甲壳低聚糖抗菌作用及其在食品保藏中的应用

报道了甲壳低聚糖对食品中一些常见的细菌、霉菌、酵母菌的抗菌作用，其抑菌率明显超过对照组，相应最小抑菌质量浓度为１～１０ｇ／Ｌ，随着甲壳低聚糖质量浓度增加，抑菌作用逐渐变强。并探讨了甲壳低聚糖抗菌活性与结构之间的关系，结果表明甲壳低聚糖的抗菌活性与氨基含量和氨基质子化以及相对分子质量大小有关。此外，当甲壳低聚糖作为防腐剂应用于苹果原汁保藏时，在果汁中含４ｇ／Ｌ甲壳低聚糖可使果汁的保藏期由对照实验中３７℃时９ｄ增加到７０ｄ，显示了很好的防腐效果。     

糖醇和低聚糖在食品中的应用

本文除简述了蔗糖、天然甜精及合成甜精、淀粉糖一般甜味剂之外重点地论述了糖醇和低聚糖在食品工业中的应用。     

半夏糖浆澄清工艺研究

用甲壳素澄清半夏糖浆,并与原生产工艺、自然离心和醇沉工艺比较,通过稳定性观察和总固体物含量测定,证明甲壳素的澄清效果明显,且优于醇沉法,经正交试验优选出甲壳素的加入温度和使用量.     

甲胎蛋白及低聚糖类肿瘤相关糖类抗原联合测定在肝癌诊断中的价值

目的探讨甲胎蛋白(AFP)和低聚糖类肿瘤相关糖类抗原(CA19-9)2项肿瘤标志物联合检测对肝脏肿瘤的临床诊断价值。方法选择肝脏恶性肿瘤患者31例,对照组取健康人105例,均采用化学发光免疫分析法进行AFP和CA19-9测定。结果肝脏恶性肿瘤患者组2项肿瘤标志物的阳性结果检出率明显高于对照组(P<0.01)。AFP在肝脏肿瘤诊断的敏感性为71%,CA19-9敏感性为58%,2项联合测定后,敏感性达到88%。结论AFP是原发性肝癌特异性较强的肿瘤标志物,与CA19-9联合测定对AFP低水平升高或不升高的肝癌诊断有明显的互补性,可提高肝癌诊断的敏感性,对肝癌的早期诊断、早期治疗都具有重要的临床价值。     

093 重组α/β半乳糖苷酶在豆、乳制品中的应用

大豆和牛乳以其丰富的营养价值成为人们生活中不可缺少的食品。但是，存在于大豆和牛乳中的某些低聚糖和乳糖能够引起肠胃胀气，限制了部分人群的食用。α-半乳糖苷酶可以水解大豆中易使肠胃胀气的棉籽糖和水苏糖，制备α-半乳糖基寡糖含量低的豆制品；β-半乳糖苷酶能够水解乳中的乳糖，获得低乳糖乳制品。本文综述了低聚糖引起肠胃胀气的原因以及基因重组α／β半乳糖苷酶在开发低含量寡聚糖的豆、乳制品方面的进展情况。     

重组α/β半乳糖苷酶在豆、乳制品中的应用

大豆和牛乳以其丰富的营养价值成为人们生活中不可缺少的食品。但是,存在于大豆和牛乳中的某些低聚糖和乳糖能够引起肠胃胀气,限制了部分人群的食用。α_半乳糖苷酶可以水解大豆中易使肠胃胀气的棉籽糖和水苏糖,制备α_半乳糖基寡糖含量低的豆制品;β_半乳糖苷酶能够水解乳中的乳糖,获得低乳糖乳制品。本文综述了低聚糖引起肠胃胀气的原因以及基因重组α/β半乳糖苷酶在开发低含量寡聚糖的豆、乳制品方面的进展情况。     

不同分子量壳低聚糖抗菌作用的研究

目的　研究不同分子量的壳低聚糖抗金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的能力及其最低杀菌浓度。方法　分别测定及比较加有壳低聚糖的培养基及空白培养基的菌浓。结果　不同分子量、不同浓度的壳低聚糖的抗菌作用强弱不一,同一规格壳低聚糖对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的作用强度不同。结论　壳低聚糖对金黄色葡萄球菌的抗菌作用随分子量的减小而增加,随浓度的增加而增加,对大肠杆菌作用很不明显,且无规律可寻。     

COS-Se对II型糖尿病大鼠血清抗氧化酶的影响

目的:初步探讨甲壳低聚糖—硒(chitooligosaccharides—selenium,COS—Se)对Ⅱ型糖尿病大鼠血清抗氧化酶的影响。方法:制备Ⅱ型糖尿病大鼠模型,观察COS—Se对模型鼠血清SOD、GSH—Px活力的影响。结果:COS—Se干预的实验性Ⅱ型糖尿病鼠模型血清SOD、GSH—Px活力与对照组比较显著升高(P<0.05,P<0.01)。结论:COS—Se能发挥抗氧化功能,达到生物多糖与微量元素叠加作用。     

女性不妨常饮豆浆

豆浆是由黄豆做成的饮品。豆浆中不含胆固醇，而蛋白质的含量却较高,并且是极易被人体吸收的优质蛋白质。豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有保健功能的特殊保健因子。大豆皂甙具有抗菌作用，能够吸收胆酸，抑制体内脂肪过氧化，促进胆固醇代谢，同时具有延缓衰老的作用。此外，豆浆中含有十几种矿物质，还含有胡萝卜素，     

生地对大鼠肺间质成纤维细胞Ⅰ、Ⅲ型胶原表达的作用

目的研究生地对原代分离的大鼠肺间质成纤维细胞(fibroblast,fb)Ⅰ、Ⅲ型胶原(Col Ⅰ、Col Ⅲ)表达的影响.方法生地经提取分离后得到不同部位的提取物.大鼠肺间质成纤维细胞经原代分离传代后,加入不同浓度的生地提取物及生地注射液作用72 h,采用RT-PCR的方法测定其中Ⅰ、Ⅲ型胶原的量.结果水提醇沉上清液中以低聚糖为主的部分除个别浓度外,其余浓度对col Ⅰ表达均有抑制作用,高浓度对C0l Ⅲ表达有一定的抑制作用;醇沉沉淀部分2×10-2g/mL的浓度对col Ⅰ表达抑制作用明显,各浓度对Col Ⅲ表达均有抑制作用;生地注射液各浓度均对col Ⅰ的表达均有抑制作用,低浓度(5×10-3g/mL)对coI Ⅰ、Col Ⅲ表达均有明显抑制作用.结论生地中某些成分能够抑制大鼠肺间质成纤维细胞Col Ⅰ、Col Ⅲ的表达,是生地对肺纤维化起治疗作用的机制之一.