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酱香型酒糟醅堆积过程温度和微生物区系变化及其规律性 总被引:3,自引:8,他引:3
研究了酱香型酒糟醅堆积过程温度和微生物区系的变化动态.结果表明:①通过堆积,糟醅堆表40 cm厚的堆表层温度有较大幅度上升,一般可达50℃左右,堆心温度一直处于缓慢升温状态,但升温幅度远低于堆表层;②堆积过程中,糟醅的酵母菌类和非芽孢细菌类数量有较大幅度增长,芽孢细菌类仅略有增长,而霉菌类数量极少且呈下降趋势,未发现放线茵类生长;③堆积终了时,酵母和细菌数量约占总数的95%以上,表层酵母菌占总数的70%以上,细菌占总数的10%~25%,维心酵母菌和细菌各占总数的比例轮次间差异较大;④堆积工序对酱香物质的生成及酒精发酵都十分重要,在生产上要加强对堆积的生产管理,严格控制堆积时间与温度. 相似文献
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采用离子色谱仪-电化学检测器法分析白酒中的氰化物,样品直接稀释进样检测。采用Dionex IonPacTMAS7(4 mm×250 mm)色谱柱,ED50A电化学检测器,以0.5 M乙酸钠+0.1 M氢氧化钠+0.5%乙二胺为淋洗液进行等度洗脱,流速1.0 m L/min。进样体积125μL,自动进样。检测结果表明氰化物浓度在1.6~200μg/L范围内,线性良好,检出限为0.8μg/L,定量限为2.5μg/L。该方法灵敏度高、准确性好,能够简单快速测定白酒中氰化物含量。 相似文献
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跟踪监测了世界最大天然贮酒库-四川古蔺郎酒厂的天宝洞和地宝洞在不同季节和空间位置的洞壁微生物.结果表明:洞壁及酒坛表面酒苔中各类微生物总的数量变化趋势是霉菌类、细菌类含量分别占总数的75%和20%以上,细菌中的非芽孢菌类约占细菌总数的99%以上,霉菌类中又以青霉类占绝对优势;秋冬季微生物数量较高,夏季数量较低;两洞细菌总数接近,其它菌类以天宝洞略高;洞内酒坛表面酒苔的霉菌类数量约为洞壁的5~7倍,洞壁细菌约为酒坛的15~17倍.酒坛和洞壁表面形成的厚厚的一层酒苔,主要是由以青霉菌类和部分非芽孢细菌类组成.酒苔的形成与洞内长期贮酒密切相关. 相似文献
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为了防止接触器铁心生锈,必须涂上油漆,但手工喷涂油漆劳动条件差、效率低、质量不稳定。为改变手工涂漆的落后面貌,我们采用了电泳涂漆新工艺。在采用这种新工艺的过程中,着重解决了干燥和涂漆前清洗两个环节,使这条生产线投入了工作,取得了良好的效果。一、电泳涂漆线干燥系统目前,国内电泳涂漆线大多用在薄板盒体件的电泳中,虽然工件体积大,但重量较轻,因此对电泳涂漆线干燥系统的结构要求 相似文献