突出主业谋发展 优化结构打基础

恒顺集团为进一步"做大做强"企业,提高产品品牌影响力,稳固行业地位,近年来采取了4大举措:优化产业结构,突出主导产业;加强基础建设,做大做强主业;力争合资工作全面平稳过度,构建和谐企业氛围;创新内部机制,谋求更大发展.     

信息广角

恒顺醋胶囊入选第二届中国国际保健节“十佳”产品 ２００１年１０月３１日，由江苏恒顺集团公司开发的恒顺醋胶囊被第二届中国国际保健节授予“十佳保健品”荣誉称号。获此殊荣的还有上海交大昂立、云大高科、盘龙云海、深圳海王等９家知名企业的保健产品。 中国国际保健节是国内最具权威的保健品专题盛会，来自全国各地的５９６家企业参加了此次保健节，共中江苏有５家企业参加。恒顺醋胶囊是我省惟一获“十佳保健品”称号的产品。江苏省调味副食品行业协会宣贯酱油、食醋新标准 为帮助我省调味品生产企业正确理解、执行酿造酱油、酿造食…     

韩长赋:深化农垦改革 加快打造农业领域航母

<正>3月26日,农业部在海口市召开深化农垦改革现场推进会,农业部部长韩长赋会中表示,要聚焦现代农业这个主导产业,积极推进组建现代农业企业集团,做强做优做大农垦企业,推动优势资源资产资本的集中集聚,走出垦区、走出国门,加快打造农业领域的航母。中央直属垦区改革的目标就是要培育现代农业大企业,建设国际大粮商,打造中国农业国家名片。韩长赋表示,经过一年多努力,中央文件贯彻落实     

双酶法在香醋酒醅生产中的应用

镇江恒顺酱醋厂创建于1840年,至今已有150多年的历史,堪称“老字号”企业.现在的“恒顺”继承、发扬了老一代人的创业精神,经过了几十年的奋斗,取得了一个又一个荣誉,为老“恒顺”增添了新的光彩.在商办工业荣誉册上记载着恒顺六个“全国之最”即酱醋行业中生产规模最大,综合经济效益最好,实现利税最多,国际、国家金奖及省、部优产品最多,产品出口国家、地区最多,获国家部、省科技进步奖最多.     

站在新的历史起点,把粮油企业做优做大--在2005年大型粮油企业年会上的讲话

这次大型粮油企业年会的主题,就是贯彻党的十六届五中全会精神,研究加快整合提升,扩大联合的步伐,把粮食系统的骨干企业做优做强做大。全国粮食系统召开这样的会议还是第一次,我们希望与会的企业,交流经验,增进了解,扩大合作,立足现实,展望未来,抓住机遇,努力开拓,在形成优势企业上出现新的局面。党的十六届五中全会提出:要“形成一批拥有自主知识产权和知名品牌、国际竞争力较强的优势企业。”“十一五”规划把它作为经济社会发展的主要目标之一,可见这个问题的重要性。这与十六届四中全会提出的“要培育和发展一批竞争力强、拥有自主知识…     

站在新的历史起点,把粮油企业做优做大--在2005年大型粮油企业年会的讲话

这次大型粮油企业年会的主题,就是贯彻党的十六届五中全会精神,研究加快整合提升,扩大联合的步伐,把粮食系统的骨干企业做优做强做大。全国粮食系统召开这样的会议还是第一次,我们希望与会的企业,交流经验,增进了解,扩大合作,立足现实,展望未来,抓住机遇,努力开拓,在形成优势企业上出现新的局面。党的十六届五中全会提出:要“形成一批拥有自主知识产权和知名品牌、国际竞争力较强的优势企业。”“十一五”规划把它作为经济社会发展的主要目标之一。可见这个问题的重要性。这与十六届四中全会提出的“要培育和发展一批竞争力强、拥有自主知识…     

谈如何增强煤炭企业竞争力促进经济发展

随着经济进一步融入国际市场,煤炭运销企业不仅面临着国内不同类型煤炭企业间的竞争,而且还面临着跨国煤炭公司的竞争。在激烈的国内国际市场竞争中,煤炭运销企业要站稳脚跟、不断地发展自己、做强做大做优,就必须增强企业核心竞争力,加速煤炭企业经济发展。     

独特的旋律——访中外合资镇江恒顺酱醋有限公司董事长、总经理 马永林

如果把企业比喻为船,镇江恒顺酱醋有限公司便是一艘巨轮,乘风破浪,走向祖国四面八方,走向世界五洲四洋.谈起恒顺,历经155年沧桑,在历史的长廊中徘徊了一个多世纪,改革开放给恒顺增添了生机与活力.1986年以来,“恒顺人”以企业文化这一独特的旋律制胜,取得今日恒顺累累业绩,确是“数风流人物,还看今朝”,世人瞩目.     

坚持品牌战略提升国企竞争力

随着我国加入WTO，经济全球化的巨大挑战已成为国内企业无法回避的现实。作为国企如何应对挑战，抓住机遇，有所作为，是我们比较关心的问题。为此，我们对现代企业制度较为完善、经营业绩较好的江苏恒顺集团作了深入的调研。纵观企业发展历程，我们认为，品牌对传统产业生存、发展起到了重要的作用，实施品牌战略，是提升民族企业竞争力的有效手段。恒顺创始于１８４０年，因１９０９年恒顺香醋获南洋劝业会金奖而确立恒顺品牌。多年来，恒顺始终秉承品牌是无形资产、是拓展与巩固市场最有效手段的经营理念，实现了从百年品牌到中国名牌…     

集团换帅多元化受质疑 恒顺醋业亟需重振主业

作为食醋行业龙头企业,江苏恒顺醋业股份有限公司(以下简称"恒顺醋业")于2019年12月13日公布公告称,由杭祝鸿任江苏恒顺集团有限公司(以下简称"恒顺集团")党委书记职务,并提名为恒顺集团董事长人选;张玉宏不再担任恒顺集团党委书记、董事长职务。据悉,恒顺集团新任董事长杭祝鸿此前一直在学校和政府部门任职。     

镇江恒顺香醋生产过程中ISO 22000食品安全管理体系的建立

为提高镇江恒顺香醋的质量和安全性，该文通过介绍恒顺香醋的生产工艺、产品危害识别和可接受的水平，制定了操作性前提方案，并通过制定食醋操作性前提方案，运用关键控制点和食醋HACCP，达到了降低产品危害到可接受水平。     

民营企业中的党支部建设初探

论述了江苏恒顺集团有限公司在所属民营企业中加强党的组织建设，创新党建思路，加强党员的思想素质教育，增加党的新鲜血液，为新时期党的建设增添新活力。     

恒顺醋胶囊毒理学评价

为了确定恒顺醋胶囊的安全性,通过对小鼠急性经口毒性试验、Ames试验、小鼠微核试验和小鼠睾丸初级精母细胞染色体畸变分析等,可以发现恒顺醋胶囊属无毒的、有极高的安全性的保健食品。     

恒顺香醋对人低密度脂蛋白(LDL)氧化修饰的影响

本文研究了恒顺香醋浓缩物（HV），恒顺香醋提取物（HVE）及其各不同分了量组分（HF1、HF2、HF3、HF4）对低密度脂蛋白氧化修饰（LDL）的影响，并研究了恒顺香醋浓缩物对已受到氧化修饰的LDL的影响。在加入Cu^2＋与LDL一起温浴前，添加HV、HVE及HVE各分离组分均能够抑制丙二醛的产生。LDL与Cu^2＋一起温浴2h，然后添加HV，添加组与对照组相比，丙二醛的产生量有明显差别。结果表明恒顺香醋浓缩物（HV），恒顺香醋提取物（HVE）及其各不同分予量组分（HF1、HF2、HF3、HF4）能抑制人低密度脂蛋白氧化修饰，且HV对已受到氧化修饰的LDL的氧化有一定的阻断作用。     

恒顺香醋DPPH自由基清除活性成分研究

用DPPH法初步研究了恒顺香醋的抗氧化活性。恒顺香醋乙酸乙酯萃取物具有弱自由基清除活性 ,主要清除活性成分为酚性和酸性化合物。与日本黑醋不同 ,恒顺香醋乙酸乙酯萃取物中自由基清除活性物含量相对较低 ,它并不是恒顺香醋主要抗氧化活性部位。恒顺香醋乙醇沉淀上清液DPPH自由基清除活性较强 ,0 .5mg/mL时DPPH自由基清除率为 6 2 .6 7%。     

镇江恒顺优质香醋理化指标的分析研究

用费林滴定、高效液相色谱（HPLC）、气质联用（GC—MS）等方法对镇江恒颇优质香醋进行研究。发现其指标基本如下：总酸〉5．0g／100mL，还原糖范围在2．6～3．0g／100mL，总游离氨基酸含量在1000mg／100mL左右，以丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸为最主要的种类，同时发现香气成分丰富，并各自具有其独特性。引入川芎素含量作为一重要理化指标，能快速检测醋样的优劣。     

6种不同食醋挥发性成分分析及研究

目的 建立一种气相色谱-质谱联用法鉴别不同食醋的方法。方法 以6种不同食醋为原料, 采用固相微萃取法对样品进行预处理, 结合气相色谱-质谱联用技术对其挥发性成分进行定性定量分析。结果 本方法在49 min内完成食醋挥发性成分分析, 6种食醋中共分析出81种挥发性成分。结论 本研究初步确定恒顺香醋、李锦记香醋、鲁花黑糯米醋、长康9度原酿大米醋、长康纯酿糯米醋5种食醋的鉴别指标为苯乙醇与乙酸苯乙酯比值和醇类物质与酯类物质比值, 七秀泉9度米醋的鉴别指标为乙酸异丁酯与乙酸苯乙酯比值和酯类物质相对百分含量。     

基于气相色谱-离子迁移谱法分析食醋中挥发性风味物质

目的 分析不同产地和包装的食醋中的挥发性风味物质。方法 采用气相色谱-离子迁移法(gas chromatography-ion mobility spectrometry, GC-IMS)获取不同食醋样品挥发性成分指纹图谱, 利用多元统计法分析不同产地和包装食醋中的挥发性风味物质差异。结果 瓶装与袋装食醋、山西产与江苏产食醋可很好地区分开; 乙酸丁酯可能为好太太牌食醋的特征性风味物质, 2-正戊基呋喃可能为紫林牌食醋的特征性风味成分, 乙二醇单丁醚和2,3-二乙基-5-甲基吡嗪可能为恒顺牌食醋的特征性风味成分。镇江香醋中挥发性风味成分含量较多。结论 GC-IMS可以有效地分析食醋中的挥发性风味物质, 比较不同产地和包装食醋风味物质的差异, 为食醋风味物质的分析及食醋的真伪鉴别提供参考依据。     

近红外光谱在食醋品牌和贮藏年份鉴别中的应用研究

近红外光谱用于食醋品牌和食醋贮藏年份的鉴别。144个食醋样品用于食醋品牌的鉴别,其中114个为"恒顺"牌食醋,其余30个为山西"水塔"和天津"独流"品牌食醋;114个"恒顺"牌食醋用于食醋贮藏年份的鉴别;采用kennard-stone(KS)方法将样品划分为校正集和验证集,主成分分析(principal component analysis,PCA)和偏最小二乘判别分析(partial least squares-discriminant analysis,PLS-DA)用于食醋品牌和年份的鉴别;competitive adaptive reweighted sampling(CARS)方法用于食醋特征变量的筛选。结果表明,样品经PLS-DA方法后,食醋品牌的校正识别率为98.96%,验证识别率为95.83%;食醋年份的校正识别率为97.37%,验证识别率为100%;食醋光谱经CARS方法优选波长后结合PLS-DA方法进行判别,所有的识别率都为100%;近红外光谱结合CARS-PLS-DA方法可以用于食醋品牌和贮藏年份的鉴别.为食醋原产地保护和年份鉴别提供一种快速的参考方法。     

响应面法优化桑椹果醋的发酵工艺

果醋加工中最关键的环节是通过发酵酒精产生醋酸。现有资料表明醋酸菌菌种、发酵环境和初始酒精体积分数影响着醋酸产量。本研究以桑椹果酒作为发酵原料,从江苏恒顺醋厂醋醅中分离出的巴氏醋杆菌W6作为发酵菌种,采用响应面法优化桑椹果醋的发酵参数。实验结果表明,桑椹果醋的最优发酵条件为发酵温度32.5 ℃,初始乙醇体积分数7.5%,接种量10%（V/V）,转速160 r/min。在此优化条件下,桑椹果醋酸度可达到5.85 g/100 mL。实验证实W6菌株具有很强的产醋酸能力。