褚橙精油纳米乳的制备及抑菌性

由于褚橙(Citrus sinensis Osbeck)精油特有的香气和抑菌性,使褚橙精油在食品、医药、化妆品等行业有着极其广泛的应用。但褚橙精油的水溶性差、且易挥发特性限制了其应用。为解决这些问题,以非离子表面活性剂(Tween 80和Span 80)为乳化剂,采用高速剪切的方法制备了褚橙精油O/W纳米乳液。并研究了表面活性剂复配比、质量浓度以及乳化剪切速率对褚橙精油纳米乳粒径、ζ-电位、黏度、乳液稳定性的影响。探索了制备褚橙精油的优化工艺参数:当褚橙精油的质量浓度为5 g/dL时,Tween 80和Span 80复配质量比为1∶2,复合表面活性剂质量浓度为3 g/dL,乳化剪切速度为12 000 r/min,所得乳液粒径为(135±0.76) nm,ζ-电位绝对值(30±0.36)mV,稳定性良好。研究发现,相比较于纯精油,褚橙精油纳米乳表现出更强的抑菌效果,说明将精油乳化可以提高其利用效率,这为该精油的应用拓展提供了可能。     

番茄红素微乳液的制备及表征

为提高番茄红素的稳定性和水溶性,采用低能乳化法制备番茄红素微乳液,利用伪三元相图优化番茄红素微乳液配方。探讨油相、乳化剂、助乳化剂、乳化剂与助乳化剂质量比(Km值)对微乳液形成的影响,通过计算并比较伪三元相图微乳液区域面积确定各因素的最佳值,并对微乳液的类型、形态、粒径、多分散指数(PDI)和Zeta电位进行测定。结果表明,番茄红素微乳液最佳配方为油相为亚麻籽油、乳化剂为吐温80、助乳化剂为无水乙醇、Km值为2∶1,采用最佳配方得到的番茄红素微乳液为O/W型,微乳液液滴呈规则球形,粒径为(167.70±0.45)nm, PDI为0.179±0.006,Zeta电位为(-7.71±0.53) mV。采用该方法制备的番茄红素微乳液均一稳定。     

香茅草精油微乳液的构建及其抗氧化活性分析

本研究的目的是构建一种改善香茅草精油在水相环境中应用的微乳体系。以香茅草为原料,采用水蒸汽蒸馏法提取香茅草精油以及GC-MS联用技术对精油成分进行定性分析。通过绘制伪三元相图选择合适的微乳液组分制备香茅草精油微乳液,考察不同表面活性剂、助表面活性剂、Km值、pH值和离子强度等因素对微乳区域面积的影响。最终制备以Tween80为表面活性剂,无水乙醇为助表面活性剂,去离子水为水相的O/W型香茅草精油微乳液。其理化性质为:pH为6.73±0.02、黏度为15.50±0.11 mPa/s、电导率为108.90±0.21μs/cm、平均粒径为16.50±0.53 nm。最后,通过用DPPH,ORAC和PSC方法测定及比较香茅草精油与香茅草精油微乳液的抗氧化活性。结果表明,香茅草精油微乳液在水相环境中的抗氧化活性显著优于香茅草精油的效果(p0.05)。     

紫苏子油O/W型纳米微乳的制备及其氧化稳定性

紫苏子油是一种天然的营养保健品,可作为食品补充剂使用。紫苏子油不溶于水,将其掺入水性介质中相当困难,致使生物利用度较低。本研究以表面活性剂的亲水、亲油值(HLB)为指导,制备复合表面活性剂,并结合伪三元相图,利用转相乳化法制备纳米微乳。通过优化工艺参数以形成稳定的紫苏子油纳米微乳,并评估其稳定性。紫苏子油纳米微乳的最优配方为:在Tween80/Span20复配的HLB值为13时,复配表面活性剂和总油相(IPM∶紫苏子油=3∶2)的质量比为8∶2;Tween80/Span20复配的HLB值为14时,复配表面活性剂和总油相(IPM∶紫苏子油=1∶1)的质量比为8∶2;EL-40/PEG-400复配的HLB值为13.5时,复配表面活性剂和总油相(IPM∶紫苏子油=2∶1)的质量比为7.5∶1。通过分析制得的紫苏子油微乳的粒径、电位和类型,稳定的紫苏油纳米微乳液粒径主要分布在53.10～69.16 nm,电位分布在-32～-34.6 mV,进一步佐证了紫苏子油微乳的稳定性较好,且制备的所有微乳均为水包油型(O/W型)。将制备的紫苏子油纳米微乳于37℃烘箱放置15 d,与紫苏子油相比,紫苏子油纳米微乳具有较好的氧化稳定性。     

羧基改性聚醚嵌段聚硅氧烷的合成及表征

以环氧基聚醚封端的聚二甲基硅氧烷(α,ω-PESO)、端氨基聚醚、马来酸酐为原料,合成了羧基改性聚醚嵌段聚硅氧烷(CPEAS),用红外光谱(IR)、核磁共振氢谱(1H-NMR)等对产物结构进行了表征.用非离子表面活性剂脂肪醇聚氧乙烯醚(AEO)将其乳化,制得外观透明的CPEAS微乳液,运用透射电子显微镜(TEM)、纳米粒度仪、Zeta电位分析仪等对CPEAS乳液的粒径等物化指标进行测定,并考察了CPEAS乳液在棉织物上的应用性能.结果表明:CPEAS乳液的离心、稀释及常温储存稳定性良好,乳液平均粒径为43 nm,粒径呈单峰分布,Zeta电位为-41.55 mV.经CPEAS乳液整理的棉织物柔软性显著提高,同时能获得油润、蓬松、增厚的独特手感,而亲水性和白度基本保持不变.     

豌豆分离蛋白/卡拉胶复合物乳液的性质研究

为改善豌豆分离蛋白(PPI)在酸性乳液体系中的乳化稳定性,将PPI与阴离子多糖卡拉胶(CG)在酸性条件下混合,制备可溶性静电复合物乳液。通过测定PPI乳液和PPI/CG复合物乳液在不同pH(4～7)下粒径、ζ-电位、显微结构以及乳析指数的变化,判断两种乳液的稳定性。结果表明：pH 4～5时,PPI乳液粒径达到35μm以上,而pH 4～7时PPI/CG复合物乳液粒径均小于18μm;储藏14 d时,PPI乳液和PPI/CG复合物乳液粒径均稍有增加;酸性条件下,PPI乳液的ζ-电位绝对值均小于30 mV,而PPI/CG复合物乳液的ζ-电位绝对值均大于40 mV;酸性条件下,PPI/CG复合物乳液较PPI乳液分散性有明显改善;在储藏14 d过程中,PPI乳液乳析指数随储藏时间的延长而逐渐增大,而PPI/CG复合物乳液乳析指数基本为0。综上,PPI/CG复合物可显著改善PPI在酸性条件下的乳化稳定性。     

响应面法优化茴香精油提取工艺及其微乳特性和货架期研究

本研究通过响应面法对茴香精油提取工艺进行优化,然后以茴香精油为油相、Tween 80+40为表面活性剂、丙三醇为助表面活性剂制备茴香精油微乳液体系,利用流变法、粒度仪及还原反应,对茴香精油微乳构型、粒径、总还原力及贮藏性进行探究。结果表明,当料液比1:8.40 g/mL,浸提时间4.09 h,颗粒粒度80目,浸提温度80 ℃时,茴香精油得率高达15.99%±0.10%。制备的茴香精油微乳粒径为30.92±0.13 nm,当水分含量高于60%时,为稳定的O/W型微乳。茴香精油的乳化明显提升了茴香精油的总还原力。根据化学反应动力学原理,建立Arrhenius方程为:k=2518.85·e?35583.09/RT,该模型预测茴香精油微乳在20、35、50和65 ℃下能贮藏 1899.18、932.03、492.94和 271.51 h,最大相对误差8.73%,误差较小,可准确预测该微乳的货架期。     

食品级Tween 80微乳对红茶茶汤沉淀控制作用的研究

为研究食品级Tween 80微乳对红茶茶汤沉淀的控制作用,采用加水滴定法制备了以Tween 80为表面活性剂,柠檬烯为油相,1,2-丙二醇、聚乙二醇400、无水乙醇为助表面活性剂的微乳体系,根据拟三元相图微乳有效区域面积、微乳增溶水相能力和微乳温度稳定性等指标确定了空白微乳的处方,并研究了微乳对红茶茶汤特性以及茶汤内沉淀组分含量的影响。结果表明,空白微乳处方为:表面活性剂和助表面活性剂质量比Km值5∶5,油相与表面活性剂质量比(简称油剂比)2∶8和1∶9;微乳液抑制红茶茶汤沉淀的最佳工艺为:油剂比1∶9、含水量60%、添加量3~5mL;微乳液处理后的红茶茶汤澄清透明无沉淀,茶汤中可溶性蛋白质、茶多酚、咖啡碱和儿茶素的保留率分别为98.8%、98.9%、98.1%和97.4%。     

杜仲籽油纳米乳液超声乳化制备工艺及稳定性研究

以吐温80为乳化剂,采用超声乳化法制备了杜仲籽油纳米乳液,研究了超声功率、超声时间、杜仲籽油体积分数、乳化剂质量浓度对纳米乳液平均粒径及Zeta电位绝对值的影响,通过响应面法优化了制备条件并对杜仲籽油纳米乳液的稳定性进行初步评价。结果表明:超声乳化法制备杜仲籽油纳米乳液的最佳工艺参数为超声时间5 min、超声功率432. 47 W、杜仲籽油体积分数7. 62%、乳化剂质量浓度0. 12 g/mL,在该条件下杜仲籽油纳米乳液的平均粒径为(121. 5±1. 43)nm,Zeta电位绝对值为(28. 6±0. 35) mV。当贮藏时间短于20 d且温度低于25℃时,制备的杜仲籽油纳米乳液的Zeta电位绝对值保持在30～20 mV之间,平均粒径处于100～150 nm,表明采用超声乳化法制备的杜仲籽油纳米乳液具有较好的贮藏稳定性。     

环氧硅油改性乙烯基/氨基硅油的制备及应用性能

以乙烯基/氨基硅油(Vi-ASO-1)和环氧硅油(ESO)为原料,合成了无色微透明的环氧硅油改性乙烯基/氨基硅油(Vi-EASO-1),并通过IR对其结构进行了表征.Vi-EASO-1经乳化后得到的乳液Z-均平均粒径为52.73 nm,Zeta电位值为+32.2 mV.Vi-EASO-1乳液整理的涤纶织物具有良好的防水性,其静态接触角可以达到141°.     

杜仲籽油冻干脂质体的制备及表征

为增加杜仲籽油的水溶性和稳定性,提高其生物利用度,将杜仲籽油制成冻干脂质体。采用乙醇注入-超声法制备杜仲籽油脂质体悬浮液并进行冻干处理,以冻干后样品外观、再分散性及复溶后包埋率为指标优化其冻干工艺条件,分析杜仲籽油冻干脂质体的微观形态、粒径、Zeta电位与储藏稳定性,利用差示扫描量热仪(DSC)、X射线衍射仪(XRD)分析冻干保护剂在脂质体中的存在状态。结果表明:杜仲籽油冻干脂质体制备的最佳冻干工艺条件为预冻温度-50℃、预冻时间12 h、干燥时间36 h、冻干保护剂为甘露醇、甘露醇与大豆卵磷脂质量比8∶1。在最佳冻干条件下,杜仲籽油冻干脂质体为白色球状,复溶后包埋率为(72.52±1.95)%,粒径为(389.67±4.81) nm,PDI为0.255±0.013,Zeta电位为(-22.62±1.66) mV,储藏稳定性较好。     

黄芩抗蕃茄晚疫病菌抑菌成分的提取条件优选

1.内蒙古农业大学 食品科学与工程学院,内蒙古 呼和浩特 010000;2.内蒙古农业大学职业技术学院,内蒙古 包头 014109） 摘 要：采用恒温水浴浸提法,以无水乙醇作为提取溶剂,研究了提取时间、提取温度、料液比及提取次数对黄芩粗提物抗蕃茄晚疫病菌抑菌效果的影响。正交试验确定了最佳提取工艺条件为温度65 ℃,提取时间1.0 h,料液比1∶45（g∶mL）,浸提2次,此时抑菌圈直径为34.3 mm。最小抑菌浓度为15.7 mg/mL。     

不同化学型薄荷挥发油抗菌和抗氧化活性研究

为分析L-薄荷醇型、L-薄荷酮型、香芹酮型、胡薄荷酮型4种化学型薄荷挥发油的抗菌与抗氧化活性,采用气相色谱法对不同化学型薄荷挥发油中的特征性萜类成分进行定量分析,由纸片琼脂扩散法和二倍微量稀释法评估不同化学型薄荷挥发油及其纯品的抗菌能力,并以羟基自由基(·OH)清除率、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH)清除率与总抗氧化能力为指标,综合分析不同化学型薄荷挥发油及其纯品的抗氧化活性。结果显示,纯品胡薄荷酮和L-薄荷醇的抗菌活性显著优于纯品香芹酮和L-薄荷酮;胡薄荷酮型和L-薄荷醇型薄荷挥发油抗菌活性显著优于香芹酮型和L-薄荷酮型,且不同化学型薄荷挥发油的抗菌活性与其纯品之间无显著差异,胡薄荷酮型薄荷挥发油对金黄色葡萄球菌抗菌活性最强,其抑菌圈直径(DIZ)最大,为22.75 mm,最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)均最小,分别为0.16 mg/mL和0.31 mg/mL。纯品香芹酮的抗氧化活性强于其他3种纯品;香芹酮型薄荷挥发油的抗氧化活性优于其他3种化学型,香芹酮型薄荷挥发油清除·OH和DPPH自由基的半数抑制浓度(IC50)最小,分别为3.10 mg/mL和4.78 mg/mL。不同化学型薄荷挥发油的抗菌、抗氧化活性与其成分种类和含量有关,该研究可为薄荷品种选育和薄荷挥发油的开发应用提供参考。     

玫瑰红景天醇提物不同溶剂萃取物的生物活性

以无水乙醇为溶剂,用索氏提取器对玫瑰红景天粉末进行回流提取,回收乙醇后将乙醇提取物分散和溶解在水相中,依次用环己烷、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇分别萃取,得到不同溶剂萃取物。用比色法测定不同溶剂萃取物和水相物中总酚和总黄酮含量,DPPH·法、Fenton法、普鲁士蓝法评价其抗氧化活性以及测试最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)。结果表明,乙酸乙酯萃取物中总酚和总黄酮含量最高,分别为(469.32±1.15),(338.57±0.92)mg/g萃取物;不同萃取物和水相物对DPPH·、·OH有不同程度的清除作用且有还原能力,其中乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物有相对较好的抗氧化活性;总酚和总黄酮含量与抗氧化活性呈显著相关性(P<0.05);对选用的9种菌株均有抑制和灭活作用,MBC值在0.28~16.94mg/mL,对金黄色葡萄球菌株灭活作用更为显著,其中氯仿萃取物和乙酸乙酯萃取物的抗菌效果相对较好。玫瑰红景天乙醇提取物的不同溶剂萃取物及水相物均有抗氧化活性和抗菌活性,有潜在的应用价值。     

Antimicrobial efficacies of essential oils/nanoparticles incorporated polylactide films against L. monocytogenes and S. typhimurium on contaminated cheese

Polylactide based films were formulated by incorporating polyethylene glycol, selected nanopowders (zinc oxide, silver-copper), and essential oils (cinnamon, garlic, and clove) by solvent casting method. Films were tested against three foodborne pathogens (one gram-positive and two gram-negative) for their antibacterial activity. The effectiveness of selected cinnamon oil-based film was ascertained by performing a challenge test with cheese as a food model. In vitro antibacterial efficacies of nanopowders and essential oils were also determined by the decimal reduction concentrations and the minimum bactericidal concentrations for those foodborne pathogens. It was observed that nanopowders exhibited considerably poorer decimal reduction concentrations and minimum bactericidal concentration values in comparison to the essential oils. Silver-copper alloy nanopowders exhibited lower decimal reduction concentrations and minimum bactericidal concentrations values than ZnO against tested pathogens whereas essential oils showed distinct antimicrobial effectiveness against all those pathogens with in vitro decimal reduction concentration values of 87–157 and 77–220 µg/mL for cinnamon and clove oils, respectively. Among the various formulations, it was observed that only essential oils (especially cinnamon and clove) incorporated films exhibited a significant antimicrobial activity against the selected microorganisms. These results indicate that the poor antibacterial activity of the nanopowders and the hydrophobicity of polylactide could be responsible for the ineffectiveness of nanopowders in polylactide based films. Furthermore, the challenge test indicated the polylactide/polyethylene glycol/cinnamon oil film was appropriate to inhibit the growth of L. monocytogenes and S. typhimurium on cheese up to 11 days at refrigerated storage.     

Effect of processing parameters on physicochemical characteristics of microfluidized lemongrass essential oil-alginate nanoemulsions

The purpose of this work was to study the effect of processing parameters (pressure and cycles) on the formation of microfluidized lemongrass oil-alginate nanoemulsions considering their average droplet size and size distribution, ζ-potential, viscosity and whiteness index. To confirm that nanoemulsions were in the nano-range, samples were also observed through transmission electron microscopy (TEM) and atomic force microscopy (AFM) techniques. Average droplet size, viscosity and whiteness index of nanoemulsions decreased by increasing the processing pressure and the cycles through the interaction chamber of the microfluidizer device. Nanoemulsions obtained at 150 MPa for 10 cycles exhibited a minimum average droplet size of 6 nm. Moreover, the droplet electrical charge of nanoemulsions ranged between −36.66 and −51.95 mV while it was −17.61 mV in the coarse emulsion. Furthermore, nanoemulsions obtained at 150 MPa for 3 times or more through the microfluidization system were almost transparent. Results obtained in the present study reveal that microfluidization is a potential technology to be used to produce nanoemulsions of essential oils. However, more information is needed about the influence of microfluidization conditions on the antimicrobial properties of essential oils dispersed in nano-sized emulsions.     

Physicochemical Characterization of Lemongrass Essential Oil–Alginate Nanoemulsions: Effect of Ultrasound Processing Parameters

The formation of lemongrass oil (1 %?v/v) nanoemulsions in aqueous sodium alginate solution (1 %?w/v) containing Tween 80 (1 %?v/v) as nonionic surfactant was studied in terms of droplet size, electrical charge, viscosity, and whiteness index considering different ultrasonication times (0, 30, 60, 120, and 180 s) and amplitudes (30, 60, and 100 μm). The droplet size and size distribution of the emulsions decreased at increasing treatment time and amplitude. The minimum average droplet size observed in nanoemulsions was 4.31?±?0.18 nm with a narrow size distribution. The interface electrical charge of the coarse emulsion was ?18.0?±?2.9 mV, whereas in ultrasonicated nanoemulsions, it diminished up to ?55.8?±?6.4 mV when the sonication time was extended for 180 s. The viscosity of nanoemulsions also decreased at increasing treatment time and amplitude. Moreover, nanoemulsions became translucent after sonicating for 180 s at 30, 60, or 100 μm with whiteness indices of 28.61?±?0.17, 27.93?±?0.21, and 27.86?±?0.33, respectively. Therefore, it can be stated that ultrasound processing might be a feasible technology to produce highly translucent lemongrass oil–alginate nanoemulsions, with extremely small droplet sizes and high stability to be used as delivery systems of essential oils in food products. However, it is necessary to investigate the effect of ultrasound processing parameters on the antimicrobial potential of essential oils incorporated to nanoemulsions.     

乌梅乙醇提取物抑菌作用及其抑菌成分分析

研究乌梅乙醇提取物(以下简称醇提物)的抑菌活性以及热处理和pH值对抑菌活性的影响,并通过薄层层析-生物自显影技术对醇提物的主要抑菌成分进行分析。结果表明:乌梅醇提物对蜡状芽孢杆菌和假单胞菌等有很强的抑制作用,最小抑菌质量浓度(MIC)在2.5～5.5mg/mL之间,最适pH值为5～6,对热稳定。当薄层层析的展开剂为氯仿、甲醇(体积比5:1)时,通过与柠檬酸、碱中和为pH7的乌梅醇提物比较,初步确定乌梅醇提物中起主要抑菌作用的是有机酸。     

柑橘精油对致草莓腐烂的菌种的抑菌效果研究

从自然腐烂的草莓中分离纯化得到两株革兰氏阳性细菌（标记为B1和B2）及一株青霉菌,研究了柑橘精油对这三种菌株的抑制效果,并分析了三种菌株的最低抑菌浓度,以及不同贮存时间和pH对柑橘精油的抑菌效果影响。结果表明,柑橘精油对细菌B1、B2和青霉菌均有抑制作用;柑橘精油对三种菌株的最低抑菌浓度为1.25%;贮存时间对柑橘精油的抑菌效果有一定影响,在贮存6 d后柑橘精油的抑菌作用趋于稳定;pH对柑橘精油的抑菌效果影响较大,最佳的作用pH值为5。     

植物精油的熏蒸抗菌活性及其机理研究

本文采用平板熏蒸法测定六种植物精油在气相状态下对四种常见细菌的最低抑菌浓度(Minimum Inhibitory Concentration,MIC)和最小杀菌浓度(Minimum Bactericidal Concentration,MBC),对效果好的精油进行复配研究并将其应用于小米椒保鲜,通过透射电镜和电导率来阐述肉桂精油熏蒸对大肠杆菌的抗菌机制。结果表明,六种精油中抑菌效果显著的是香茅精油、肉桂精油和罗勒精油,在精油浓度为0.125μL/mL时可以抑制所有的供试菌,而杀菌效果较好的是香茅精油和肉桂精油,除铜绿假单胞菌外,在精油浓度为0.125μL/mL时可杀死其余供试菌。将香茅精油、肉桂精油和罗勒精油进行复配,当三者比例为4:1:8时联合熏蒸抗菌效果最好,复配精油对大肠杆菌和沙门氏菌表现出协同增效作用,而对金黄色葡萄球菌则表现为拮抗作用。GC-MS结果表明,香茅精油的熏蒸抗菌能力主要来自香茅醛、香叶醇和香茅醇;肉桂精油主要来自于肉桂醛;罗勒精油则主要来自于草蒿脑、芳樟醇。当复合精油空间浓度为0.125μL/mL时,对小米椒具有较好的防腐保鲜效果。透镜结果显示经肉桂精油熏蒸后的大...