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作为提高管理水平及服务质量的重要手段，培训一直是餐饮服务企业非常重视的一项工作，尤其是开业筹备期间，管理者往往会下大力气对员工进行专业知识、操作技能的培训，为员工上岗工作打下了良好的基础。不过，开业初期的员工培训．大多注重指导员工如何去做、什么时间做以及做到什么程度，即使是案例分析与模拟服务，也往往是以一定标准和程序化的东西为准绳，与实际的对客服务存在着一定的差距。就餐饮企业而言，来不及检验员工的服务能力和技巧就进入营业．试营业阶段，员工在对客服务中难免会出现这样那样的问题．从而导致客人满意度下降及投诉率上升．破坏了消费者对企业的第一印象。 相似文献
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随着全球市场化,以及金融危机的影响,人们普遍承受着巨大的竞争压力、人际交往压力、工作与家庭之间无法平衡的压力,心理问题日益严重。饭店作为一个高强度工作的场所,需要人与人之间的相互合作,更多的时候还需要经常与陌生的客人打交道,在此过程中,饭店员工就随时有可能遭遇挫折或感到压力,并由此产生一些紧张、悲观、自卑的情绪,影响饭店服务工作的质量和员工自身的成长和发展。因此,饭店员工的心理健康是每一位饭店管理者不可忽视也不容忽视的问题。让新员工融入饭店的企业文化,通过强化方式的集训使新员工尽快适应饭店的组织文化,大家用同一种声音说话,用企业理念同化新员工是入职培训最重要的目的之一。好的入职培训, 相似文献
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随着经济的发展,劳动力市场的资源越来越紧缺,作为劳动密集型行业的饭店业,对于用工的要求也越来越高。我们在对饭店业进行人力资源调研过程中发现,许多饭店有完善的人员管理体系,大笔的人力资本投入,却未取得人力资源管理的预期效果：员工离职率居高不下,员工敬业度和幸福指数低位徘徊。究其根本原因,笔者认为许多的饭店管理者陷入了人力资源管理的程序与模式迷局中,忽略甚至漠视了人力资源管理的本质是活生生的‘人’,而非“物化”的人,在于“凝聚人心”形成资本而非“规制人心”的控制行动。国内外相关研究表明,员工优秀的心理素质、良好的精神状态、积极的工作态度等心理资源是组织产生高绩效的重要源泉。因此,如何获取、开发和利用员工的心理资源,提高人力资源管理的质量和投资收益,进而提高企业竞争优势,已经成为当前饭店人力资源管理面临的重要问题。 相似文献
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良好的管理沟通能打开人们的才智与心灵之门,最大限度地使人力资源得到有效利用,降低人员使用成本,提高管理效率。 相似文献
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餐厅环境设计的重要性，已被越来越多的餐饮经营者所认识。然而，由于对餐厅设计原则的认识不足，致使不少餐厅存在结构单调、环境空间压抑、缺乏独创性特色装饰等问题，因此有必要对餐厅设计作重新认识。 相似文献
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卓越的企业源于卓越的管理，而卓越管理的一个重要组成部分就是健全的制度。制度是企业实现标准化运作．规范化管理，并提升企业管理水平的一项基础性工作。对于餐饮经营来说，管理有其特殊性。首先，餐饮从业人员的技术性、专业性要求较高，但人员的流动性较大，属于劳动力密集型行业，管理难度大；其次，餐饮产品复杂多变，其所提供的产品既包括菜点、饮料等有形产品，又包含能满足顾客心理需求的环境。设施．灯光、音响及服务等无形产品，且大多都是手工操作，产品质量难以很好保证；第三，原材料大都鲜活易腐，产品成本较难控制。因此，餐饮管理应特别重视制度建设。 相似文献
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[案例]：某客人中午自驾车到酒店吃饭．饭后发现其轿车的车锁变形,有明显被撬的痕迹,打开车门,发现放在车里的手拎包不见了,轿车后备厢里的两个行李箱也不见了,行李箱内有现金若干以及银行卡、手机、衣物、考察资料等物品。随后,客人报警并告知酒店服务员让其通知经理,向酒店讨说法。 相似文献
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旅游高等教育教学模式改革要摆脱仿制和沿袭普通高校的教学模式，可以从现代企业培训中获得启示。
中国旅游快速发展到今天，面临国际经济一体化、体制转型、管理创新、产业结构升级等一系列挑战，传统的旅游教育观念和教育模式，显然已不适应新形势对人才全面素质培养的需要。如何培养旅游基础知识扎实、旅游实践能力强、具有国际视野的应用型国际旅游人才是摆在旅游高等教育面前的重要任务。本文拟从现代企业培训方式与旅游高等教育教学模式之间的异同入手，探讨高等旅游院校借鉴现代企业培训理念，改革传统教育教学模式的可能性和实现路径。 相似文献
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据调查显示,最易犯的＂职场通病＂中排名第一的就是工作倦怠症。2010年,中国人力资源开发网进行的＂工作倦怠指数＂调查显示,4000名被调查者中,有70%出现轻微的工作倦怠;有39.22%出现中度工作倦怠;还有13名的受调查者出现了严重的工作倦怠,也就是每8个受调查者中就有一个出现比较严重的工作倦怠症。而由于独特的工作环境与角色要求, 相似文献
