不同粒级低温脱脂去皮菜籽粕微粉的功能特性研究

以经脱皮、低温脱脂的菜籽粕为原料,经微粉碎后筛分成3个不同粒级的微粉样品,并以未经筛分的去皮菜籽粕为对照样品,研究了这些样品的功能特性,包括吸水性、吸油性、乳化性和乳化稳定性、溶解度和体外消化率。结果表明：去皮低温菜籽粕的超微粉样品1（150～212 μm）具有较高的吸水性和吸油性。超微粉碎可显著提高去皮菜籽粕的吸水性和吸油性;样品2（106～150 μm）的乳化活性最高,而超微粉样品1的乳化稳定度最好。超微粉碎可显著提高去皮菜籽粕的乳化性和乳化稳定性;去皮低温菜籽粕的蛋白质溶解度和蛋白质体外消化率均随微粉粒度的减小而提高。     

热处理和超微粉碎对低温带皮菜籽粕功能特性的影响

将低温脱脂的带皮菜籽粕粉碎成几何平均粒度分别为13.2、81.7、138.9、176.9μm的四个粒度组别,分别以60、80、100、120℃处理30、60、90、120min,考察其溶解度、吸水性、吸油性、乳化性和乳化稳定性、体外消化率的变化。结果发现:(1)对溶解度的影响顺序依次为粒度、温度、时间,最佳处理条件为:粒度13.2μm,温度100℃,时间60min。(2)对吸水性的影响顺序依次为粒度、温度、时间,最佳处理条件为:粒度176.9μm,温度120℃,时间120min。(3)对吸油性的影响顺序依次为粒度、温度、时间,最佳处理条件为:粒度176.9μm,温度120℃,时间60min。(4)对乳化性和乳化稳定性的影响顺序依次为温度、粒度、时间,乳化性的最佳处理条件为粒度13.2μm,温度100℃,时间90min。而乳化稳定性最佳处理条件为13.2μm,100℃,120min。(5)对体外消化率的影响顺序依次为粒度、时间、温度,最佳处理条件为:粒度13.2μm,温度120℃,时间90min。     

饲料粉碎粒度与蛋白质消化率的体外消化试验研究

为了初步找出不同原料不同粉碎粒度与消化率的关系,本试验采用胃蛋白酶－胰蛋白酶复合处理法,分别对不同原料的不同粉碎粒度试样进行体外消化试验,测定出不同原料不同粉碎粒度的蛋白质体外消化率。试验结果表明：５种原料（玉米、麸皮、豆粕、棉粕、菜粕）的消化率随粉碎粒度的减小而增大,而且消化率与粉碎粒度呈显著正相关（Ｐ〈０．０１）。但是随着粉碎度的减小,６０与８０目之间差异不显著（Ｐ〉０．０５）。     

超微粉碎对大豆蛋白功能特性的影响研究

以低温脱脂豆粕为原料,采用布勒磨、超微粉碎机等设备粉碎豆粕,得到不同粒度分布的脱脂豆粉。探究粒度对脱脂豆粉功能特性的影响。结果表明:随脱脂豆粉粒度的减小,脱脂豆粉的溶解度、起泡能力、乳化稳定性、暴露巯基含量、总巯基含量显著提高;泡沫稳定性没有显著的改变;乳化活性、黏度降低较为显著;粒度为15.11μm和12.58μm的脱脂豆粉具有较好的功能特性。     

胃蛋白酶-胰蛋白酶两步体外消化法评定豆粕粉碎粒度

选用1.0、1.5、2.0、2.5和3.0 mm筛孔孔径的筛片粉碎得到粒度为432、505、637、717、805 μm的豆粕,然后制成粉状配合饲料和颗粒饲料.对豆粕及不同粒度基础配制的粉状配合饲料和颗粒料分别进行胃蛋白酶-胰酶体外模拟酶解法测定消化率.试验结果表明:随着筛片孔径从1.0 mm扩大到3.0 mm,豆粕粉碎样品的粒度也从432μm增大到805 μm,筛孔孔径与粒度间具有线性关系(P＜0.01);选用浓度为70mg/mL胃蛋白酶和16 mg/mL胰蛋白酶进行体外模拟消化,随豆粕粒度的增加,豆粕、粉状配合饲料、颗粒料体外干物质(DM)、粗蛋白质(CP)消化率均随豆粕粉碎粒度的增加均呈现降低.豆粕和颗粒料的体外消化率随豆粕粉碎粒度减小呈线性提高(P＜0.01),但粉状配合饲料消化率随豆粕粉碎粒度的变化未出现明显的线性规律(P =0.443、P=0.113).505 μm组和637 μm组均可得到较高的消化率,但考虑到加工成本问题,637μm可作为豆粕在仔鸡颗粒料最适粉碎粒度,即2.0 mm为制作仔鸡颗粒料的粉碎机筛片最佳筛孔孔径.     

粉碎程度对畜禽骨蛋白消化率及骨粉的氨氮含量影响

为了分析骨粉的粉碎程度对其消化率及骨粉的氨氮含量的影响,本文以猪大骨为原料,经高压蒸煮酶辅助水解后粉碎,制得颗粒尺寸大于150μm、小于37.4μm,以及尺寸介于150μm~92.9μm、92.9μm~75μm、75μm~58.9μm、58.9μm~48.9μm、48.9μm~41.8μm、41.8μm~37.4μm的骨粉,并对其氨氮含量、脂肪及水分含量,蛋白质消化率,碎骨蛋白的形态及碎骨的外观结构进行分析,结果发现,所得碎骨中尺寸小于37.4μm骨粉占83.2%。粉碎的骨粉随着颗粒尺寸减小,其中的脂肪含量增加,氨氮含量减小。粉碎骨粉中蛋白质的消化率随骨粉尺寸减小呈现增加趋势,尺寸小于37.4μm骨粉的消化吸收率显著(P0.05)高于其他尺寸骨粉。粉碎骨粉的电泳图显示,粉碎骨粉中低分子量蛋白含量呈增加趋势。骨粉的微观结构显示,粉碎骨粉的表面呈圆润光滑状态。     

黄土高原小粒大豆全粉理化与功能特性

以黄土高原12种小粒大豆为试验材料,以大粒黄豆为对照,对小粒大豆全粉理化特性和功能特性进行分析。结果表明,12种小粒大豆的粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物和灰分质量分数分别在40.21%~43.74%、14.20%~16.90%、18.74%~20.18%和4.00%~4.74%;不同小粒大豆豆粉之间的理化特性和功能特性有差异,小粒大豆豆粉的ΔE值、堆积密度、吸水性指数、水溶性指数、吸水性、吸油性、乳化性和乳化稳定性分别在21.18~24.17、0.52~0.61 g/m L、3.74~4.66 g/g、37.59%~50.20%、1.47~1.95 g/g、0.78~0.95 g/g、34%~46%和85%~97%之间。与对照相比,12种小粒大豆脂肪含量较低,但蛋白质含量无显著差异,12种小粒大豆豆粉具有较高的吸水性指数和吸水能力,但水溶性指数和吸油能力较差,乳化性、乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性差异显著。     

超微粉碎处理对小麦面筋蛋白性质的影响

研究超微粉碎处理对小麦面筋蛋白结构和功能性质的影响,为拓宽小麦面筋蛋白的应用领域提供理论依据。以小麦面筋蛋白为原料,经超微粉碎处理,得到6种不同粒度的面筋蛋白样品,借助傅里叶变换红外光谱仪(FTIR)、紫外可见分光光度计等设备,以及常规化学分析方法,研究超微粉碎处理对面筋蛋白巯基含量、二级结构、溶解性、起泡性、乳化性等的影响。结果表明,经超微粉碎处理后,面筋蛋白粉体的粒度(D_(50))由109.35μm减小到3.60μm。随着面筋蛋白粉体粒度的减小,总巯基含量显著下降,暴露巯基含量则呈先增后减的变化规律。FTIR分析表明,超微粉碎后面筋蛋白的β-折叠、无规卷曲结构显著增加,分子柔性显著提高。蛋白功能特性分析结果显示,随着粉体粒度的减小,面筋蛋白的溶解度发生显著变化;起泡性和乳化性均得到显著改善。其中,面筋蛋白的起泡能力提高了50%,泡沫稳定性提高了20%,乳化活性提高了6%,乳化稳定性提高了1.1%。因此,超微粉碎处理对面筋蛋白的结构和功能性质有显著影响。采用超微粉碎技术对面筋蛋白进行处理,粒度(D_(50))达到5μm左右时,其巯基含量发生显著变化,蛋白柔性显著提高,溶解度发生明显变化,乳化性、起泡性得到显著改善。     

米糠在超微粉碎下的粉体特性及其对小麦面粉加工特性的影响

采用超微粉碎制备了不同粒度的富硒米糠粉：粗粉(D₅₀=197.67μm)、微粉A(D₅₀=93.53μm)、微粉B(D₅₀=17.47μm)。经超微粉碎后，米糠颗粒分布更均匀、粒度更小、亮度值更高、糊化黏度值更高，其流动性、持水力及持油力显著降低，水溶性指数增加。富硒米糠中硒的释放度随粒度的减小而升高，微粉B的硒释放度达到49.39%。以不同粒度富硒米糠粉制备富硒米糠-小麦粉面团，研究发现，相比纯小麦粉，富硒米糠-小麦粉的吸水率、糊化温度显著升高(P<0.05),面团的形成时间、稳定时间、回生值、拉伸力及拉伸距离均减小。添加富硒米糠粒径越小，面团的黏度值、回生值、拉伸参数越大，微粉B的添加不会明显破坏面团的面筋网络结构。该研究可促进富硒米糠在食品行业广泛应用。     

皮边角废料提取胶原蛋白的功能特性

采用单一酶和复合酶从皮边角废料中提取得到不同分子量分布范围的胶原蛋白及多肽样品 ,对这些样品的功能特性进行了测定。结果表明 :不同分子量分布的胶原蛋白和胶原多肽表现出不同的溶解性、吸水性、润湿性、吸油性、凝胶性、乳化性、起泡性和泡沫稳定性     

有梭织机稀密路织疵成因分析

从有梭织机打纬过程中织机构件的位置和状况对纬纱之间距离的影响出发,推导出纬向密度计算公式,直观分析了影响纬向密度的各种因素,提出了为减少稀密路织疵在国产老织机上采取的几项改进措施：采用弹簧回综、机外送经、电子驱动、导布辊加压等装置。     

两种脂肪酸聚甘油酯(PGE)的性质比较

脂肪酸聚甘油酯(Polyglycerol esters of fatty acids,简写为PGE)在常温下有半固态和固态两种存在状态,本文通过对分别添加这两种PGE的软冰淇淋基料进行粘度、pH、粒径分析和垂直扫描分散稳定性分析(Turbiscan),发现半固态PGE的添加量为0.2%时,乳状液的粘度最低,粒径最小,稳定性最好;固态PGE的添加量为0.4%时.乳状液的粘度最低,粒径最小.通过比较发现,两种PGE对基料的影响有很大差别:半固态PGE能使乳状液的粒子更小,并能有效延长乳状液的稳定性;而固态PGE由于其熔点较高,可以促进脂肪结晶.     

曲虫治理效果分析

通过对曲虫治理应用研究效果的分析 ,结果表明 :质量效果提高 7% ,糖化力效果提高 80 % ,综合效果提高 92 7%。     

女套装上衣尺寸自动生成系统的建立与实现

针对服装打版系统智能化程度低的现状,设计了服装尺寸自动生成系统.量取女套装上衣经典款式样板的细部尺寸参数,采用非线性主成分分析法对女套装上衣样板各特征指标的权重进行提取,利用多元回归分析建立服装结构设计数学模型.建立样板尺寸自动生成的理论模型,并通过编程加以实现.建立3层模糊综合评判模型对系统进行测试,实验结果表明,该...     

制革清洁化技术的进展

就皮化材料与清洁化制革的关系、目前传统制革工艺中存在的严重污染问题及针对这些问题近年来采取的新的方法进行了探讨,指出清洁化是我国制革行业的必由之路,清洁化制革工艺与皮化材料的关系非常密切,只有研发出相应新型的、高吸收的、功能型的、易降解型的各类化工材料,才合乎清洁化生产的要求。在制革工艺中采用生物酶制剂辅助浸水脱脂、无硫脱毛与无灰浸碱工艺、无铵脱灰/碱等改造传统工艺,减少污染;采取高吸收铬鞣、无铬或少铬鞣制,提高铬的吸收率或克服铬鞣的弊端;在染整中,合成并采用助剂辅助染料、复鞣剂和加脂剂等的吸收与结合。这几方面通过集成应用,方可减轻制革的污染,实现清洁化生产。同时,就皮革固废物的利用及水的循环使用问题提出些看法。     

葵花籽油中酸价测量结果的不确定度评价

目的 分析食用油中酸价测定的不确定度来源并建立不确定度评定方法, 为检验数据的可靠性和准确性提供参考。方法 依据GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型, 计算各变量的不确定度, 最终计算扩展不确定度。结果 结果显示, 样品中酸价的扩展不确定度为U=1.764×10?3 mg/g, 样品中酸价含量为(0.16±0.002) mg/g(置信水平95%, 包含因子k=2)。结论 在测定过程中, 测量重复性对总的不确定度影响最大, 其次是滴定管的体积。     

微胶囊化功能性番茄红素产品的高效液相色谱测定法改进

采用高效液相色谱法测定微胶囊化功能性番茄红素产品中的番茄红素(片剂、胶囊或软胶囊)。样品用二甲基亚砜溶解破膜,以1%BHT-二氯甲烷提取释放出的番茄红素,用HPLC检测番茄红素的含量。方法线性范围为0 70μg/mL,r=0.9996,最低检出浓度为0.30μg/mL,加标回收率为90%107%,相对标准偏差为小于10%。本方法简便,耗时短,试剂消耗少,且结果准确可靠,对功能性食品中微胶囊化番茄红素的测定提供了一种较好的解决方法。     

鱼鳞胶原蛋白水解度两种测定方法的比较

应用双指示剂甲醛滴定法和双缩脲比色法两种测定方法,对鱼鳞胶原蛋白的酶解后的水解度进行了检测。结果表明,双缩脲比色法测定的水解度比较直观地反映了从鱼鳞中酶解得到的胶原蛋白的多少,对于实验后期的误差分析有较大的帮助。     

牛奶中抗生素残留检测方法的研究现状

综述了抗生素残留的来源、危害，以及检测抗生素残留的各种方法，包括微生物检测法、理化检验法、免疫法等，指出应用免疫法快速检测试剂盒或生物传感器是今后抗生素残留控制与监督的发展方向．     

Quantification of skin penetration of antioxidants of varying lipophilicity

Antioxidants play a vital role in protecting the skin from environmental distress. As the skin is constantly exposed to harmful UV radiation, endogenous antioxidants present in the superficial layers of the skin neutralize reactive oxygen species. Over time, antioxidants become depleted and loss their protective effect on the skin. Therefore, supplementing skin with topical antioxidant can help replenish this loss and fight the oxidative stress. The objective of this study was to deliver antioxidants topically and quantify the amount permeated in the stratum corneum and underlying skin. Polyphenols (catechin, resveratrol and curcumin) and vitamin (retinol) with various lipophilic properties were delivered via porcine ear skin, using propylene glycol as a vehicle. The amount in the stratum corneum and underlying skin was quantified using tape stripping and skin extraction methods, respectively, and samples were analysed via HPLC. All four antioxidants permeated into the skin from the propylene glycol vehicle. The order of the amount of antioxidant in the stratum corneum was catechin > resveratrol~ retinol> curcumin, whereas that in the underlying skin was retinol > catechin~ resveratrol~ curcumin. Of the total amount of polyphenols in the skin, approximately 90% was retained in the stratum corneum whereas 10% was quantified in the underlying skin. In contrast, 10% of retinol was retained in the stratum corneum whereas 90% permeated in the underlying skin. Polyphenols (catechin, resveratrol and curcumin) showed high concentration in the stratum corneum whereas retinol showed high accumulation in the underlying layers of the skin.