苦荞麦的营养与功能成分研究进展

苦荞麦富含多种营养素和非营养性的功能成分,具有较高的营养与保健价值。综述了苦荞麦中的主要营养素和功能成分,并介绍了其降血糖、降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、保护心血管等功能。     

黑荆树皮单宁不同级分的抑菌性能

通过对黑荆树皮单宁进行醇沉纯化 ,可以使单宁质量分数提高 1 0 %。在此基础上进行萃取分级 ,可得到相对分子质量分布范围不同的单宁级分。各级分的抑菌性能与其浓度和pH有关。根据最低抑菌浓度 (MIC)测试结果 ,黑荆树皮单宁各级分在适宜pH条件下的抑菌性能依次为 :乙酸乙酯级分 >乙醚级分 >纯化后单宁 >水级分 >未纯化单宁。各级分在 1 0g dL质量浓度下对所选霉菌和酵母菌无抑制作用。     

离心法纯化大豆异黄酮的研究

采用正交试验对离心法纯化大豆异黄酮的条件进行了优化。结果表明,当溶液中大豆异黄酮浓度为20mg/mL,溶液温度为40℃,离心速度为2×103r/min,离心30min,大豆异黄酮的含量可由原来的40.9%提高到71.2%,收率为32.3%。     

胶原多肽浓度测试方法的比较与分析

通过考查茚三酮法、双缩脲法、福林酚法、BCA法、考马斯亮蓝法、凯氏定氮法和TON法测试胶原多肽质量浓度的准确性、稳定性和易操作性,进而评价这些方法用于多肽浓度测试的适用性。实验结果表明,茚三酮法、双缩脲法、福林酚法、BCA法和TON法可以较准确地测定胶原多肽的质量浓度,其中茚三酮法、BCA法和TON法的检测限值低,分别为0.004、0.02、0.02 mg/mL;双缩脲和福林酚法的检测限值较高,为0.3 mg/mL和0.2 mg/mL。茚三酮法、双缩脲法、福林酚法和BCA法的相对标准偏差较低(6%),表现出较凯氏定氮法和TON法更优的稳定性。此外,茚三酮法和双缩脲法在测试成本和耗时方面具有更强的可操作性。     

四川花生资源及生产效益分析

介绍了四川花生的种植分布、生产现状、种质资源及栽培技术,对花生生产的潜力及效益进行了较全面的分析。     

薄层层析后生物显影检测茶多酚组分的抑菌效果

用薄板在异丁醇 :醋酸 :水 ( 4:1:5 )的展开体系中层析分离茶多酚 ,得到茶多酚组分的四个色点 ,即茶多酚的主要成分EGCG、ECG、ECG、EC ,根据各组分的Rf值和标准品作对照 ,鉴定各色点对应的茶多酚组分 ;将完成分离的薄板覆盖于加有溴甲酚紫指示剂的大肠杆菌培养基上培养 ,观察到抑菌圈出现 ,其抑菌圈大小为EGCG >ECG >EGC >EC。     

水解类单宁可生物降解性的研究

以橡单宁为原料 ,通过培养、分离筛选出了一种对单宁具有显著降解作用的菌株 ,经鉴定为内孢霉。通过研究外加碳源、氮源、碳氮比、诱导物及表面活性剂对该菌降解单宁的影响 ,发现这几个因素均明显影响微生物对单宁的降解。该菌在以蔗糖为外加碳源 ,以硝酸钠为氮源 ,碳氮比为 10∶ 1的条件下单宁的降解率最高 ,并发现添加 0 .3× 10 -3 mol/ L的诱导物 2 - 2连氮 - 3-乙苯 -二噻唑 - 6硫酸 (ABTS)、0 .2 g/ L的表面活性剂吐温 - 80 (Tw- 80 )及十二烷基磺酸钠 (SDS)有助于单宁的降解     

香菇营养薯片的加工配方及主要工艺研究

研究了主要配料、老化条件、干坯含水量和油炸温度对香菇营养薯片质量的影响,建立了该产品生产的适宜配方和主要工艺条件。香菇营养薯片生产的基本配方为:新鲜香菇20%、熟马铃薯40%、马铃薯淀粉20%、玉米淀粉12.5%、木薯淀粉7.5%和大豆蛋白5%;直径约15mm的预糊化湿坯在3～5℃时的适宜老化时间为18h;将含水量为3%～5%的干坯于185℃下油炸6s时,产品的膨化度最大。     

桑叶多糖的化学组成及其对胰脂肪酶的抑制作用研究

将复合酶辅助热水提取所得的桑叶粗多糖依次进行脱蛋白和脱色处理后得到桑叶多糖,研究其化学组成和对胰脂肪酶的抑制作用及作用类型。结果表明,桑叶多糖的总糖含量为58.28%,其单糖组成及摩尔比为甘露糖:鼠李糖:葡萄糖:半乳糖:木糖:阿拉伯糖:葡萄糖醛酸:半乳糖醛酸=8.61:23.42:4.23:12.73:1.31:3.06:41.40:123.32。桑叶多糖对胰脂肪酶有一定抑制作用,其半数抑制浓度(IC50)为10.32 mg/mL,抑制作用类型为非竞争性抑制。桑叶多糖有望作为胰脂肪酶抑制剂用于减肥保健食品的加工。     

可降解橡碗单宁产鞣花酸的菌种筛选

以COD去除率为指标 ,筛选出可降解橡碗单宁的微生物菌株 ,其COD去除率为5 9%。通过对该菌株产鞣花酸的单因素优化条件研究结果表明 ,该菌株产鞣花酸的最适条件为 :培养温度 30℃ ,培养时间 4d ,2 5 0mL锥形瓶中的装瓶量为 15 0mL ,发酵培养基 (NaNO32 0 g/L ,K2 HPO4 1 0 g/L ,MgSO4 0 5 g/L ,FeSO4 0 0 1g/L ,橡碗单宁 5 g/L ,葡萄糖 30g/L)中单宁浓度为 5 g/L ,pH值 5 0。在此最适条件下鞣花酸产率可达 7 7%。经鉴定 ,该菌株属于半子囊菌纲 ,内胞霉目 ,内胞霉科 ,内胞霉属。