传统酿醋工艺特性浅析

论述传统酿醋工艺是以提高产品风味为目的。分别阐明以谷物为原料、生料制曲、多菌混合发酵和固态发酵对提高产品质量的作用。     

浅谈酱油酿造工艺的改革

酱油酿造工艺的改革要以提高质量为目的，多菌（酶）混合发酵是传统工艺的核心，任何高新技术用于酱油改革，都必须与之相结合，以中日两国酱油工艺改革的历程，加以说明。     

酱油与水解蛋白质调味液的关系

为阐明酱油与水解蛋白质调味液的关系，介绍了传统酱油的工艺、产品特点、水解蛋白质调味液的起源和发展，以及对酱油质量的认识。指出必须正确区分酱油和水解蛋白质调味液的不同之处，树立酱油安全性、卫生性、营养性和享受性的整体质量观念。只有将现代科技与传统酿造工艺相结合，才能提高酱油质量，重振酱油行业。     

试论多菌种酿造酱油

为了大力发展传统酱油生产工艺,从多菌种酿造酱油的优点和传统酱油生产工艺特点等方面论述了酱油生产工艺,并结合日本发展多菌种发酵原因和多菌种发酵现在存在的问题,认为业内科技工作者要充分认识到多菌种发酵的重要性,为振兴我国酱油工业作出贡献.     

基于压力传感器的水刀切割优化控制系统

水刀切割工件质量与水刀的速度、喷流压力、砂粒直径、流量摩擦流速及喷嘴的几何参数等有关,但是只有速度可以随意控制,笔者设计一种基于压力传感器的水刀切割优化系统,解决了水射流技术存在的缺点。     

酱油酿造的主要工艺条件

从酱油成分复杂需要有多种酶系参与发酵的特点出发,阐明原料、多菌种低温发酵是酱油生产的主要工艺条件.     

应用Ethernet实现 WinCC 和 SIMATICS7400H冗余PLC的通信

本文介绍了应用Ethernet实现WinCC和SIMATIC S7—400H冗余系统的通信方法,对整个系统软硬件构成和组态过程进行了分析和介绍。     

低盐发酵的思索

0　前言说到低盐发酵 ,人们都知道是在 2 0世纪60年代继无盐发酵之后发展起来的 ,也是目前国内普遍采用的酱油生产工艺。然而我国14 0 0多年前的古籍中已有低盐发酵的记载 ,则鲜为人知。古今两种低盐发酵没有传承关系 ,生产形式却十分相似 ,都是先低盐固态、后高盐稀醪发酵。只是两者固态发酵的温度不同 ,对产品风味的影响也大不一样。1　今日的低盐发酵新中国成立以后 ,人民生活水平不断提高 ,酱油消费量成倍增长。为了“发展生产 ,保障供给。”195 7年从前苏联引进固态无盐发酵法。无盐发酵完全摆脱了食盐对酶活力的抑制 ,酱醅在 5 5～ 60…     

基于遗传算法模糊控制的光伏发电系统最大功率点跟踪技术的研究

针对光伏器件输出功率的非线性特性且工作环境变化频繁的特点,为了获得更好的最大功率点跟踪控制效果,对光伏电池功率电压曲线进行了分析,设计了一种基于遗传算法的模糊控制算法,解决了光伏器件特性在最大功率点两侧不同区间的差异问题,使系统能快速响应外界环境的变化,保证了系统的控制精度,光伏系统始终工作在最大功率点。通过仿真将模糊MPPT控制与基于遗传算法的模糊MPPT控制性能作了比较,结果表明控制性能良好。     

对我国高产低质酱油的思索

论述天然晒露发酵是实践经验的结晶,符合自然和思维的客观规律.具有满足酿造优质酱油的工艺条件,产品质量优于液态发酵酱油.应继承传统工艺,弘扬我国对世界科学文化发展做出的巨大成就,树立自尊心和自信心,将现代科学技术与传统工艺融合,发展传统工艺.