     

主成分分析法在花生四烯酸高产菌株代谢组学研究中的应用

利用主成分分析法对于三株花生四烯酸高产高山被孢霉菌株的GC-MS谱图信息进行了分析,以菌株间通含的18种代谢组分为原始指标,提取出两个主成分变量,在二元主成分平面图上实现了对三个具有不同性状菌株的良好区分,同时发现主成分1可能为指向花生四烯酸积累的主成分指标,主成分2可能为指向菌体生长的主成分指标.     

遗传算法在豆腐乳感官评价预测中的应用

通过对豆腐乳理化指标和感官特征进行分析,利用感官评判的方式提取豆腐乳的前4个感官主成分和前4个理化主成分,对豆腐乳感官品质影响较大的前4个主成分贡献率分别为49.66%、16.33%、12.85%、6.49%;对豆腐乳理化特性影响较大的前4个主成分贡献率分别为32.67%、21.33%、17.85%、7.22%。以主成分分析结果为输入参数,利用遗传算法建立神经网络预测模型,对豆腐乳的综合评价进行预测,与感官评分和理化特性的主成分综合评分结果进行对比,数据表明,二者之间的偏差值最大为9.92%,具有较大的预测可信度,表明利用遗传算法能够对豆腐乳的感官综合评价进行有效预测。     

基于模糊鉴别主成分分析的生菜贮藏时间鉴别

目的：设计一种较为准确的生菜贮藏时间鉴别模型。方法：以新鲜生菜为试验对象,分别采用主成分分析、鉴别主成分分析、模糊鉴别主成分分析3种特征提取方法对预处理后的生菜近红外光谱数据进行特征提取,选出具有较高准确度的贮藏时间鉴别算法,并建立基于模糊鉴别主成分分析的生菜贮藏时间鉴别模型。结果：利用模糊鉴别主成分分析进行特征提取后的鉴别准确度显著增加。主成分分析、鉴别主成分分析和模糊鉴别主成分分析的最高准确度分别为46.67%,86.67%,93.33%。结论：采用近红外光谱分析和模糊鉴别主成分分析的鉴别模型具有较高的准确性和优越性。     

竹浆纤维织物的基本风格分析

采用KES-FB风格评价系统对18种不同的竹浆纤维织物进行低负荷的织物性能测试,利用SPSS软件分析系统中的主成分分析法对16个织物指标进行织物风格分类,找出竹浆纤维织物的4个主成分,可利用主成分和纱线性能、织物规格的多元线性回归方程开发符合竹浆纤维织物性能的儿童外衣、衬衫、牛仔织物等.     

主成分分析法在挂面质构品质评价中的应用

以80种来自全国不同地区的小麦粉为试验材料,采用主成分分析法对制作的挂面的10个质构指标进行分析,对挂面品质指标进行综合评定。经主成分分析,提取了5个主成分,F1、F2、F3、F4、F5,数学评价模型有效地保留了测定指标的大部分信息(89.508%)。利用感官评分对主成分因子得分的综合评价方法进行验证,各个主成分与主成分因子总得分F分别与感官总得分呈极显著相关,这5个主成分可以作为挂面质构综合评价的指标,用来综合评价挂面品质。     

主成分回归分析法在精纺毛织物透气性与结构参数关系模型构建中的应用

为了研究精纺毛织物透气性与基本结构参数的关系,利用主成分分析方法对织物基本结构参数进行降维处理,得到4个互相独立的主成分。以主成分为自变量,透气性为因变量,采用回归分析的方法建立了透气性与提取主成分的关系模型。结果表明:建立的回归方程Q=208.544+0.119Z1-0.036Z2-0.145Z3-0.331Z4,达到非常显著水平,对透气性进行预测是可行的。通过主成分分析可知,主成分Z1、Z4是决定精纺毛织物透气性的主要因素。     

色谱质谱技术结合主成分分析鉴别庐山云雾茶真伪

利用高效液相色谱检测庐山云雾茶水溶性成分,建立庐山云雾茶水溶性成分指纹图谱,并对共有峰相对峰面积进行主成分分析。其中庐山云雾茶液相指纹图谱有38个共有峰,样品与对照指纹图谱相似度均在0.93以上,经主成分分析得到3个主成分,累计方差贡献率达到81.7%。该方法的庐山云雾茶真伪判别率达100%。利用气相色谱-质谱联用技术检测庐山云雾茶挥发性成分,共鉴定出38种挥发性成分,并对共有峰相对峰面积进行主成分分析。经主成分分析得到3个主成分,累计方差贡献率达到83.8%。该方法庐山云雾茶真伪判别率达100%。本试验为庐山云雾茶真伪识别提供一种新思路。     

气质联用结合主成分分析辨别卷烟基本味觉的研究

利用气相色谱质谱联用技术测定了烤烟型A、烤烟型B、混合型C、混合型D四种成品烟的主流烟气成分,利用主成分分析对烟气成分数据进行分析处理,筛选主要贡献物质,进而考察主要贡献成分与酸、甜、苦、咸四种味觉的相互关系。主成分分析结果表明,四种成品烟中,混合型C与混合型D的味觉相互接近,其他两种之间差异较大。进一步对四种成品烟进行感官评价,主要对四种味觉强度进行描述评价,结果与气质联用结合主成分分析结果基本一致,由此验证了主成分分析与气质联用结合的客观性。     

彩色马铃薯馒头的制备及质构特性主成分分析

采用主成分分析法,以彩色马铃薯馒头的质构指标为依据,结合感官评定对彩色马铃薯馒头的食用品质进行评价。结果表明:应用主成分分析法对彩色马铃薯馒头进行了研究,确定了反映馒头食用品质的2个主成分因子,2个主成分的累积贡献率达到92.58%以上。彩色马铃薯泥添加量达到30%时,质构得分最高,与感官评定结果基本一致,表明通过测定馒头质构指标,利用主成分分析的方法评定马铃薯馒头的食用品质具有可行性。     

Geographical variations of the constituents of the essential oil of Crithmum maritimum L., Apiaceae

Crithmum maritimum L. is a halophyte and chasmophyte apiaceous plant, which grows on all the world's coastlines but is particularly abundant in France. The essential oil obtained by steam distillation from samples of leaves of Crithmum maritimum L. gathered in two areas of France, Brittany and Provence, was analysed first by ultraviolet spectroscopy and secondly by capillary GC.
In the first analysis, two distinct UV spectra were obtained depending on the two origins. In all, about 27 components were identified in the two sample types by GC, and they were quantified when possible. Dillapiole is the main constituent representing 75% of the oil whatever its origin.     

微波对茶多酚结构及其儿茶素组成的影响

以茶叶为原料，研究了微波对茶多酚结构及其儿茶素的影响，结果表明，微波短时处理茶叶，茶多酚的化学结构无明显变化，但其主要成分－－儿茶素的组成发生了变化。EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）和ECG（表儿茶素没食子酸酯）两种组分有所下降，下降率分别达3．5％和3．4％，并出现GCG（没食子儿茶素没食子酸酯），增加量达5．2％，但与用沸水提取0．5h相比，儿茶素组分变化幅度小。     

高压脉冲电场对牛奶中风味物质的影响

本实验采用SPME-GC-MS 联用的方法,对鲜牛乳、UHT 灭菌牛奶和高压脉冲电场(PEF)处理(35kV/cm,400μS,200Hz)牛乳的风味成分进行分析。从鲜牛乳、UHT 灭菌乳和PEF 处理乳分别鉴定出19、17、18 种主要挥发性化合物。通过对不同处理方式牛乳挥发性风味成分的比较研究,PEF 处理较UHT 处理对牛乳中风味物质影响较小,且产生较少的与蒸煮味相关的含硫化合物。     

川山紫薯色素提取分离及主要组成成分分析

本文研究了川山紫薯色素(purple-fleshed sweet potato anthocyanin, 简称PSA)乙醇提取最佳工艺条件,分析了紫薯色素主要组成成分。实验结果表明:乙醇提取PSA的最佳条件为:提取酸浓度2.0 %、提取时间为60min、提取固液比1:30。反相高效液相色谱法(RPHPLC)分析表明,PSA主要含矢车菊色素-3-葡萄糖,酰化酸为绿原酸和芥子酸。     

两种紫苏籽油理化性质及脂肪酸组成研究

采用溶剂浸出法提取了正宁紫苏和宁县紫苏籽油,并对籽油的理化性质及其脂肪酸组成进行了研究。结果表明,两种紫苏籽油的品质均较好,不饱和脂肪酸的含量明显高于饱和脂肪酸,其主要成分为α-亚麻酸,含量分别为62.91%和61.57%。正宁紫苏更适宜在当地推广种植。     

Volatile Flavor Components in the Headspace of the Babaco Fruit (Carica Pentagonia)

The volatile constituents of the “Babaco” (Carica pentagonia) have been isolated by concentration of the headspace vapors on Tenax-GC. Of the 37 compounds identified aliphatic esters account for 84% of the total area, the major components being ethyl butanoate and ethyl hexanoate. These findings conflict with a previous report in which alcohols were claimed to be the main constituent when this fruit is grown in New Zealand.     

新型蒸箱的研制

本文介绍了一种新型的蒸箱的构成、技术参数、工作原理及主要部件的结构设计和热量计算。     

Effects of low and high dietary levels of beta-aminopropionitrile (BAPN) on the performance of laying chickens

In two experiments, commercial laying pullets and hens were fed diets containing either low or high concentrations of beta-aminopropionitrile (BAPN), the toxin present in some legume seeds in the genus Lathyrus. BA PN was fed as mono-beta-aminopropionitrile fumarate. The main effects of feeding BAPN to laying birds appear to be on shell formation, egg weight and egg production. Heavier eggs, abnormal in shape and shell texture, were frequently obtained when BAPN was included in the diet. Effects on both egg weight and egg malformation were observed with or without a reduction in egg production. The toxic level of BA PN fumarate in the diet of laying birds appears to lie between 0.1 and 0.2 g kg^?1. Considering BAPN content in seeds of different Lathyrus species and the level of active constituent of BAPN fumarate which had adverse effects, it was found that Lathyrus seeds which contain BAPN as a toxic constituent have margins of safety and could be utilised to constitute a proportion of the layer diets without any deleterious effects.     

不同酿酒原料青稞中挥发性物质差异性研究

采用气相色谱-质谱联用技术,结合同时蒸馏萃取和顶空-固相微萃取2种前处理方法分析了酿酒原料青稞中挥发性风味物质,对比讨论了2种前处理方法的分析结果,对瓦蓝、肚里黄、白青稞、黑老鸭等4个品种青稞的挥发性组分进行了比较,同时以挥发性物质为载体结合聚类分析对4种青稞之间的种属相似性进行了分析,为白酒酿造原料的选择、主要香味成分的差异性分析及原料与成品酒的后续研究提供科学准确的依据。     

Carvone: Why and how should one bother to produce this terpene

d-Carvone or (4S)-(+)-carvone has a caraway/dill odour and is the main constituent of caraway (Carum carvi) and dill (Anethum graveolens) seed oils whilst l-Carvone or (4R)-(−)-carvone has a sweet spearmint odour and is the main constituent of spearmint (Mentha spicata). Carvone is produced by both extraction and purification of essential oils from caraway, dill and spearmint seeds and by chemical and biotechnological synthesis.