弥勒县居民头发中微量元素含量分析

采用电感耦和高频等离子体原子发射光谱法（ＩＣＰ＝ＡＥＳ）测定弥勒县弥阳、竹园、西三３个乡５－６０岁１１９例健康康居民头发中２０种微量元素的含量。结果表明：锌、铜、铬、硒、锑、钡、铝、铅、砷、钛、镉、钒在发中的含量相对稳定，波动较小，直线相狗析表明膳食中锌含量和发锌水平呈直线正相关（ｒ＝０．３３，Ｐ〈０．０１），儿童青少年发锌水平明显低于成年人（Ｐ〈０．０５）；不同地理环境居民发硒含量不同（Ｐ〈０．     

果蔬蛋白营养饮品的工艺研究

以西番莲、胡萝卜、牛奶为主要原料 ,经科学配方并强化多种维生素、矿物质研制成一种果蔬复合型高营养饮料 .在工艺上主要解决了酸性乳饮料因蛋白质含量高而出现沉淀和分层、杀菌及维生素保存的问题 .使产品具有全天然、高蛋白、高维生素及纤维素的特点 ,适合多种人群饮用 .     

云南10种野菜胡萝卜素含量的测定

目的 :为了解云南野生蔬菜资源的营养成分及价值 .方法 :对 10种野生蔬菜采用国家标准分析方法纸色谱法进行胡萝卜素含量的分析测定 .结果 :10种野菜均含有丰富的胡萝卜素 ,其中小黑药中胡萝卜素含量高达 7 985 8mg/ 10 0 g .结论 :提示小黑药具有较大的开发利用价值 .     

云南野生菌维生素B1、B2含量分析

野生菌具有肉质或胶质的子实体,是高蛋白、低脂肪食品;风味独特,食用方便,含有增强机体免疫功能和抑制肿瘤生长等生理活性成分,具有较高的营养价值和食疗保健作用[1,2].营养成分分析及评价是研究野生菌的基础和前提.荧光法具有灵敏度高,易于操作的特点,是目前国内外公认的测定食物中VB1、VB2、VC含量的标准方法.据此,本研究对野生菌VB1、VB2、VC进行测定,同时探讨烹调加工方法对维生素的损失程度及影响,为食物资源的开发和综合利用提供参考依据.     

天然与破壁松花粉对大鼠生长发育影响的实验研究

目的 :探讨天然与破壁松花粉对幼年大鼠生长发育的影响 ,观察天然松花粉在消化道中的形态变化及破壁率 (% ) .方法 :离乳SD幼鼠 4 0只 ,随机分为两组 (天然松花粉组、破壁松花粉组 ) ,每组 2 0只 ,雌雄各半 .分别在饲料中添加 5 0 %天然和破壁松花粉 ,各组饲料基本等热、等氮及主要营养素相等 ,喂养 4 0d ,观察幼鼠生长发育各项指标 ,显微镜检粪便中花粉形态及计算天然松花粉的破壁率 (% ) .结果 :天然和破壁松花粉对幼鼠体重、增重无显著差异 (P >0 0 5 ) ,天然松花粉组进食量显著高于破壁松花粉组 (P <0 0 5 ) ,食物利用率和蛋白质利用率极显著和显著低于破壁松花粉组 (P <0 0 1,P <0 0 5 ) ,天然松花粉在消化道内破壁率为 6 5 9%～ 6 7 1% ,低于破壁松花粉破壁率 .天然松花粉组肾上腺脏器系数显著高于破壁松花粉组 (雌 :P <0 0 1,雄 :P <0 0 5 ) .结论 :大量摄入未破壁的天然松花粉对幼鼠生长发育有一定影响 ,大量天然松花粉在消化道内破壁率为 6 5 9%～ 6 7 1% ,天然松花粉刺激肾上腺增生原因有待深入研究 .     

云南7种名特风味食品营养成分分析

对云南7种名特风味食品采用国内外公认的标准方法进行蛋白质、脂肪、碳水化合物、热能、水分、灰分、膳食纤维、无机元素、维生素等丛营养成分分析及评价，对改进名特风味食品传统工艺及提高产品质量提供了科学依据。     

云南路南县农村中3—6岁彝族儿童营养调查

路南县是昆明地区唯一的民族自治县,总人口为181,397人,其中彝族占全县总人口30.8%,该县又是中央卫生部与联合国儿童基金会合作进行妇幼保健工作的示范县之一。为了掌握情况,发现问题,以便科学地合理地指导农村散居儿童的合理营养,增进儿童健康,配合当地有关卫生机构及组织做好示范县的工作,我们于85年3月至4月对该县部分地区农村中散居的3～6岁彝族儿童进行了营养调查。     

云南路南县农村中3—6岁彝族儿童营养调查

本文对路南县农村3—6岁的彝族散居儿童进行了营养调查并作了分析讨论。调查内容包括:膳食、体检及有关的生化检验。结果说明这些儿童的膳食结构单调,以谷类为主,其次是蔬菜,副食品的种类及数量均极少。蛋白量够质差、维生素A、B_2及钙供量不足。铁主要来自吸收率较低的非血色素铁。根据4小时尿负荷试验亦提示维生素B_1、B_2及C的缺乏。有40.9％儿童血色素低于11克％,部份儿童发育较差,对营养调查中发现的问题提出了改进意见。     

竹虫营养成分分析

竹虫又称为竹蛆 ,学名竹蠹螟 (Chilo frusciden-talis Hampson) ,是螟蛾科 (Pyralidae)禾草螟属(Chilo)的昆虫 ,主要寄生在巨竹属 (Gigantochloa)的竹类 [1 ]。在我国云南省 ,许多少数民族有食用的习惯 ,其食用虫态为幼虫。本研究分析竹虫的各种营养成分并对其营养价值进行了评价 ,旨在为竹虫作为新食物资源提供科学依据。1　材　料　与　方　法1 .1　材料来源　　 1 999年 1 2月 ,云南西双版纳傣族自治州景洪县芒听村毛竹林 ,选取有虫眼的竹节 ,破开竹节 ,取出竹虫 ,打成匀浆 ,混匀 ,备用。共取样三批 ,每批约5 0 0 g新鲜长桶形乳白色幼…     

云南省部分高一学生营养知识现况

为了解云南省中学生营养知识水平及中学生营养教育状况 ,以便在向小康生活过渡的过程中 ,科学合理地调整中学生膳食结构 ,提高云南省中学生健康水平 ,笔者对云南省昆明、曲靖两地部分中学生进行了营养知识水平调查。1　对象与方法调查对象为昆明市市区、郊区及曲靖市 4所完全中学在校高中一年级学生 ,有效人数 40 8人。问卷共 2 0个问题 ,10题是非题 ,10题填空题 ,每题 5分 ,满分 10 0分。为确保答案的可靠性 ,在班主任的配合下 ,首先对参加调查的学生讲明调查的目的和意义 ,问卷不填姓名 ,现场回收 ,评判标准分 4个等级 ,80分以上为优良 ,6…