我对赘肉说拜拜

<正>我是公司白领,一个向往美丽的80后女孩。我不仅垂涎精美的小吃甜点,更向往苗条婀娜的身材。但是随着年龄的增长,不仅阅历、经验在不断增长,"赘肉"也悄无声息地缠上了我。看着隐隐突起的小肚腩,我百思不得其解。由于工作关系,我经常会在全国各地出差。每到一地,必不可     

补血养血水果中的4位明星

水果有利于补血养血是基于丰富的营养成分，这些成分是体内造血所需的重要原料，同时，他们还具有特殊的药用保健功能。下面请让我们认识一下补血养血水果中的4位明星。     

人造植物蛋上市 为寻找低碳植物性食品探路

<正>李嘉诚投资制造的人造植物蛋于6月13日正式在香港百佳超市发售。它以绿色、营养、低价为亮点,引起养殖业界、餐饮业界的惊奇和关注。人造植物蛋卖点:绿色营养、非转基因6月13日,获华人首富李嘉诚投资1.8亿港元的"人造植物蛋"公司Hampton Creek生产的人造蛋黄酱在香港正式发售,这是亚洲首个发售地区,该公司通过混合加拿大产青豆、南亚大豆等12种未经基因改造的植物粉末,制成"Beyond Eggs"人造蛋粉末。李嘉诚旗下的百佳超市经     

杂粮食谱巧安排五谷吃出健康来

《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》提出发展杂粮生产。我国是杂粮生产大国，也是世界上最早利用杂粮的国家。我们通常认为的主食大米和小麦，虽然能够提供足够的能量，但在微量元素、矿物质、生物活性物质、纤维素等方面存在明显不足，赖氨酸缺乏导致氨基酸平衡问题也很突出。而不同的其他谷物，包括杂粮和杂豆，不但种类繁多，而且在营养成分、健康功能成分方面各有千秋。     

豌豆的营养成分及在食品工业中的应用——有待进一步深入开发的食品配料

综述了豌豆的营养功效及其成分特性,并对其营养成分在食品加工中的应用进行展望,为促进豌豆的深加工和新型食品的研发提供参考。     

粮油食品与人体健康(一)

粮油食品是人们日常生活中必需的消费和营养物质。作者根据自身丰富的粮油知识,并参阅了大量的有关资料,综合编写成本文,系统地阐述了各种主要粮油品种的营养成分、性质、药用价值、食疗功能、食疗方法、烹调技术以及合理食用与人体健康的关系等,对广大粮食工作者和粮油消费者都有较好的参考价值。     

国外农副产品保鲜包装技术

谷物保存新法:保加利亚农业专家发明了一种简单经济的保存谷物的新方法。当农作物收获以后,将种子稍微晾干一下,装入一种用聚乙烯材料制成的大口袋中,然后密封。这样保存的谷物既不会挥发水分,也不会发霉,一直可以保存到第二年的春天,谷物的营养成分一点也不减少。大米保鲜包装袋:日本一家公司推出了一种强密封性包装袋,它是用一种称为"奇克伦"的     

怀头鲇的含肉率和肌肉营养成分分析

报道了怀头鲇 (Silurussoldatovi)含肉率和营养成分的测定结果 ,并将此结果同南方大口鲇和鲇的含肉率、营养成分进行了比较。结果表明 ,怀头鲇的含肉率低于南方大口鲇和鲇 ,但怀头鲇肌肉氨基酸总量、 4种鲜味氨基酸总量以及 8种人体必需氨基酸总量均高于南方大口鲇和鲇     

南海鸢乌贼营养成分分析与评价

采用现代生化分析法对南海鸢乌贼(Ryukyu squid)的营养成分进行分析与评价。结果表明:鸢乌贼胴体中水分、粗脂肪、粗蛋白和灰分分别为80.50%、0.49%、17.24%、1.37%。头足中水分、脂肪、蛋白和灰分分别为80.73%、0.87%、16.68%、2.88%,是一种高蛋白低脂肪水产品。鸢乌贼中氨基酸含量丰富,占鲜样总量的14.05%(胴体)、15.10%(头足),其中必需氨基酸(EAA)占氨基酸总量的40.89%(胴体)、40.11%(头足),鲜味氨基酸占45.89%(胴体)、46.51%(头足),必需氨基酸指数为79.56(胴体)、75.46(头足),其必需氨基酸的构成比例符合FAO/WHO标准。南海鸢乌贼中不饱和脂肪酸含量较高,占脂肪酸总量的49.90%(胴体)、54.55%(头足),其中EPA与DHA质量分数分别为6.9%(胴体)、5.67%(头足)和15.26%(胴体)、22.08%(头足),以上结果表明南海鸢乌贼有较高的营养价值和保健作用,具有较好的开发前景。     

巴西研究喂食牧草和饲料对Hereford和Braford牛肉营养成分的影响

<正>在巴西大部分牛等动物的喂养是使用牧场草料,还有一部分是使用粮食喂食。使用牧草喂养和使用粮食喂养的牛在牛肉营养成分上是否存在差异,巴西科学家对60头纯种Hereford牛和Braford牛分别喂食粮食和改良后的牧草(添加黑麦草、白三叶草和百脉根)对其背最长肌的化学和矿物质含量及肌肉内脂肪酸含量进行了比较和