低共熔溶剂协同超声波提取红枣中总黄酮的研究

以红枣作为原料,采用低共熔溶剂协同超声波提取红枣中的总黄酮.试验首先遴选氯化胆碱/乙二醇体系作为低共熔溶剂,然后在单因素试验的基础上进行正交试验,得到红枣总黄酮的最佳提取工艺条件.结果表明:在红枣粉过60目筛、60℃C的提取条件下,低共熔溶剂协同超声波提取红枣中总黄酮的最佳工艺条件为低共熔溶剂稀释10倍、料液比1:22...     

元宝枫油的乳化工艺研究

研究了蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、白砂糖和柠檬酸钠对元宝枫油的影响,确定了乳化液的最佳配比;同时研究了均质温度、压力和次数对乳化液稳定性的影响.结果表明,在100 mL乳化液中含有元宝枫油5 mL,蔗糖脂肪酸酯0.06 g,单硬脂酸甘油酯0.04 g,白砂糖0.48 g,柠檬酸钠0.06 g时,元宝枫油乳化液的稳定性最高.乳化液的最适宜均质条件为压力20 MPa,温度60℃,均质2次,所得的乳化液呈均匀细腻的乳白色,稳定性为91.2％.本试验乳化元宝枫油选用的辅料食品安全性高,且工艺简便,经济合理.     

紫玉米色素的抗氧化活性研究

试验采用85∶15的80%乙醇与0.2 mol/L的柠檬酸溶液提取紫玉米色素,对其色素的光谱性质做了研究;通过建立DPPH.自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基、还原力、双氧水及Fe2+螯合能力体系等试验,测定并对比了紫玉米和抗坏血酸的抗氧化能力。结果表明:该色素为紫玉米色素,其具有较强的体外抗氧化能力,且清除自由基(DPPH.和.OH、O2.-)的能力明显优于阳性对照抗坏血酸。其色素粗提物在0.04mg/mL时,对DPPH.的清除率达到89.88%;对.OH的清除率达到84.87%;在0.035 mg/mL时,对O2.-的清除率达到85.82%。此外,紫玉米色素粗提物的总还原能力、双氧水清除能力略低于阳性对照抗坏血酸,Fe2+螯合能力约是EDTA的一半,并且其抗氧化能力的大小与紫玉米色素浓度高低相一致。     

西部中小城市规划修编过程中应该注意的问题

随着我国城镇建设的迅速发展,各个城市都面临着旧城改造、调整用地布局结构和积极发展城市新区的繁重任务,这就需要对城市的发展方向,战略目标,以及居住环境的水平进行总体构思和详细规划,达到目标明确,布局合理,优化环境、以实现区域经济、社会和空间的可持续发展。 改革开放以来,西部中小城市经过几年的努力,城市建设突飞猛进、日     

不同发酵剂对红枣果酒发酵品质的影响

选取4种不同的发酵剂（帝伯仕LA DELICIEUSE活性干酵母（LA-D）、安琪酵母、清香型酒曲和薯曲）分别对红枣进行发酵,通过对感官评分、酒精度、色度以及发酵过程中营养成分含量变化和抗氧化活性等指标进行比较,筛选出一种性能较优的发酵剂。结果表明,LA-D酵母发酵酒的色泽透亮,为琥珀色,苦味较小,枣香味浓郁,感官评分达88.5分,酒精度为10.6%vol;在发酵第12天,VC含量为213.37 mg/100 mL、总黄酮含量为3.49 mg/mL、氨基酸态氮含量为933.3 mg/100 mL,均高于其他三种酵母发酵酒,总多酚含量为0.212 mg/mL,仅次于清香型酒曲发酵酒。枣酒的抗氧化性实验结果表明,在发酵末期,LA-D酵母发酵酒的还原力、羟基、超氧阴离子、DPPH自由基清除率分别为2.425、77.38%、88.75%、92.8%。通过以上实验,分析得出LA-D酵母是最适合红枣果酒发酵的酵母。     

中央广播电视总台4K超高清系统第三备视频服务器的应用

中央广播电视总台4K超高清播出系统为提高文件播出的安全性和可靠性新增了第三备视频服务器,为适配这一新增视源,播出系统从系统设计、软件架构、应急流程上都有所创新。本文从系统架构、业务流程及实际应用等方面介绍了第三备视频服务器的应用情况。     

不同加工方法对花生总黄酮含量的影响

为研究不同加工方法对花生总黄酮含量的影响,以东北花生、山东花生、临汾花生为原料,采用水煮、油炸、微波三种方法处理不同产地的花生.试验结果表明,在水煮、微波、油炸处理过程中,每种处理方法对三种产地的花生总黄酮含量影响的变化规律基本一致.水煮过程中,随着水煮温度的升高和水煮时间的延长,花生总黄酮含量先是增加,随后降低.在水煮温度接近80℃,水煮时间20 min时,水煮处理的花生总黄酮含量增加最多.微波处理过程中,随着微波功率的增加和处理时间的延长,花生总黄酮含量一直呈下降趋势.油炸过程中,随着油炸温度的升高和油炸时间的延长,花生黄酮含量呈显著线性下降趋势.其中,微波处理的花生总黄酮含量下降最多.     

基于发展性评价设计《食品生物技术》教学

将发展性评价理念应用到食品生物技术教学中,在设计课堂教学时,使学生渐次掌握知识,培养学生通过合作探究解决问题,创设实践机会提高学生能力,借助于作业丰富课堂知识,并与学生交流反馈实现师生水平共同提高。在教学评价上,评价主体、评价角度和内容采取多元化,清晰反映出学生的学习效果。     

饮料感官修饰技术研究进展

分析了饮料感官修饰的目的,介绍了当前饮料加工过程中的各种感官修饰技术与进展.添加色素、抑制酶促褐变、化学改性、加入还原剂、脱色和反应形成颜色等颜色修饰技术可以改善饮料色泽;调味、化学转化、包埋和发酵等风味修饰技术可改善饮料风味.在浊汁饮料加工过程中,使用增稠剂、乳化剂或螯合剂,调节pH,形成被膜,采用均质工艺等可以提高饮料的悬浊稳定性;常用的清汁饮料澄清技术包括使用澄清剂、超滤、酶解、加热、冷冻和离心等.     

PBL方法在《软饮料工艺学》教学中的应用研究

针对《软饮料工艺学》课程的特点,将PBL方法应用到《软饮料工艺学》教学中。应用过程为选取案例,构建情景;尝试解决问题,使学生习得知识和能力;通过学习迁移,形成认知结构;推广应用,升华教学效果。实施PBL方法教学,能够活跃课堂气氛,促进实验教学,丰富学生的科技创新活动,同时有助于进入饮料企业的毕业生尽快适用工作岗位。将PBL方法应用到《软饮料工艺学》教学中是一种行之有效的教学方法。