贻贝蛋白质的分级及提取工艺研究

以脱脂贻贝粉为原料,采用Osborne分级对贻贝蛋白进行分级提取,结果表明:碱溶蛋白是贻贝蛋白中的优势组分。通过单因素试验及正交优化试验确定碱溶酸沉法提取贻贝蛋白的条件是:料液比1∶30,pH 11.5,温度35℃,提取2.5 h,提取1次,提取液酸沉pH 3.5。在此条件下,贻贝分离蛋白提取率为81.74%,产品纯度为74.32%。成分分析结果表明:本文所优化并建立的提取方法,不仅能有效地提取富集贻贝蛋白,而且能去除原料中含量较高的多糖,这有利于后期贻贝分离蛋白的开发利用。     

多种保鲜技术在板栗储藏中的应用研究

以霉变率和失重率作为评价指标,研究了热处理、天然植物杀菌剂浸渍和涂膜保鲜技术在不同工艺条件下对板栗储藏效果的影响,在此基础上比较了这几种保鲜技术联用对板栗储藏效果的影响。得到了板栗的较优保鲜工艺为：在50℃的热水中浸泡40min,用杀菌剂SMC原液浸泡30min,放入含3％聚乙烯醇和1％K12的溶液中成膜,于通风处放置。保存一月后霉变率较对照组下降70％,失重率较对照组下降4％。     

高效液相色谱法测定植物性样品中三聚氰胺的含量

建立了高效液相色谱法检测植物性样品中三聚氰胺的方法.样品由1%三氯乙酸-乙腈超声提取,加入蛋白沉淀剂进行纯化.色谱柱ZORBAX SB-Aq(250 mm × 4.6 mm,5 μm),流动相为磷酸-三乙胺溶液,流速为0.6 mL/min检测波长为240 nm,回收率为89.8%～91.1%,相对标准偏差在0.75%～1.60%之间.     

促进乳酸菌发酵特性的植物激活剂筛选

研究了激活剂对乳酸菌发酵性能的影响.通过实验发现,不同乳酸菌所需的激活剂不同,马铃薯汁作为激活剂可有效缩短2号菌的发酵时间,提高其产酸能力,但对1号菌却没有明显的激活作用.     

玉米复合变性淀粉膜的制备工艺研究

研究了以玉米复合变性淀粉为主要原料,制备可降解可食用薄膜的工艺.通过对膜组分和成膜工艺参数对膜性能抗拉强度、延伸率、透水率和透油率等影响的研究,确定了膜的组成和制备工艺条件.正交实验结果表明,当玉米复合变性淀粉的质量体积分数为11%,甘油的添加量为0.15 mL,海藻酸钠添加量为0.5%,明胶的添加量为0.4%,干燥温度为38℃时制备的膜,其抗拉强度、延伸率、透水率和透油率等各项性能指标较优.     

气相色谱法分析羊栖菜多糖的组分及其含量

对羊栖菜中的一种水溶性多糖成分进行了分离提取及成分分析.采用浸泡、热提、醇析等方法提取羊栖菜干品中的多糖成分.沉淀除蛋白质后,运用凝胶色谱法进行多糖纯化;经水解、衍生化后,用气相色谱法分析其多糖的组分.结果表明,羊栖菜多糖是由岩藻糖、木糖、甘露糖、半乳糖、果糖等单糖组成.     

无机及分析化学综合设计性实验教学探讨

开展综合设计性实验教学,对培养学生的实践能力和创新能力具有重要作用。在实践的基础上,就无机及分析化学综合设计性实验的开设现状及存在问题进行讨论,并就存在的问题提出若干改进措施,以期能够在无机及分析化学实验教学过程中实施。     

超声法提取板栗黄酮的工艺

研究板栗中黄酮的最佳提取工艺条件.考察乙醇浓度、提取次数、提取时间、温度及物料比5个单因素对板栗中黄酮提取效果的影响.并在单因素的基础上进行正交试验得到黄酮提取的最佳工艺条件:板粟中黄酮的最佳提取条件为60%乙醇做溶剂,温度为70℃,提取时间为30min,料液比为1:9.以该优化条件提取时,板栗中黄酮的提取量为137.7 mg/g.     

新型酸奶发酵菌种及风味物质的研究

研究了从民间发酵乳制品中分离得到的乳酸菌HL和HS的发酵特性及其在酸奶中形成的风味物质.初步鉴定HL为德氏乳杆菌保加利亚亚种,HS为嗜热链球菌属.实验结果表明,HL和HS的最适生长温度分别为45℃和38℃,当其配比为HL:HS=1:1,发酵条件为:接种量5%(v/v),温度41℃时,凝乳时间为5.4h,在此条件下发酵生产的酸奶风味物质乙醛和双乙酰含量分别为35.5 μg/g和7.05 μg/g,口感质地都较好.     

柚皮提取物的抗氧化活性研究

柚皮经乙醇浸提，上硅胶柱，分别用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇、甲醇和水作溶剂洗脱其中有效成分，并采用DPPH体系、氮蓝四唑（NBT）光化还原法以及羟基氧化细胞色素C法对各洗脱物的抗氧化性进行研究。结果：柚皮中各相提取物对DPPH自由基、超氧自由基以及羟基自由基均有较强的清除效果，且正丁醇相对DPPH自由基以及羟基自由基均有较好的清除效果。而甲醇相、乙酸乙酯相对超氧自由基则有很好的清除效果。