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HACCP在冷却分割猪肉生产中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
甘伯中 《甘肃农业大学学报》2003,38(2):188-193
运用HACCP系统工作原理对冷却猪肉生产及流通过程中微生物污染状况进行研究,确定了生产过程的关键控制点,经研究认为,在冷却分割猪肉生产与流通过程中,优良的屠宰卫生状况、设施设备条件、环境因素及操作人员的清洁是保证产品质量的前提,完善有效的冷却链是确保产品安全卫生的关键。 相似文献
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云南红茶生产加工中实施HACCP的探讨 总被引:3,自引:0,他引:3
本文简要介绍了HACCP的历史和基本内容,并以云南红茶在生产加工过程中存在的主要危害及其控制方法来探讨HACCP在云南红茶生产加工中实施的可行性。 相似文献
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运用HACCP原理对浊型杏汁饮料生产各环节的危害因子及关键控制点进行了研究。结果表明:危害因子主要来源于物理、化学及生物等综合因素。物理因素来自原辅料及包装材料中的杂质危害等;农药残留、重金属超标或添加剂过量等导致化学危害;生物危害来自原料、水或加工中微生物污染、二次污染以及微生物超标等。在危害分析的基础上,确定了浊型杏汁饮料安全生产过程中的七个关键控制点为:原料、清洗、调配、脱气、均质、装罐封盖、杀菌。 相似文献
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应用HACCP管理体系控制原料乳质量 总被引:2,自引:0,他引:2
本文对原料乳的生产与保藏过程的主要污染来源进行了探讨,并以HACCP管理体系理论为基础,提出保证鲜奶质量的方案,以此来全面提高乳品工业的生产水平。 相似文献
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随着物质生活水平的不断提高,人们对动物性,食品的安全要求逐步提高,而我国加入WTO后,国际上对动物性食品的安全性要求更高,畜产品安全工程,无公害食品行动计划已成为我国畜牧工作的重点,国际上在推行ISO9000生活费列的同时,正在大力推行HACCP管理,本文详细介绍了HACCP管理概念,国内外实行HACCP情况以及我国推行HACCP管理的基本条件和必要性。 相似文献
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随着改革开放的不断深入,人们的经济水平的提高,对食品卫生质量,特别是肉品的质量要求也越来越严格,在肉品生产与加工过程中推行HACCP(Hazard Analysis Critical Control P0int)管理系统,对危害肉品安全的主要因素进行全面的分析与控制,对于提高肉品卫生质量,加速我国绿色食品的发展进程,有极其深远的意义。 相似文献
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HACCP在酸牛奶生产中的应用 总被引:1,自引:1,他引:1
本文主要探讨HACCP在酸奶生产中的应用,从质量卫生控制方面分析了生产过程中的危险因素,制定相应的控制方法和纠正措施,以取得高质量的酸牛奶。 相似文献