黄原胶对大豆分离蛋白乳状液聚集稳定性的影响

本研究以大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)和黄原胶(xanthan gum,XG)为乳化剂及稳定剂制备了水包油乳状液。通过测定14 d储藏期内乳状液的流变学特性,并结合粒径和Zeta-电位,考察了XG浓度对SPI-XG水包油乳状液流变学特性及稳定性的影响。结果表明,XG的添加,明显增加了乳状液的黏度,改善了乳状液的黏弹性行为,促进了凝胶类乳液的形成。其中,XG浓度为0.10%时,在14 d储藏期内粒径变化程度较小,Zeta-电位绝对值较大,频率扫描和降温过程中储能模量(G′)和损耗模量(G″)相对稳定,赋予了乳状液良好的储藏稳定性;随着XG浓度的增加,形成的乳状液的粒径增大,G′和G″相对不稳定,流变学特性不佳。     

外加剂对纯铝酸钙耐火水泥性能的影响

为了满足纯铝酸钙耐火水泥凝结时间的要求，需要添加一些外加剂，如CaCl2、无水N22SO4、硼酸、酒石酸等。它们主要是通过影响水泥的水化速度、水泥一水体系的凝聚过程以及外加水等因素起作用。试验所用的CaCl2。和无水N22504是比较常用的促凝剂，酒石酸是较好的缓凝剂。它们对纯铝酸钙水泥的影响见表1。由表且可见：（1）随CaCl2掺加量的增加，凝结时间逐渐缩短，掺加量在0．5％左右时，初凝时间能缩短2h左右，对水泥养护一天后的耐压强度影咽不大，3天、7天后的耐压强度提高。（2）CaCl2增加到O.8％时，会使制品表面出现大的成型裂纹…     

微波辅助提取工艺对大豆种皮水溶性多糖-蛋白乳状液乳化活性及表面电位的影响

研究微波功率、微波时间和料液比3?个因素对大豆种皮多糖-蛋白乳状液的乳化活性指数（emulsifying activity index,EAI）及稳定性的影响。EAI随微波时间延长先增加后减小,随微波功率增加而呈现上升趋势,微波时间与料液比相互作用对EAI影响显著。Zeta电位绝对值随着微波功率的升高先增大后减小。通过综合优化筛选,确定乳化稳定性较好的大豆种皮多糖提取工艺条件为微波功率480?W、微波时间35?min、料液比1∶20（g/mL）,在此工艺条件下获得的多糖-蛋白乳状液EAI为46.15?m2/g,Zeta电位绝对值为34.3?mV,均优于不添加大豆种皮多糖的大豆分离蛋白乳状液（EAI为16.31?m2/g,Zeta电位绝对值为21.5?mV）。研究结果为工业化制备具有高乳化稳定性的大豆种皮多糖提供参考。     

鄂尔多斯实施生态修复的探索和思考

严重的水土流失导致鄂尔多斯高原植被稀疏,生态环境恶化,农牧业经济发展滞后,在持续实施了数年的以禁牧舍饲、生态移民、农牧业产业化拉动为主要内容的生态修复后,发生了根本变化,畜牧业生产长足发展,生态环境显著好转,农牧业产业化进程加快,农牧民收入增加,农牧业生产结构得到调整。     

提取方法对大豆种皮多糖乳化能力的影响

为探寻高乳化能力大豆种皮多糖最佳提取方法,分别考察、对比微波辅助草酸法(SMO)、微波辅助草酸铵法(SMA)、草酸提取法(SNO)和草酸铵提取法(SNA)制备的大豆种皮多糖的乳化能力,并与市售高酯果胶及低酯果胶作对比。通过测定添加不同多糖乳状液的界面蛋白质吸附量、多糖吸附量、界面张力、Zeta电位、粒径分布及乳析指数等指标,确定大豆种皮多糖的乳化能力。结果表明,添加SMO、SMA、SNO和SNA乳状液的界面蛋白质分别为50.36%,53.76%,36.16%,49.16%;多糖吸附量分别为51.97%,56.21%,49.09%,52.05%;界面张力分别为41.56,39.34,46.97,43.54 m N/m,其中添加SMA乳状液的界面张力较低;Zeta电位分别为-22.90,-31.30,-17.78,-30.80 m V,其中添加SMA乳状液的Zeta电位绝对值较高,而SNO较低;添加SMA乳状液的粒度分布较集中,呈标准的正态分布,且常温贮藏30 d后,未出现明显的乳析现象,表明SMA界面活性较高,且界面膜稳定性较好,优于其它3种大豆种皮多糖及对照组低酯果胶和高酯果胶。