鱼油提取及抗氧化性能研究

采用钾盐蒸煮法从鲫鱼内脏中提取粗鱼油,并对粗鱼油的氧化性及丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、茶多酚3种抗氧化剂对鱼油的抗氧化性能进行了比较.实验表明BHA、BHT、茶多酚3种抗氧化剂对鱼油抗氧化作用以茶多酚效果最好,其次为BHA和BHT.     

钾法提取大黄鱼内脏鱼油工艺研究

以大黄鱼内脏为原料,采用钾法提取粗鱼油,研究了水解pH值、水解温度、水解时间、KCl用量和盐析时间5个因素对大黄鱼内脏鱼油提取率的影响.通过单因素试验和正交试验得到钾法提取鱼油的最佳工艺条件为料液比1:1、水解pH8.0、水解温度60℃、水解时间30min、KCl用量6％和盐析时间15 min,该条件下鱼油提取率为83.03％.     

鱼油复合天然抗氧化剂

研究了一种复合天然抗氧化剂，其能有效延缓鱼油的氧化，抗氧化效果明显优于常用的ＢＨＡ、ＢＨＴ、ＰＧ及天然混合生育酚、茶多酚。     

天然迷迭香提取物对提升澳洲坚果油氧化稳定性的研究

研究天然迷迭香提取物对提升澳洲坚果油氧化稳定性的功效。用DPPH和ABTS自由基清除方法评估天然迷迭香提取物、茶多酚和BHT 3种抗氧化剂的抗氧化功效,通过Rancimat法快速测定3种抗氧化剂对澳洲坚果油样品的诱导时间。天然迷迭香提取物和BHT、茶多酚对自由基的清除率基本一致,BHT能将澳洲坚果油的氧化诱导时间延长约33%,茶多酚的效果与BHT基本相同,天然迷迭香提取物能延长200%。3种抗氧化剂对自由基抗氧化强弱基本相同,添加于澳洲坚果油中天然迷迭香提取物的抗氧化性能最佳,最佳添加质量分数为0.08%。     

从野生油茶中提取天然抗氧化剂的研究

本文研究了从野生油茶叶中提取天然抗氧化剂的工艺，确定了其最佳的工艺条件；以ＰＯＶ法测定了野生油茶提取物在猪油中的抗氧化效果，进行了增效试验和应用试验；并对该抗氧化剂主要成分的结构进行了初步鉴定．     

羊栖菜提取物体外自由基清除能力的研究

通过不同溶剂对羊栖菜有效成分进行提取，并采用DPPH（二苯代苦味酰自由基）体系、羟基自由基体系、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系、超氧阴离子自由基体系对各提取物的抗氧化性进行研究，并同VE、TBHQ（特丁基对苯二酚）、茶多酚进行了比较，结果得出羊栖菜粗提物只在DPPH体系和烷基自由基引发的亚油酸氧化体系中具有清除作用，其中以0.5％Na2CO3（W/V）为溶剂的提取物抗氧化能力最好，而以DPPH体系作为检测系统最为稳定，效果最佳。     

鱼油多烯脂肪酸的纯化及酶促酯交换反应

研究了以碱金属盐冷东沉淀法和尿素包埋法纯化鱼油多烯脂肪酸ＤＨＡ和ＥＰＡ的工艺条件，认为钾盐冷冻沉淀法具有操作简单，产品收率高的优点，而尿素包埋法则具有显著的富集效果，产品的ＤＨＡ和ＥＰＡ含量最高可达６３．１６％。同时，对Ｌｉｐｏｚｙｍｅ酶促酯交换反应进行了研究，发现当底物配比５：１（ＰＵＦＡ／鱼油，Ｗ／Ｗ），３２℃以正己烷为溶剂的反应体系，对富集富含ＤＨＡ和ＥＰＡ的甘油酯最为有利。     

儿茶素提取的优化条件研究

为了提取和纯化儿茶素，采用正交试验研究了溶剂法提取儿茶素的优化条件。结果表明，当提取温度为70℃、提取时间为30min、料液比为1：15、提取次数为3次条件下，儿茶素得率和含量分别为9．2％和27．1％，茶多酚得率和含量分别为23．2％和68．5％。较之仅以茶多酚为评价指标的优化条件，茶多酚得率和含量分别降低了0．9％和2．0％，儿茶素得率和含量分别提高了0．7％和2．2％。     

罗非鱼鱼皮抗氧化肽的制备及分离纯化

以罗非鱼鱼皮为原料制备鱼皮胶原蛋白,利用正交试验确定碱性蛋白酶和中性蛋白酶的最适水解条件,并进一步确定双酶复合水解最佳条件.结果表明,中性蛋白酶和碱性蛋白酶连续水解方式制备的胶原蛋白水解液具有最高的水解度和羟自由基清除能力.将该水解液依次通过Sephadex G-25凝胶色谱柱、SP Sephadex C-25阳离子交换色谱柱、Sephadex G-15凝胶色谱柱和反向高效液相色谱(RP-HPLC)进行分离纯化,得到了一种氨基酸序列为Glu-Gly-Leu的抗氧化肽,其分子量为317.33 Da,该肽对羟自由基清除能力的IC50值为4.61μg/mL.本文为罗非鱼鱼皮胶原蛋白制备抗氧化肽提供了科学依据.     

双酶水解芝麻11S蛋白制备抗氧化肽的工艺研究

芝麻11S蛋白是芝麻蛋白的主体,研究其在水解过程中产生的多肽的抗氧化能力有利于深入了解水解芝麻蛋白制备抗氧化肽的作用机理,更好地指导实际加工生产过程。探索了混料酶(Alcalase和胰蛋白酶以酶活比为1∶1混合)水解芝麻11S蛋白产物抗氧化性的工艺条件。通过单因素试验讨论了水解过程中加酶量、p H、温度、时间、底物浓度这5个因素对水解多肽产率、DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率和总抗氧化能力的影响,确定了水解所需最适加酶量和底物浓度,并筛选出用于响应面优化试验的水解p H、温度、时间的范围。通过响应面优化试验,得到水解芝麻11S蛋白多肽产物抗氧化能力相对较高的工艺条件为:温度44.81℃,加酶量10 000 U/g,水解p H 8.6,底物浓度3%,时间1.96 h。在此条件下,实际测定多肽产率为(77.41±0.30)%,总抗氧化性为(1.40±0.02)mmol/L,DPPH自由基清除率IC50值为1.41 mg/m L,ABTS自由基清除率IC50值为1.06 mg/m L。结果表明,响应面所建立的回归模型方程准确可靠,而且与其他天然抗氧化肽相比,芝麻11S蛋白显示出较好的抗氧化活性,具有制备高活性抗氧化肽的能力,为进一步分离纯化芝麻11S蛋白抗氧化肽提供了参考。     

厚朴的抗氧化性能

采用不同极性的溶剂对厚朴粉末进行提取，采用OSI(Oxidative Stability Instrument)法对提取和分离所得各部分的抗氧化活性作了比较研究。结果发现，用乙酸乙酯提取的厚朴抗氧化荆对猪油、鱼油等油脂具有较强的抗氧化活性且得率较高；没食子酸辛酯(OG)、没食酯酸十二酯(DG)对厚朴抗氧化剂具有较强的协同增效作用，研究表明，厚朴乙酸乙酯提取物作为抗氧化剂有望应用于食品和医疗保健。     

响应面法优化微波-超声耦合双水相提取茶多酚工艺

通过相分配系数法确定由乙醇与硫酸铵组成的双水相体系,采用微波-超声辅助双水相体系对绿茶末中的茶多酚进行提取,并研究了固液比、提取温度、微波时间、微波功率、超声时间和超声功率等6因素对茶多酚提取率的影响,结果发现微波与超声功率对结果的影响不显著.因此,在单因素试验的基础上,借助Box-Behnken设计了3水平4因素试验来优化提取茶多酚工艺参数,得出最佳工艺条件为:固液比1∶60,提取温度63℃,微波时间4 min,微波功率400 W,超声时间7 min,超声功率400 W,茶多酚提取率为17.43%.     

西瓜中番茄红素的酶法提取及其抗氧化活性研究

研究西瓜中番茄红素酶法提取工艺条件及番茄红素的抗氧化活性。首先考察了料液比、提取温度、提取时间、p H和加酶量对番茄红素提取效果的影响,在此基础上选择影响较大的因素料液比、提取温度、p H和加酶量进行正交试验,优化提取工艺条件。最后,利用DPPH·清除法和·OH清除法评价了西瓜中番茄红素的抗氧化活性。结果表明,西瓜中番茄红素最佳提取工艺条件为:以p H为6.0、体积比7∶1的乙酸乙酯-丙酮混合溶液为提取剂,料液比(g:m L)1∶6,加酶量45 mg,提取温度30℃,提取时间60 min。此工艺条件下,番茄红素的得率为44.57μg/g。抗氧化试验表明,西瓜番茄红素具有很强的抗氧化活性,且随着番茄红素量的增加其抗氧化能力也相应增加。     

羊栖菜提取物体外自由基清除能力的研究

通过不同溶剂对羊栖菜有效成分进行提取,并采用DPPH(二苯代苦味酰自由基)体系、羟基自由基体系、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系、超氧阴离子自由基体系对各提取物的抗氧化性进行研究,并同VE、TBHQ(特丁基对苯二酚)、茶多酚进行了比较,结果得出羊栖菜粗提物只在DPPH体系和烷基自由基引发的亚油酸氧化体系中具有清除作用,其中以0 5%Na2CO3(W/V)为溶剂的提取物抗氧化能力最好,而以DPPH体系作为检测系统最为稳定,效果最佳     

超声法提取三孢布拉氏霉中的β-胡萝卜素

采用正交试验优化了超声法提取三孢布拉霉中β-胡萝卜素的工艺条件。最佳工艺条件为:15倍量的乙酸乙酯,35℃,100 W超声提取40 min;二级提取。加入抗氧化剂可使β-胡萝卜素提取率提高5.7%,达到89.2%。     

超临界流体萃取-色谱法提纯鱼油乙酯中EPA-EE和DHA-EE

基于自主研发的超临界流体萃取-色谱一体装备,将超临界流体精馏技术和超临界流体色谱技术相结合,对乙酯化鱼油原料在超临界CO2中的溶解情况进行了系统研究,经多种单因素考察,探索了二十碳五烯酸乙酯、二十二碳六烯酸乙酯的分离纯化工艺,并探讨其影响因素。结果表明,鱼油乙酯中的EPA-EE和DHA-EE的最佳分离纯化条件:萃取温度梯度40~90℃,萃取压力14 MPa,CO2体积流量100mL/min,鱼油进样速率2 mL/min,以硅胶为色谱柱填料,色谱分离温度40℃,色谱分离压力14 MPa。在此条件下,鱼油乙酯中EPA-EE和DHA-EE质量分数由30%提升到87%。     

酶法纯化玉米抗性淀粉工艺的研究

压热与酶协同制备玉米抗性淀粉,并以所得产物为原料,利用真菌α-淀粉酶纯化玉米抗性淀粉,以原抗性淀粉乳质量分数、真菌α-淀粉酶添加量和酶解时间为主要影响因素,研究单因素对纯化效果的影响,并用响应面设计法优化酶法纯化玉米抗性淀粉的工艺条件.通过优化组合得到最佳工艺条件:原抗性淀粉乳质量分数20%、真菌α-淀粉酶添加量20 u/g、酶解时间36min,在此条件下,纯化后抗性淀粉含量为46.51%,提纯率为54.01%.     

酪蛋白糖巨肽的制备及其对变形链球菌的抑菌特性

研究了胃蛋白酶水解酪蛋白制备酪蛋白糖巨肽（Casein Glycomacmpeptide，CGMP）的工艺条件，通过正交实验得到最佳水解条件为：水解时间40min，pH1．8，温度45℃，酶与底物质量比0．75：100．采用间苯二酚一盐酸法证明该水解物中存在CGMP．通过滤纸片扩散法研究表明，粗品CGMP对变形链球茵的生长具有抑制作用．     

灰树花多糖的提取及纯化技术初探

采用正交试验等方法对灰树花多糖提取和纯化条件进行了优化研究，结果表明：灰树花子实体多糖提取的最佳工艺条件为：pH6.5-7.0,98℃浸提3h,料水比为1：30，醇析浓度为70％，最佳浸提次数为2次，两次浸提液合并，粗多糖得率可达12％－15％，杂蛋白质去除时，样品／氯仿＋正丁醇（V：V）为1：1，氯仿／正丁醇（V／V）为1：0.25，萃取时间为60min效果最好，去除杂蛋白达97.4%。     

酶法制备青钱柳茶汤的工艺研究

为了探索制备青钱柳茶汤的新工艺新方法,利用双酶(纤维素酶∶果胶酶=2∶1,m/m)水解法对青钱柳的茶汤制备条件进行研究.结果表明,青钱柳茶汤制备工艺最优条件为:双酶添加量为1.5%(m/v),反应温度70℃,反应时间140 min,反应pH值5.0.此条件下青钱柳茶汤中茶多酚的提取率为4.33%,游离氨基酸总量的提取率为4.64%.双酶水解法制备茶汤可以获得较理想的提取效果,为青钱柳茶的市场开发提供科学的参考依据.