高原学生贫血与膳食营养关系探讨

目的 探讨高原地区学龄儿童贫血与膳食营养状况的关系。方法 对某小学552名小学生进行膳食调查和血红蛋白（Hb）的测定。结果 贫血率为42．6％,贫血率与膳食铁、铜摄入量占RDA百分比和豆类摄入量关系最为密切。结论 防止学龄儿童贫血应增加富含铁、铜的食物和豆类的摄入量。     

36种云南特有食物中胡萝卜素的测定

植物性食品 ,尤其是深色蔬菜水果中含有类胡萝卜素 ,其中最重要的是 β 胡萝卜素 (β ｃａｒｏｔｅｎｅ,β Ｃ)。β Ｃ属四萜类化合物是维生素Ａ的前体。亚洲人饮食中约 6 5 %～ 85 %的维生素Ａ来自β Ｃ。与维生素Ａ不同 ,摄入大剂量的 β Ｃ在体内不会蓄积中毒。目前 ,β Ｃ的生理学和营养学作用已日益引起国内外研究人员的重视。研究资料表明 :β Ｃ具有预防多种肿瘤和心血管等疾病的作用 ,有利于提高机体免疫机能 ,抗衰老 ,消除环境和不良嗜好对人体健康的影响 ,尤其是对降低肿瘤发生率有显著效果〔1〕。本文对 36种云南特有食物中的胡…     

仙人掌粉急性毒性和致突变性试验

仙人掌为仙人掌科仙人掌属植物 (Ｏｐｕｎｔｉａｓｐｐ) ,性味苦寒 ,具有“行气活血、清热解毒、散瘀消肿。富含维生素Ｃ、维生素Ｂ2 和钙、镁等微量元素 ,可作药用和保健食品。为确保其食用安全性 ,根据《食品安全性毒理学评价程序和方法》对其急性毒性和致突变性试验研究 ,为开发利用仙人掌资源提供科学依据。1　材料与方法1 1　材料　梨果仙人掌 (Ｏｐｕｎｔｉａｆｉｃｕｓ ｉｎｄｉｃａＭｉｌｌ)成熟茎 ,切片烘干粉碎 ,过 10 0目筛 ,混匀备用。1 2　方法1 2 1　急性毒性试验 :昆明种小鼠 ,为中国科学院昆明动物研究所提供。体重 ( 2 1 …     

云南松籽油调节血糖作用研究

目的 :观察云南松籽油 (YSY)对糖尿病 (DM )小鼠的血糖调节作用 .方法 :选择采自云南楚雄市郊云南松种子 ,经低温压榨、萃取制成精油 ,观察对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠的降血糖效果及对正常小鼠血糖的作用 .结果 :以YSY2、 4、 6 g/ (kg d)三个剂量连续igDM小鼠 30d ,YSY 6 g/ (kg·d)剂量组能显著降低DM小鼠血糖水平 (P <0 0 5 ) ,4 g/ (kg·d)剂量组血糖虽有所降低 ,但无显著差异 (P >0 0 5 ) ,2g/ (kg·d)剂量组未呈现降血糖作用 (P >0 0 5 ) ,YSY各剂量组间降血糖作用呈现一定剂量 -效应关系 .以YSY 6 g/ (kg·d)剂量连续ig正常小鼠 30d ,未发现有降低正常小鼠血糖作用 .结论 :云南松籽油具有降低糖尿病小鼠血糖的作用 ,对正常小鼠血糖无不良影响 ,其降血糖机理有待深入研究 .     

云南省保健食品研制开发现状及对策

介绍了目前国内外保健食品现状、市场及发展趋势 ,探讨了云南省保健食品研发现状及存在问题 ,对加快云南省保健食品开发速度及提高云南省保健食品科技开发水平提出了对策及建议     

西番莲蛋白饮料营养成分分析

目的 :为了解西番莲蛋白饮料营养成分 .方法 :采用食品检验国家标准方法 ,对西番莲蛋白饮料进行营养成分分析及评价 .结果 :西番莲蛋白饮料含有丰富的蛋白质、维生素、钙、锌和钾 .结论 :西番莲蛋白饮料值得开发推广 .     

云南三种花粉中维生素B1，B2及C含量的测定

用荧光法对云南松花粉、荞麦花粉、油菜花粉中维生素B1,B2及C的含量进行测定。结果：3种花粉均含有丰富的维生素B1及B2,但不同花粉中其含量不同。含维生素B1最高的是荞麦花粉（0.39mg/100g）,含维生素B2最高的是油菜花粉（0.70mg/100g）。结果可为上述花粉资源的开发提供科学依据。     

高原运动员硫胺素营养水平的调查分析

目的: 对某省体委4种运动项目73名运动员进行营养调查,了解硫胺素营养水平及与膳食的关系。方法: 采用称重法进行膳食调查和尿负荷实验测定尿中硫胺素含量。结果: 4种项目运动员硫胺素摄入量皆未达到推荐的参考营养密度(0.5mg/4200KJ)。尿负荷实验结果提示运动员硫胺素缺乏或不足人数占65.7%。多元回归分析提示尿硫胺素排出量与每能量单位(4200KJ)的水分、硫胺素摄入量关系较为密切(P<0.05)。结论: 提高运动员硫胺素营养水平应改进不合理的烹调方法,增加富含硫胺素的食物摄入。     

食物蛋白质资源-猪血浆蛋白质的营养学研究

本文用化学分析与动物实验的方法,对昆明植物研究所和昆明轻工研究所从猪血中分离提取猪的血浆蛋白质,猪血球蛋白质,猪脱色血球蛋白质,进行了营养学方面的研究。结果表明,该两单位研制生产的猪血浆蛋白质营养价值较高,可代替全鸡蛋广泛运用于食品工业的生产中。     

荞麦花粉营养学与食品卫生学研究

用化学分析与动物实验方法对云南荞麦花粉营养与食品卫生质量进行研究，结果表明：荞麦花粉富含蛋白质（１９，６９％）及各种营养素，蛋白质营养价值高，属优质蛋白质．加热后失去酶活性的荞麦花粉蛋白质营养价值降低，大量摄入荞麦花粉对健康无害．