面包专用粉配粉及改良研究

首先按面包综合评分,确定出采用陕优225和郑麦9023配制基础粉的最佳配比是陕优225:郑麦9023=10～7:0～3.然后对基础粉进行品质改良,由正交实验得出最佳配方为:葡萄糖氧化酶的添加量为25mg/kg,α-淀粉酶的添加量为200mg/kg,乳化剂的添加量为0.1g.     

玉米黄粉酶解提取浓缩蛋白工艺优化研究

通过单因素试验和响应曲面法,优化了采用低温α-淀粉酶酶解提取玉米黄粉浓缩蛋白的条件。所得最佳工艺为料液比1：4、酶用量36U／g玉米黄粉、温度40℃、时间90min、pH值6．2。该条件下玉米黄粉浓缩蛋白纯度达到78．96％,得率为80．13％。     

植物纤维的水解与SSF过程的数学模型

采用一种植物纤维木糖渣为原料，对纤维酶水解及同时糖化和发酵（ Ｓ Ｓ Ｆ） 过程进行了研究。研究结果表明，在纤维素含量为４２ｇ· Ｌ１ 、纤维素酶的加入量为２８０ Ｆ Ｐ Ｉ Ｕ· Ｌ１ 、乳酸菌用量为０ ．５ｇ· Ｌ１ 时，乳酸对纤维素的转化率可达８０ ％ ，并从反应机理及动力学角度出发，建立了纤维素酶水解与 Ｓ Ｓ Ｆ 过程的数学模型。