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| 苦荞酒的研究现状及发展前景 | |
| 引用本文： | 汤焘,赵江林,江兰,李强,袁健,赵钢.苦荞酒的研究现状及发展前景[J].食品与发酵科技,2020,56(5). |
| 作者姓名： | 汤焘 赵江林 江兰 李强 袁健 赵钢 |
| 作者单位： | 成都大学 农业农村部杂粮加工重点实验室,四川成都 610106;西昌市正中食品有限公司,四川西昌 615000 |
| 基金项目： | 四川省科技计划;四川省科技计划;四川省科技计划;成都市科技局项目 |
| 摘 要： | 苦荞是一种著名的药食同源特色杂粮作物,其营养丰富、保健功能强、经济价值高。苦荞中淀粉含量较高,且支链淀粉含量丰富,是一种理想的酿酒原料。本文对我国苦荞酒的开发利用现状进行了系统介绍,并对苦荞酒的发展前景做出展望,以期为促进我国苦荞酒加工业的快速健康发展提供依据。 |
| 关 键 词： | 苦荞酒 研究现状 前景 |
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