水产品嘌呤与人类痛风的相关性评估

高尿酸血症与痛风都是体内尿酸生成过多或排泄过少引起的嘌呤代谢性障碍疾病, 嘌呤是核酸氧化分解的代谢产物, 尿酸是嘌呤代谢的最终产物。随着社会进步和经济发展, 加上不良的饮食结构和生活习惯, 痛风病明显上升, 并引发三高病、糖尿病、肾病等相关疾病。本文对人体尿酸的生成途径、各年龄层的尿酸水平以及产生原因进行了综述, 并分析了痛风种类、临床症状及其发病机制、发展史等, 同时对各种水产类嘌呤水平进行了分类, 提出了预防高尿酸血症和痛风的建议, 以期为痛风患者选择性的摄食营养水产品、进行健康饮食提供参考。     

贻贝的食品物性及产业可持续发展简析

贻贝种类繁多,具有产量高、营养丰富、味道鲜美等特点,是一种介于寒凉和温热间的平性食物,除鲜食外还可制成干制、罐头、盐渍等食用品,山东日照和浙江嵊泗是中国重要的贻贝产地。与国内巨大养殖产量相比,国产贝类在国际市场上份额很有限,只能依靠挖掘国内潜力、扩大国内市场扩大销量,法国、意大利是欧盟第一、第二贻贝进口国,智利为第一大贻贝出口国。