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老年保健面粉配方及工艺探讨 总被引:2,自引:0,他引:2
我国小麦制粉发展趋势是精、深加工、提高粮食产品的技术含量。本文以老年保健面粉为例在强化面粉面粉和配方和工艺方面作一简要探讨。 相似文献
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采用玉米麸质粉为主要原料,经酶液化、水解、脱色脱臭及干燥制得新型食品添加剂玉米蛋白发泡粉。正交试验确定的优化工艺条件为:滤饼与水质量比为1∶2.0,介质的pH值为11,水解温度115℃,水解时间7.5h。所得产物的蛋白质含量为63.8%,得率达53.4%。 相似文献
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本实验采用目前河南大面积推广种植的32个小麦品种中优选的郑麦98进行制粉,选用硬脂酰乳酸钙钠、葡萄糖氧化酶等添加剂对其进行品质改良.确定了添加剂添加量分别为硬脂酰乳酸钙钠0.2%、葡萄糖氧化酶20mg/ks、脂肪酶50mg/ks、α-淀粉酶5mg/ks时馒头品质优良,为小麦品种优选、制粉等环节控制优质馒头的工业化生产提供了一定参考。 相似文献
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我国小麦制粉发展趋势是开展粮食精、深加工,提高粮食产品的技术含量。为适应这一趋势并填补我国强化面粉研究之空白,以老年保健面粉为例,对强化面粉配方和加工工艺进行了探讨。 相似文献
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