独特的旋律——访中外合资镇江恒顺酱醋有限公司董事长、总经理 马永林

如果把企业比喻为船,镇江恒顺酱醋有限公司便是一艘巨轮,乘风破浪,走向祖国四面八方,走向世界五洲四洋.谈起恒顺,历经155年沧桑,在历史的长廊中徘徊了一个多世纪,改革开放给恒顺增添了生机与活力.1986年以来,“恒顺人”以企业文化这一独特的旋律制胜,取得今日恒顺累累业绩,确是“数风流人物,还看今朝”,世人瞩目.     

蕴百年精华谱世纪凯歌—写在江苏恒顺集团有限公司创建160周年之际

160年,只是人类历史长河中的一瞬间,而对于一个企业来说却是漫长的创立、摸索、实践、发展和壮大的艰难历程.今天恒顺带着跨越世纪的沧桑,展示创业特别是改革开放以来所取得的丰硕成果.     

双酶法在香醋酒醅生产中的应用

镇江恒顺酱醋厂创建于1840年,至今已有150多年的历史,堪称“老字号”企业.现在的“恒顺”继承、发扬了老一代人的创业精神,经过了几十年的奋斗,取得了一个又一个荣誉,为老“恒顺”增添了新的光彩.在商办工业荣誉册上记载着恒顺六个“全国之最”即酱醋行业中生产规模最大,综合经济效益最好,实现利税最多,国际、国家金奖及省、部优产品最多,产品出口国家、地区最多,获国家部、省科技进步奖最多.     

食醋对催老小鼠抗氧化活性的影响

目的:研究恒顺香醋对小鼠的抗氧化作用。方法:恒顺香醋浓缩为原体积的1/3,pH调至6～7,测定其中抗氧化活性成分总酚含量、总黄酮含量。小鼠分为5组,正常对照组和衰老模型对照组用生理盐水灌胃,给药组用浓缩醋分别以1.2、0.6、0.3g/kg·d的剂量灌胃,连续灌胃35d。测定小鼠血浆MDA含量,SOD、GSH-Px活性,以及肝指数、脾指数等指标。结果:1.2g/kg·d恒顺香醋组可显著降低血浆MDA水平,增强SOD、GSH-Px的活性,同时可显著抑制注射D-半乳糖引起小鼠肝指数的降低,对脾指数的降低也有一定的抑制作用。0.6g/kg·d香醋组可显著抑制注射D-半乳糖引起的GSH-Px/LPO比值的降低。结论:恒顺香醋对小鼠有一定的抗氧化作用。     

基于电子鼻与气相色谱-质谱联用区分不同陈酿期恒顺香醋风味物质

为区分不同陈酿期恒顺香醋,并构建其香气特征,选取陈酿期3、5、10 a的恒顺香醋作为研究对象,采用电子鼻与气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)方法,并结合主成分分析和载荷分析量化主成分贡献率和样品间风味的区分度。结果显示:电子鼻能够很好地区分3种不同陈酿期香醋的风味,电子鼻传感器W2S、W5S对恒顺香醋香气的区分能力最强。GC-MS分析结果表明糠醛和川芎嗪的相对含量对区别不同陈酿期恒顺香醋贡献率最大。可见,通过电子鼻技术和GC-MS相结合的手段,可以较好区分不同陈酿期的恒顺香醋,可为鉴别不同陈酿期的恒顺香醋提供理论依据和技术参考。     

开拓进取 再创辉煌

历史的年轮将我们带入21世纪新的征程，回首“九五”，恒顺人秉承传统，开拓创新，使百年老厂变成现代化大型生产企业，实现了历史突破性跨越，展望“十五”，恒顺人同心协力，奋力拼搏，以股票上市为契机，抓好开局，实现新的跨越，再创新的辉煌。     

浅议调味广告

酱醋类调味品几乎可以在每个城市的名特优产品名录中被发现:镇江恒顺香醋、南京机轮酱油、徐州万通酱醋、常州仙鹤酱油、南通新中腐乳、扬州酱菜等等,这些地方名牌几乎都有着上百年的生产历史.多少年来,百姓们一日三餐与其相伴,“日久生情”,这是调味品之所以成为名牌的一个很重要的原因.在江苏镇江市的闹市区,市民们常常会发现一个熟悉而又陌生的现象:二十年前常见但如今已不多见的购物长队,每天清晨都会出现在百年老厂——“恒顺”的门前,因为担心其它商店掺假,消费者对恒顺酱醋表现出一种几近固执的依赖,这确实让厂家的领导和职工感动不已.     

坚守传统工艺 筑牢食安根基——恒顺以高品质打造食醋行业“金字招牌”

<正>恒顺,镇江香醋的代表企业,一百七十多年来,集镇江香醋制作之大成,将一个传统酱醋小作坊发展成为中国最大的谷物酿造食醋生产企业。在企业不断发展壮大的过程中,恒顺人传承古法酿造——独特的"恒顺固态分层发酵技艺"已被列入首批国家非物质文化遗产保护名录。在注重传承的基础上,恒顺人更注重创新发展,以池代缸制醋以罐代缸制酒、机械翻醅、工业化生产、资本化运作等引领行业发展潮流。     

集团换帅多元化受质疑 恒顺醋业亟需重振主业

作为食醋行业龙头企业,江苏恒顺醋业股份有限公司(以下简称"恒顺醋业")于2019年12月13日公布公告称,由杭祝鸿任江苏恒顺集团有限公司(以下简称"恒顺集团")党委书记职务,并提名为恒顺集团董事长人选;张玉宏不再担任恒顺集团党委书记、董事长职务。据悉,恒顺集团新任董事长杭祝鸿此前一直在学校和政府部门任职。     

企业的卫士,人民的公仆——记镇江市人民奖章获得者马永林同志

提起镇江.恒顺香醋,全国各地南来北往的游人,无人不知无人不晓.然而,提起江苏恒顺集团公司的董事长、总经理马永林同志,尤其是他为“醋王”奋斗的经历就鲜为人知了.他以自身的人格力量和行为准则,以富有哲理而又朴素的工作思路带领一班人把一个传统手工作坊式的小厂发展成一个具有现代化管理模式的国有大型二档企业.1985年9月,因工作需要,马永林头顶镇江市商业局副局长的乌纱帽,被上级委派到恒顺就任,临行时上级的指示是“1990年以前,实现年产香醋l万吨.”     

恒顺香醋DPPH自由基清除活性成分研究

用DPPH法初步研究了恒顺香醋的抗氧化活性。恒顺香醋乙酸乙酯萃取物具有弱自由基清除活性 ,主要清除活性成分为酚性和酸性化合物。与日本黑醋不同 ,恒顺香醋乙酸乙酯萃取物中自由基清除活性物含量相对较低 ,它并不是恒顺香醋主要抗氧化活性部位。恒顺香醋乙醇沉淀上清液DPPH自由基清除活性较强 ,0 .5mg/mL时DPPH自由基清除率为 6 2 .6 7%。     

恒顺醋胶囊的研制

详细介绍了恒顺醋胶囊的配方设计、生产工艺、调节血醋、抗疲劳的功能试验检测和临床试验，得出了恒顺醋胶囊具有调节血脂、抗疲劳的功效。     

恒顺万通公司生产基地奠基

总投资2.2亿元的徐州恒顺万通食品酿造有限公司生产基地日前在金 山桥开发区奠基,此项工程的开工,也标志着徐州恒顺万通酿造有限 公司的正式成立,从此徐州恒顺万通酿造有限公司将借助"万通"、"恒顺" 两大全国著名调味品品牌的强强联合,共同拓展国内外市场。     

走专业化品牌化国际化发展之路

为了进一步做强做优恒顺企业、提高“恒顺香醋“的知名度,该文介绍了恒顺实施国际化战略,促进企业做强做优;积极推进国际品牌建设,提升国际影响;积极强化质量管理,提高质量管理水平;积极参与国际文化交流,提升城市形象等一系列举措.     

三种食醋中酚类物质及抗氧化能力的比较研究

通过光谱和高效液相色谱技术对苹果醋、山西老陈醋及恒顺香醋中酚类物质以及抗氧化能力进行分析研究,评价三种醋的营养价值。结果表明:三种醋都具有较高的总酚,且粮食醋大于苹果醋。同时总酚与抗氧化能力呈显著正相关。在色谱条件下,以没食子酸等十六种单体酚作为标准品,苹果醋中能被定量的单体酚有8种,其中绿原酸(6.56mg/L)、咖啡酸(3.03mg/L)和根皮苷(1.76mg/L)含量最为丰富,是苹果醋相对粮食醋的特征单体酚;粮食醋(山西老陈醋和镇江香醋)中能被定量的单体酚有5种,其中没食子酸含量最高(在山西老陈醋中含量为60.56mg/L,恒顺香醋中为241.96mg/L),山西老陈醋和恒顺香醋中多酚物质结构比例差距较大。     

调味品：大品牌在说话

在蚌埠地区，调味品市场竞争趋于稳定。蚌埠调味品市场主要有海天、恒顺、加加、陶大等品牌以及本地品牌公泰等。其中海天、恒顺此类大品牌占据市场份额60％，加加、陶大等占有市场份额20％，本土品牌公泰占市场份额20％，杂牌产品几乎没有立足之地。本地品牌公泰产品以袋装为主，包括高价位和低价位两种产品形式。[第一段]     

坚持品牌战略提升国企竞争力

随着我国加入WTO，经济全球化的巨大挑战已成为国内企业无法回避的现实。作为国企如何应对挑战，抓住机遇，有所作为，是我们比较关心的问题。为此，我们对现代企业制度较为完善、经营业绩较好的江苏恒顺集团作了深入的调研。纵观企业发展历程，我们认为，品牌对传统产业生存、发展起到了重要的作用，实施品牌战略，是提升民族企业竞争力的有效手段。恒顺创始于１８４０年，因１９０９年恒顺香醋获南洋劝业会金奖而确立恒顺品牌。多年来，恒顺始终秉承品牌是无形资产、是拓展与巩固市场最有效手段的经营理念，实现了从百年品牌到中国名牌…     

镇江恒顺团公司

江苏恒顺集团公司(前身镇江恒顺酱醋厂)始建于1840年(清·道光二十年),是中国规模最大、经济效益最佳、产品出品国家(地区)最多、产品获国家及部省级质量奖最多的调味品生产企业,企业占地面积9.5万平方米,净资产1.2亿元。 “金山牌”恒顺香醋、酱菜是该厂的主导产品。恒顺香醋因其精选长江中下游所产优质糯米,采用独特的固态分层发     

当代醋王——记江苏恒顺集团有限公司董事长总经理叶有伟

江苏恒顺集团有限公司是一家百年老字号调味品生产企业,主产香醋、酱油、酱菜、老酒、麻油、综合调味料(粉)等近200个品种的系列调味品。在民族调味品产业竞争激烈的今天,以微利调味品起家立业的恒顺集团却迅猛发展,其规模壮大、效益增长之速度为众多同行所不及。 一家企业的发展有如大海中航行,肩负着“领航员”作用的公司董事长、总经理叶有伟以其自身的人格魅力、独到的管理方法、创新的经营思路,将一家百年国企领上了一个全新的发展征程。他1998年到恒顺任职,短短四年时     

镇江恒顺香醋生产过程中ISO 22000食品安全管理体系的建立

为提高镇江恒顺香醋的质量和安全性，该文通过介绍恒顺香醋的生产工艺、产品危害识别和可接受的水平，制定了操作性前提方案，并通过制定食醋操作性前提方案，运用关键控制点和食醋HACCP，达到了降低产品危害到可接受水平。