几种抗氧化剂对核桃油抗氧化性能的研究

用schhal烘箱法研究了几种不同的抗氧化剂及增效剂对核桃油的抗氧化性能，结果表明：特丁基对苯二酚（TBHQ）的抗氧化性能最好，抗坏血酸和柠檬酸均是TBHQ和BHT（2，6－二叔丁基对－甲酚）的良好增效剂，二者都能显著提高TBHQ和BHT的抗氧化性能，选用TBHQ和柠檬酸复合，TBHQ与抗坏血酸复合作为核油的抗氧化剂，可使核桃油在20℃下的贮藏时间从1．9个月分别延到19．9个月和25．9个月。研究结果还表明效果较好的抗氧化剂与效果较差的抗氧化剂复合时具有牵制作用。     

核桃青皮提取物对急性高脂血症小鼠的降脂作用及成分研究

为研究核桃青皮对急性高脂血症小鼠的降脂作用。实验小鼠根据体重随机分为6组：正常组、模型组、非诺贝特组和核桃青皮提取物低、中、高剂量组。各组小鼠连续给药7 d后,模型组和核桃青皮提取物组每只小鼠腹腔注射0.5 mL的75%蛋黄乳,正常组小鼠给予等量的生理盐水。小鼠在给予蛋黄乳后禁食不禁水16 h,通过摘眼球取血,用试剂盒测定血清中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇水平。并用高效液相色谱-质谱法鉴定核桃青皮提取物中的降脂成分。实验显示非诺贝特和核桃青皮提取物能显著降低小鼠血清中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平（P＜0.01）,显著升高高密度脂蛋白胆固醇水平（P＜0.01）。通过高效液相色谱-质谱分析,从核桃青皮提取物中鉴定出16种多酚类物质。结果表明核桃青皮提取物具有良好的降脂作用,且降脂物质可能是其中的多酚类物质。     

基于网络药理学研究核桃粕的降脂机理（网络首发、推荐阅读）

基于网络药理学方法探究核桃粕降脂的作用机理。通过TCMSP数据库和文献挖掘获得核桃粕的活性成分及相应潜在靶点;使用GeneCards等数据库进行高脂血症（HLP）相关基因预测和筛选;采用Cytoscape 3.7.2软件构建“药物–活性成分–疾病–靶点”网络以形成核桃粕防治HLP的成分及靶点相互作用关系,并进行GO功能和KEGG通路富集分析。结果表明,筛选获得14种核桃粕活性成分,其中7种成分具有HLP相关靶点59个,HAS2、NCOA2、ESR1、CAT、AR、VEGFA和POR可能是HLP的关键靶点,主要信号通路为HIF-1信号通路、TNF信号通路、南美锥虫病、疟疾信号通路。核桃粕通过多成分、多靶点、多途径防治HLP,其中作用靶点最多的成分为槲皮素、芦丁、儿茶素、芥子酸和鞣花酸;受最多化合物作用的靶点为透明质酸合酶2、核受体辅活化因子2、雌激素受体、过氧化氢酶、雄激素受体、血管内皮生长因子A和NHLPPH-细胞色素P450还原酶。     

预防HIV传播的药物

药物预防HIV传播是人类战胜HIV的重要手段。现将预防HIV感染药的研发现状,抗HIV药在预防母婴传播,暴露前后预防的研发和应用动态作一综述。     

核桃花食用价值的研究与分析

分析测定了核桃花的营养成分，并与干蕨菜和脱水白菜的营养成分进行比较，结果表明，核桃花中蛋白持含量高达２１％，在１８．２２％的总氨基酸中，必需氨基酸４１．２％，谷氨酸２３％，色氨酸８．７％，支链氨基酸的含量也较高，但含硫氨基酸含量偏低，为第一限制氨基酸，ＣＢＶ４１．４８％，粗纤维不到干蕨菜的一半，但灰份比干蕨菜的高一倍多，Ｋ，Ｆｅ，Ｍｎ，Ｚｎ的含量比蕨菜和脱水白菜高，Ｋ／Ｎａ高达５００多，β－胡萝卜     

媒法由湿法磷酸生产纯净磷酸二氢钾的研究

研究了三聚氰胺反应煤循环法由湿法磷酸生产纯净磷二氢钾工艺中磷酸三聚按与碳酸钾反应生产磷酸二氢钾过程中碳酸钾浓度、反应时间、反应温度诸因素的一次作用,二次作用及其交互作用对中和转化率的影响。     

固态发酵核桃粕制备活性肽及其抗氧化活性的研究

为高效利用核桃粕,本研究以核桃粕为原料,采用黑曲霉固态发酵制备活性肽.考察接种量、发酵时间、发酵温度和培养基含水比例对多肽得率的影响,通过响应面实验确定最优发酵工艺条件为:接种量5.5％,发酵温度33.50℃,培养基含水比例1.00mL/g,发酵时间84h.经验证实验可知,在最优发酵条件下核桃活性肽得率可达35.68％,比优化前提高了26.7％.该活性肽具有较强的体外抗氧化活性,DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基清除率的IC50分别为0.15、1.75、2.4mg/mL.由此得出核桃粕是一种良好的活性肽生产原料,且该活性肽是理想的天然抗氧化产品.     

几种猪肉发酵制品制作工艺的调查研究与分析

我国肉制品发酵历史悠久,但至今发掘很少。研究和开发我国的这一类传统食品,对于继承和发扬我国的文化遗产,丰富人民生活有重要意义。为此,我们就云南滇西南北一带民间传统的几种猪肉发酵制品的有关制作工艺及产品特点作了些调查研究与分析,以期对进一步的深入研究与开发提供一些线索与参考。     

食物蛋白质营养价值的化学评分法改进之一——氨基酸分直线回归法求化学法生物价

本文主要研究和探讨了50种食物蛋白质的氨基酸分与其生物学价值的相关性和偏离情况;求出了采用不同模式计算所得的氨基酸分与其生物学价值的相关系数和回归方法。利用所得的回归方程对相应的氨基酸分进行回归,求得化学法生物价。与氨基酸分相比,化学生物价能更准确地作为生物学价值的估计值,也解决了氨基酸分为零的生物学价值并不为零的矛盾。     

乳酸菌发酵混合蔬菜的初步研究

采用单因素试验和正交试验,研究并优化混合蔬菜乳酸菌发酵工艺,确定适宜的工艺参数,并对发酵液的感官、酶活、理化指标进行检测。结果表明,优化的乳酸菌发酵混合蔬菜的发酵条件为加糖量40%,嗜热链球菌∶保加利亚乳杆菌=1.5∶1.0,接种量3.00%,发酵时间20 d,发酵产品中淀粉酶活28.74 U/mL,超氧化物歧化酶活45.63 U/mL,蛋白酶活51.66 U/mL,总多酚4.52 mg/mL,总黄酮63.40 mg/mL,总糖344.38 g/L,还原糖291.25 g/L,总酸8.48 g/L,亚硝酸盐含量为0.16 mg/kg,感官评分为88分。该发酵产品具有一定的营养价值和保健功效。