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1.
苦荞酒的研究现状及发展前景
汤焘
赵江林
江兰
李强
袁健
赵钢
《食品与发酵科技》
2020,56(5)
苦荞是一种著名的药食同源特色杂粮作物,其营养丰富、保健功能强、经济价值高。苦荞中淀粉含量较高,且支链淀粉含量丰富,是一种理想的酿酒原料。本文对我国苦荞酒的开发利用现状进行了系统介绍,并对苦荞酒的发展前景做出展望,以期为促进我国苦荞酒加工业的快速健康发展提供依据。
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