早春三月话“两会”

早春三月,中国进入一年一度的"两会时间"。2015年是全面深化改革关键之年,也是全面推进依法治国开局之年,更是全面完成"十二五"规划收官之年,因此,大家对今年的"两会"有着更多的期待。"两会"是展示国家政治生活的重要窗口,民众从这里可以更全面、直观地了解国家的发展动态和新一年的工作侧重。国务院总理李克强在作政府工作报告时道出的"让农业更强、农民更富、农村更美",表明了国家持续不断推动"三农"发展的决心。而政府工作报告中,开展粮食作物改为饲料作物试点,综合治理农药兽药残留问题,全面提高农产品质量和食品安全     

发酵乳加工过程中霉菌和酵母的控制

霉菌和酵母普遍存在于自然环境中,在食品生产加工过程中时有造成污染的情况,是造成发酵乳腐败变质的主要原因。发酵乳作为短时保质期且需低温运输、销售的产品,低水平的霉菌和酵母不会造成食品质量安全事故。但是霉菌生长会造成食品霉斑,酵母污染导致产品胀包、腐败及风味的改变,给食品质量安全带来一定的影响。介绍了霉菌和酵母的污染源以及相应的控制措施,以期更好地控制发酵乳中霉菌和酵母的污染水平。     

食品安全领域惩罚性赔偿制度分析与完善——以法经济学为视角

惩罚性赔偿制度,是一项着眼于提高违法者违法成本,从而遏制不法行为的制度,根据这一制度的要求,可以判处违法者承担超过实际损害数额,从而威慑违法者。从法经济学角度来说,惩罚性赔偿制度增加了违法成本,从而震慑潜在的不法行为人远离违法行为,具体到食品安全领域,虽然新《食品安全法》重新修订了赔偿基数和赔偿数额,但离真正意义上的惩罚性赔偿制度还有距离,其设计的食品安全领域中的违法成本任然小于违法所得,无法有效遏制不法行为人,且消费者维权所得和维权成本任然存在落差,导致食品安全问题无法根本解决。所以,有必要在法经济学的视角下引入浮动限额制度,相关因素考量,增加边际成本的配套制度,从而构建一个更经济合理和充分发挥功能的惩罚性赔偿制度。     

加强兽医诊疗管理探究

随着科技水平的不断上升,大环境的不断发展壮大,畜牧业正在遭受着从从前传统型以及陈旧变成高科技的现代化阶段市场经济取得了稳固的发展,使得我国畜禽产业等方面的不断发展并取得较好的成绩.为过去传统的畜牧业带来要求我国基层兽医人员自身素质提出了更加严格的要求.兽医工作对于我们社会的发展,以及牲畜业的良好转变起着十分重要的作用.     

生猪养殖户使用泔水饲料的微观生产行为研究——基于Heckman模型的实证分析

本文研究影响农户使用泔水养猪的相关因素,对泔水使用以及生猪死亡率之间的关系进行相关研究.通过大规模分层抽样随机调查数据,利用Heckman两阶段模型及OLS模型对农户的相关生产行为进行分析,并用以解决样本选择性偏差问题.研究发现:农户是否使用泔水养殖生猪与农户养殖经验、 养猪收入占总收入比例呈正相关关系,与农户生产规模呈负相关关系;农户使用泔水量与农户养猪经验、 是否接受过政府培训以及生产规模呈负相关关系.研究未发现农户使用泔水养猪与生猪死亡率之间具有相关关系.     

城镇大面积农田土壤重金属检测与监测的原理、方法及应用展望

近年来,随着社会经济的发展和人口数量的增加,城镇农田土壤重金属污染问题越来越严重,对粮食安全和人类身体健康构成严重威胁,因此,需要及时有效地获取农田土壤重金属污染信息,做到早发现、早治理。本文综述了近年来国内外农田土壤重金属的常规、新型检测和监测方法,包括其原理、特点及应用现状,对不同的方法的优缺点进行对比,并指出可以利用地面或航空航天高光谱遥感获取农作物叶片或籽粒光谱数据反演土壤重金属含量,将检测与监测相结合,从而实现土壤重金属污染的大面积立体监测,这将为农田土壤重金属污染的监测和修复提供技术支持。     

食品安全中的粮油检验

对人们的身体健康最重要的就是食品安全问题,目前,食品安全问题非常严重,怎样发展粮油检验工作,成为目前关注的首要问题。本文首先对目前食品安全存在的问题进行简要分析,并提出相应对策。     

无添加纯红薯粉条加工技术

红薯是抗癌之王,含有的赖氨酸,比大米、白面要高得多,还含有十分丰富的胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强。随着人民生活水平不断提高,食品安全问题越来越受到全社会的高度重视,无公害、绿色、有机食品的消费量将大幅度增加。红薯粉条是由红薯淀粉经精深加工制作而成的凝胶类食品,传统手工制作原料利用率低、浪费大、工效低、成本高、产品质量不稳定;机械化加工的纯红薯淀粉熟化后粘度大,红薯粉条易粘连,需要添加疏散剂或其它粘性小的淀粉(如玉米淀粉)和明矾,此举不仅影响红薯粉条的口感、爽滑度、耐煮度,且对人体健康存在安全隐患。"一种纯红薯粉条的加工方法"是在不添加任何添加剂或其他类淀粉的前提下,采用二次熟化工艺所开发的红薯粉条产品一经上市,因营养价值高,产品质量好,客户满意度高,深受消费者的喜爱。     

持续发展"三品一标",保障农产品质量安全

在三农政策的影响下,农业发展迅速,相关农产品大量流入市场。这时农产品的安全以及质量问题,开始出现在人们关注的焦点问题中。国家针对这一问题,出台了“三品一标”的举措。通过对这项举措发展现状的研究,挖掘出其中存在的问题,并在领会“三品一标”持续发展意义基础上,提出改善措施。