抗冻蛋白及其在食品中的应用

阐述了抗冻蛋白的发现、分子结构、分类及其功能特性和抗冻机制，并讨论了抗冻蛋白在食品技术中的应用。     

絮凝法澄清老抽的研究

本文选用了絮凝法澄清老抽，选用了两种絮凝剂，聚丙烯酰胺与天然有机高分子絮凝剂壳聚糖，证明絮凝法可取得较好的效果。     

霜冻甘蔗的工艺处理

我厂蔗区地处北纬29.5°,冬季平均气温较低,常年最低温度零下6～7℃,有的年景竟达零下8～9℃,无霜期较短(230天左右),立冬前后如遇寒潮袭击即有初霜出现,小雪前后也有重霜,大雪前后有严重冰冻,这是我县气侯上的特点。据资料介绍,甘蔗生长点的冰点在-0.46℃到-1.09℃,全茎的冰点在0.72℃到-1.64℃,而叶部的冰点在0.57℃     

超临界CO2萃取不同强化方法的比较与动力学模型

为了改善单纯超临界CO2萃取在应用范围和萃取效率方面存在的不足,试验以人参中人参皂苷为萃取对象,研究了夹带剂强化超临界CO2萃取(SCE )、超声联合夹带剂强化超临界CO2萃取(USCE)、超临界CO2反相微乳强化萃取(SCRME)和超声强化超临界CO2反相微乳萃取(USCRME )四种不同强化方法对超临界CO2萃取的影响,并由微分质量衡算模型,建立了SC萃取人参皂苷的动力学模型。试验结果表明,在各自优化的工艺条件下,SCE、USCE、SCRME、USCRME萃取的皂苷产率分别达0.26%、0.45%、0.76%和1.15%,萃取速率顺序为与萃取产率相同,所建萃取动力学模型与各试验数据的拟合度均超过99.5%,其中以USCRME的模型模拟得出的E∞和k值最大,分别为1.213%和0.659,是SCE的3.95倍和1.32倍,说明在超临界CO2萃取过程中同时引入超声和反相微乳技术能提高对极性物质的萃取产率和萃取速率。     

超声场中亚油酸的共轭反应

对超声作用下声强、超声作用时间、温度、催化剂用量、反应时间对亚油酸共轭反应产率的影响进行了研究,在此基础上,通过均匀设计,建立了各因素对产率影响的数学模型,并采用紫外光谱与红外光谱对产物进行了表征。结果显示:声强、超声作用时间、反应总时间、催化剂用量、温度等都对共轭反应产率有重要影响;均匀试验结果显示,在22.17～27.26 W/cm2内,与其他因素相比,声强的影响不显著;如试验温度高、时间长、催化剂用量大,则最终产率高。在实际生产中,可以运用回归模型,选择适宜的参数,以得到满足要求的产品。对比试验显示,在其他条件相同时,超声处理可以提高产率,而达同样的产率,超声处理则可以使反应的催化剂用量减少,反应时间缩短。光谱表征显示,亚油酸已发生共轭反应,且产物以顺反式构型为主。     

硅藻土助滤剂在精糖生产中的应用

在精糖生产中使用硅藻土作为板框过滤机的助滤剂,明显降低糖液的浊度,产品质量优于国家的质量指标要求,成本低廉,经济效益显著。     

CXF-O型超声成核装置的设计及其应用

本文应用ＣＸＦ—Ｏ型超声发生器和磁致伸缩换能器开展了蔗糖溶液成核作用的研究。试验结果说明，超声宣化促进了晶核的形成，其密度与颗粒均匀，优于其它方法的成核效果。     

超声法破壁花粉降低人体血脂作用的研究

Ｅ２超声法破壁花粉降低人体血脂作用的研究丘泰球，潘莎莎，张喜梅，李月花（华南理工大学轻化工所广州·５１０６４１）本文报导了应用声学技术对内含丰富的营养成份的表面有一层非常坚硬的外壁的植物花粉进行破壁处理，并以破壁花粉为主要原料，赋配多种具有降脂作用的...     

高能声场对蔗糖溶液结晶成核作用的机理研究

本文研究了,蔗糖溶液在较低过饱和度下,利用高能声场产生符合王业生产要求的品核的可能性。文中,根据热力学理论和非线性声学的有关原理深入地探索了声场对蔗糖溶液结晶成核作用的机理,简单介绍了试验设备,列出了较多的实验数据,对试验结果和今后发展前景作了讨论。     

可调式实用超声波发生器的研制

本文详细地介绍了为蔗糖结晶研制的一种可调式超声发生器的设计，电路特点及原理。整机采用晶体管及集成电路。输出的信号频率和功率均连续可调，且有功率表指标，可望成为功率超声处理技术中的一种通用设备。