沧州市2006-2007年食源性致病菌污染状况调查

目的了解沧州市食品中致病菌污染状况为该市食源性疾病和食物中毒监测提供科学依据。方法按国标方法和2005年全国食源性致病菌规定方法，对8类食品进行沙门菌、副溶血弧菌、单增李斯特菌、肠出血性大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌分离、生化及血清型鉴定。结果160份样品中共检出致病菌18株，总检出率为11．25％。其中沙门菌7株，检出率为4．38％；单增李斯特菌7株，检出率为4．38％；副溶血弧菌4株，检出率2．50％；金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠埃希菌、空肠弯曲菌未检出。结论沧州市食品中存在食源性致病菌的污染，其中的生熟肉制品和水产品污染最严重。卫生监督部门应加大对上述产品流通、销售和餐饮的管理，防止食源性疾病的发生。     

2010年丹东市部分食品中食源性致病菌污染状况调查

目的了解辽宁省丹东市部分食品中食源性致病菌污染状况,查出安全隐患,提出预防措施。方法按GB/T4789-2008《食品卫生微生物学检验》方法进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠埃希菌O157、单增李斯特菌、空肠弯曲菌、致病性弧菌等的检测。结果 181份样品中共检出22株食源性致病菌,致病菌总检出率为12.2%。其中40份活体海产品中检出5株副溶血弧菌、1株创伤弧菌和1株霍利斯弧菌,致病菌检出率为17.5%;40份鲜冻海产品中检出1株副溶血弧菌,致病菌检出率为2.5%;10份生拌海产品中检出7株副溶血弧菌,致病菌检出率为70.0%;21份中式凉拌菜中检出1株产毒性大肠埃希菌,致病菌检出率为4.8%;30份沙拉中检出2株金黄色葡萄球菌,致病菌检出率为6.7%;30份生畜肉中检出1株病牛沙门菌和1株侵袭性大肠埃希菌,致病菌检出率为6.7%;10份生禽肉中检出2株单增李斯特菌,致病菌检出率为20.0%;肠出血性大肠埃希菌O157和空肠弯曲菌均无检出。结论丹东市5类食品中均存在食源性致病菌污染。海产品中致病性弧菌污染较为明显,尤其是生拌海产品中副溶血弧菌的污染较为严重,应当作为关键控制食品加以管理,以消除此类食物中毒发生的安全隐患。     

2009-2011年盐城市食源性致病菌监测结果分析

目的了解盐城市主要食品中食源性致病菌的污染状况,为预防和控制食源性疾病提供依据。方法依据《食品微生物学检验》GB4789-2008、2010和《江苏省食源性致病菌监测工作手册》,对沙门菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、大肠埃希菌O157:H7、创伤弧菌、空肠弯曲菌、阪崎肠杆菌的污染状况进行监测。结果 12类385份样中分离出4种15株食源致病菌,检出率为3.90%。其中单增李斯特菌9株,金黄色葡萄球菌3株,沙门菌2株,副溶血性弧菌1株,检出率依次为2.34%、0.78%、0.52%、0.26%,差异有统计学意义(χ2=10.43,P0.05)。检出率最高为肉及肉制品(11.00%),其次为豆制品(5.56%)。结论盐城市食品不同程度受多种致病菌污染,肉及肉制品、豆制品、焙烤类食品和动物性水产品为主要受污染食品,单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、副溶血性弧菌为主要致病菌。     

北京市食品中五种食源性致病菌污染状况调查研究

[目的]了解北京市食品中沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157：H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的分布状况、动物储存宿主的种类、菌株生物学特点，初步确定可能污染上述致病菌的高危食品，为食物中毒监测提供科学依据。[方法]依据国标方法，采用进口显色培养基，对样本分别进行沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157：H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌分离、生化及血清学鉴定。[结果]检测生肉(牛、猪、鸡)、熟肉、生牛奶、冰激凌、酸奶各生食水产品六类样品共927件，共检出致病菌197株，总检出率21．3％；其中分离沙门菌33株，检出率3．2％；单增李斯特菌99株，检出率9．6％；金黄色葡萄球菌65株，检出率6．3％。EHEC O157：H7和副溶血性弧菌均未检出。6类食品中致病菌阳性率最高的为生肉(37．7％)，其次为生奶(24．7％)，酸奶中未检出致病菌。[结论]北京市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染，其中生肉和生奶是主要污染食品品种，单增李斯特菌在肉与肉制品中污染率较高(17．1％)，生肉(鸡肉)中沙门菌带菌率较高(19．4％)，主要血清型为肠炎沙门菌，生牛奶中金黄色葡萄球菌带菌率高(24．7％)，生食水产品未检出副溶血性弧菌，但存在金黄色葡萄球菌的间接污染，酸奶中未检出致病菌。     

2004～2005年湖州市食源性致病菌污染状况调查

目的：了解湖州市食品中单增李斯特菌、肠出血性大肠埃希菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、空肠弯曲菌的污染状况，为食物中毒监测提供科学依据。方法：按国标方法，对6类食品进行单增李斯特菌、肠出血性大肠埃希菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌和空肠弯曲菌分离、生化及血清型鉴定。结果：192份样品中共检出致病菌28株，总检出率为14．6％。其中单增李斯特菌检出10株，检出率为5．2％；沙门菌检出12株，检出率为6．3％；副溶血性弧菌检出6株，检出率为3．1％；未检出金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠埃希菌、空肠弯曲菌。结论：湖州市食品中存在食源性致病菌的污染，其中生肉制品和水产品受到的污染最为严重，卫生监督部门应加强对生肉制品和水产品的监督管理，防止食源性疾病的发生。     

宜昌市2007年市售食品中食源性致病菌监测分析

目的了解宜昌市市售食品中食源性致病菌污染状况。方法在宜昌市几个主要的集贸市场和超市采集7大类10个品种的食品进行6类食源性致病菌检测。结果致病菌阳性检出率为17．95％，在鲜冻水产品和速冻生制食品中致病菌检出率最高，阳性检出率均为100％。6种食源性致病菌中分离出了单增李斯特菌、副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌。结论鲜冻水产品和速冻生制食品致病菌检出率最高，单增李斯特菌、副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌是食品中常见的污染菌。     

嘉兴市南湖区食品中食源性致病菌污染调查

目的了解食品中食源性致病菌的污染及菌相分布状况,为南湖区提供食品中致病菌污染资料,为食品卫生监督管理提供科学依据。方法依据国标方法,采用全自动微生物分析仪,对食品样品分别进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、海鸥菌、肠出血性大肠杆菌(O157:H7)培养、分离及血清学、生化鉴定。结果共计检测食品样品148份,检出食源性致病菌42株,检出率28.38%。其中沙门菌6株、金黄色葡萄球菌7株、单增李斯特氏菌10株、副溶血性弧菌17株,海鸥菌2株。结论南湖区11种主要食品中存在食源性致病菌污染,以副溶血性弧菌污染最为严重,其次是单增李斯特氏菌和金黄色葡萄球菌。     

2008—2010年北京市西城区食品食源性致病菌监测结果

目的了解北京市西城区食品中食源性致病菌的污染状况,确定高危食品的种类,以预防或减少食物中毒的发生。方法依据北京市疾病预防控制中心食品食源性致病菌监测总体方案要求进行,对食品进行随机采样及检测,监测指标为大肠菌群、沙门菌、金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠埃希菌O157∶H7、单增李斯特菌、副溶血性弧菌等。结果 2008—2010年食品食源性致病菌共检测食品样品407件,共分离出各类致病菌15株,检出率为3.69%。其中单增李斯特菌9株,金黄色葡萄球菌4株,沙门菌1株,副溶血性弧菌1株。结论北京市西城区食品中存在一定程度的食源性致病菌的污染,应加强食品卫生管理,防止食物中毒的发生。     

2010年三门峡市食品中食源性致病菌污染监测

目的了解三门峡市食品中食源性致病菌的污染状况及分布,为预防和控制食源性疾病提供依据。方法按照GB4789-2010食品卫生微生物学检验》方法及《河南省食源性致病菌作业指导书》技术要求进行增菌、分离、鉴定及菌种保存。2010年对市区及辖区县农贸市场、超市食品进行沙门菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、大肠杆菌O157等致病菌进行抽样监测,共132份。结果 132份样品中共检出致病菌12株,总检出率为9.10%(12/132)。其中单增李斯特菌检出5株,检出率最高(3.80%),其次为金黄色葡萄球菌检出4株(3.03%)、副溶血性弧菌2株(1.52%),沙门菌检出1株(0.76%),未检出空肠弯曲菌和大肠艾希氏菌O157。10大类食品中,速冻米面制品和生鲜肉污染率最高,分别为25.00%和16.70%。结论三门峡市居民消费食品中存在食源性致病菌污染,其中速冻米面制品、生鲜肉、凉拌菜、沙拉和冰激凌是主要污染食品品种,单增李斯特、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌和沙门氏菌是污染食品的主要病原菌。     

2005—2008年深圳市盐田区食品中常见食源性致病菌监测结果分析

目的了解深圳市盐田区食品中常见食源性致病菌的污染状况,为控制食源性疾病提供科学依据。方法2005—2008年采用随机抽样的方法,抽取深圳市盐田区的10个农贸市场、4家大型超市和8家餐饮单位销售的共8类食品,依据GB4789—2003中的方法进行沙门菌、单增李斯特菌、肠出血性大肠埃希菌O157：H7、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌的检测。结果共检测8类食品共635份,在97份样品中检出致病菌,总阳性检出率为15．3％。各类食品均检出目标致病菌,检出率为11．5％～22．4％,检出率最高的为海产品和熟肉制品,分别为22．4％和19．5％。在检出的97株致病菌中,沙门菌49株,副溶血弧菌31株,单增李斯特菌11株,金黄色葡萄球菌6株,未检出肠出血性大肠埃希菌O157：H7。结论深圳市盐田区居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,其中海产品和熟肉制品等污染较严重,建议政府加强对食品生产和销售的管理,同时做好卫生知识的宣传教育工作,防止食源性疾病的暴发。     

食品中食源性病原菌污染现况研究

目的了解龙湾区食品中食源性病原菌污染状况和污染水平,开展食品的危险性评估和管理。方法采用国标（GB/T 4789—2008）方法,对采集的样品分别进行沙门菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌的分离培养及鉴定。结果采集的340份样品检出52株病原菌,总检出率为15.29%,其中副溶血性弧菌为8.24%,金黄色葡萄球菌为8.82%,沙门菌为2.06%,单增李斯特菌为1.47%。结论龙湾区市售食品中存在食源性病原菌的污染,副溶血性弧菌污染比较严重,金黄色葡萄球菌污染次之。应加强食品卫生管理,减少食源性疾病的发生。     

邯郸市2005—2009年食品食源性致病菌污染状况调查

目的了解邯郸市食品中致病菌污染状况,防止食源性疾病的发生。方法按照国标方法和2005—2009年全国食源性致病菌检测方法,对11类食品中的沙门菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、大肠埃希菌0157∶H7、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌进行了回顾性分析。结果380份样品中共检出46株致病菌,总检出率为12.11%。其中沙门菌4株,检出率1.05%;单增李斯特菌16株,检出率4.21%;副溶血性弧菌20株,检出率5.26%;金黄色葡萄球菌1株,检出率0.26%;大肠埃希菌O157∶H75株,检出率1.32%,空肠弯曲菌未检出。结论邯郸市食品中食源性致病菌污染比较严重,其中鲜冻水产品污染最严重。提醒卫生行政部门应加大对食品经营者经营销售行业的卫生监管力度,提高从业人员的卫生素质,保证上市食品的安全,防止食源性疾病的发生。     

2009年安阳市部分食品中污染物、食源性致病菌监测

[目的]了解安阳市销售环节食品的污染状况,为我市食品安全风险评估,预防控制和调查处理食品安全事故提供科学依据。[方法]2009年8～10月,在市区及下辖滑县、林县市场上随机采取10类404份食品,分别进行铅、镉、铝3种金属污染物及大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠埃希菌0157、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌6种食源性致病菌监测。[结果]在面粉、大米中铅污染严重,超标率分别为57．50％、40．00％;镉在猪肾、猪肉和淡水鱼超标率分别为45．00％、10．00％、2．50％;铝在油炸食品、鲜海蜇中污染严重,超标率分别为60．00％、100．00％。分别检出沙门菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌8株、7株、4株,检出率分别为11．11％、15．20％、40．00％,首次检出1株大肠杆菌O157：H7。[结论]铅、镉、铝在我市部分食品中污染严重,食源性致病菌在生鸡肉、鲜鱼、生猪肉及部分即食的熟肉制品中污染的几率较高,我市食品安全存在隐患。     

2009～2010年北京市延庆县食源性致病菌污染状况

目的了解北京市延庆县食源性致病菌污染状况及污染途径,初步确定高危食品的种类,为食源性疾病的监测提供科学的依据。方法 2009～2010年抽取延庆县8类食品样品,进行沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠埃希氏菌O157：H7、副溶血性弧菌检测。结果 250件食品样品,共检出致病菌21株（8.4%）,其中单核细胞增生李斯特氏菌11株（5.8%）,金黄色葡萄球菌5株（2.4%）,副溶血性弧菌5株（6.7%）。结论延庆县某些食品存在食源性致病菌的污染,应采取有效的控制措施,加强食品卫生监督管理,减少食源性疾患发生。     

2010年达州市食源性致病菌监测

目的 了解达州市2010年市售食品的食源性致病菌污染状况,为控制和降低食源性疾病提供依据.方法 多级分层抽样市售生畜肉、生禽肉、熟肉制品、速冻熟制米面制品、即食非发酵性豆制品、鲜冻水产品、生食水产品、生食类蔬菜、婴幼儿配方米(谷、豆奶)粉、冰激淋、中式凉拌菜、沙拉、鲜榨果汁、皮蛋和生鸭蛋,按照国标和相关方法进行沙门茵、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌O157:H7、阪崎肠杆菌、空肠弯曲菌和创伤弧菌检测.结果 共检测食品15类256件,检出食源性致病菌29株,其中副溶血性弧菌9株、单增李斯特菌8株、金黄色葡萄球菌6株、沙门菌4株、阪崎肠杆菌和EHEC O157:H7各1株,总检出率11.33％,未检出空肠弯曲菌和创伤弧菌.鲜冻水产品、冰激淋、生食水产品、熟肉制品、生畜肉和即食非发酵性豆制品致病菌检出率较高,分别是42.86％、33.33％、20.00％、19.04％和13.33％.结论 达州市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,鲜冻水产品、冰激淋、生食水产品和熟肉制品分别主要受副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌污染.     

2004-2008年漳州市市售食品食源性致病菌污染情况检测结果分析

[目的]了解漳州市食品中食源性致病菌的污染情况,确定易受污染的高危食品,为预防和控制食源性疾病提供科学依据。[方法]2004～2008年6～10月,按照“全国食源性疾病监测计划”检验技术要求提出的检测方法和福建省卫生厅下达的监测任务监测,采集大型超市、农贸市场、宾馆、酒店、个体摊贩销售点、街边现挤现卖生奶的流动摊点在售生猪肉、生牛肉、生羊肉、散装熟肉制品、婴儿食品、冰激凌、速冻米面（生、熟）、动物性水产品（鲜、冻、生食）、生食蔬菜、乳和乳制品（生牛奶、消毒奶）10类食品,检测沙门菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生性李斯特氏菌、大肠杆菌O157、空肠弯曲菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、创伤弧菌、阪崎肠杆菌等项目。[结果]2004-2008年合计检测10类、329份食品,检出致病菌37株,检出率为11．25％,以副溶血性弧菌检出率最高为18．70％。在10类食品中以动物性水产品污染率为最高为46．51％,其次为速冻米面（生、熟）为21．74％;生猪肉,生羊肉、生牛肉、熟肉制品、婴儿食品、乳和乳制品（生奶、消毒奶）等食品均存在不同程度的污染。[结论]通过连续5年对我市市售食品中食源性致病菌主动监测,掌握食源性致病菌的污染状况,高危食品及9类食源性致病菌在不同食品中的分布情况,为加强食品卫生监督管理,防止食源性疾病的暴发提供科学依据。     

2009—2011年梧州市食品中食源性致病菌监测结果

目的了解梧州市食品中食源性致病菌污染状况,为食源性疾病监测和预防控制提供科学依据。方法按照GB/T 4789-2010和2011年国家食源性疾病监测工作手册进行检测和鉴定。结果 2009年120份食品中副溶血性弧菌检出率为35.00%,沙门菌检出率为14.17%,金黄色葡萄球菌检出率为10.00%,单增李斯特菌和大肠杆菌O157:H7未检出。2010年150份食品中副溶血性弧菌检出率为48.00%,沙门菌检出率为9.33%.金黄色葡萄球菌检出率为2.53%,单增李斯特菌检出率为2.41%,大肠杆菌0157:H7和阪崎肠杆菌未检出。2011年175份食品中副溶血性弧菌检出率为17.39%,阪崎肠杆菌的检出率为5.26%,金黄色葡萄球菌的检出率为4.61%,单增李斯特菌的检出率为2.92%,沙门菌和大肠杆菌O157:H7未检出。结论该市食品存在安全隐患,重点食物中致病菌检出率都很高,食品安全执法部门应采取有效监管措施,减少和避免食源性中毒的发生。     

2010年广州市市售食品中食源性致病菌污染情况检测结果分析

目的:了解广州市区主要消费食品中食源性致病菌的污染状况,寻找本市引起食源性疾病的重点食品,对可能发生的食源性疾病进行预测和预报。方法:按照"全国食源性致病菌监测计划"检验技术要求提出的检测方法,采集七类食品,检测沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌等项目。结果:264份样品中检出致病菌64份,平均检出率为24.24%;副溶血性弧菌检出率为37.50%(24/64);单增李斯特菌检出率为5.91%(14/237);沙门菌检出率为12.12%(32/264)。结论:广州市市售食品中食源性致病菌污染较为严重,应加强细菌性食源性疾病的研究分析,做好食品安全预警预报工作。