天然富硒绿茶醇溶性活性物质提取条件优化

以天然富硒绿茶为原料,采用超声波辅助提取醇溶性活性物质,通过单因素实验和正交试验优化了提取条件.结果表明最佳提取条件为：乙醇体积分数50%,料液比1∶25,提取温度60℃,时间2 h,超声波功率400W,提取得率为44.44%.制得的富硒绿茶活性物质化学组成为：硒1.03μg/g,茶蛋白31.09%,茶多酚53.22%,茶多糖13.56%.     

从茶叶中提取茶多酚和咖啡碱的工艺研究

介绍了一种从绿茶茶叶中提取茶多酚和咖啡碱的方法，讨论了工艺路线和影响因素，并且确定了最佳工艺路线。     

茶多酚对小麦面筋蛋白功能性质的影响

将茶多酚质量分数为1%、2%、3%、4%的面筋蛋白混合粉分别配制成质量浓度为2g/100 m L、4 g/100 m L、6 g/100 m L的面筋蛋白分散液,探究茶多酚对面筋蛋白功能性质的影响.结果表明:茶多酚的加入显著降低了面筋蛋白的溶解度和起泡性.茶多酚添加量为2%时,面筋蛋白分散液的泡沫稳定性最好.随着茶多酚添加量的增加,面筋蛋白的乳化性和乳化稳定性均先增大后减小,添加量为2%时,乳化稳定性最好.由此可见,茶多酚的加入显著影响面筋蛋白的功能性质.     

赣南信丰茶叶中蛋白质,茶多酚,咖啡碱的测定

对赣南信丰绿茶中的主要成分蛋白质、茶多酚、咖啡碱的含量进行测定，其结果分别为２０％～２７％，１４％～２５％，３％～４％，与文献值相符，相对标准偏差在０．７％～６．５％，结果满意．     

竹叶纤维吸附法制备茶多酚的研究

研究了利用竹叶纤维吸附绿茶提取液制备低咖啡碱（ＣＡＦ）含量的茶多酚（ＴＰ）工艺．首次报 道应用逆流提取技术和竹叶纤维吸附法对茶多酚进行提取、吸附分离．吸附柱经水洗除杂质,４０％ 乙醇洗脱获产品,并运用高效液相色谱筛选工艺参数,最后经冷冻干燥制得茶多酚产品．实验结果 表明：竹叶纤维对茶多酚及表没食子儿茶素没食子酸酯（ＥＧＣＧ）具有很强的吸附力而对咖啡碱吸 附能力差,优化后的工艺参数：室温,ＴＰ,ＥＧＣＧ 和ＣＡＦ静态吸附量分别为１１７．８１,５３．１０,９．００ ｍｇ／ｇ;洗脱条件为水２ＢＶ,４０％醇２ＢＶ．茶多酚产品ＴＰ,ＥＧＣＧ,ＣＡＦ质量分数分别达到９８％, ４８％,０．５％,得率１０．１８％．工艺纯绿色,低成本,高得率,适合茶多酚的工业化生产．     

酶法制备青钱柳茶汤的工艺研究

为了探索制备青钱柳茶汤的新工艺新方法,利用双酶(纤维素酶∶果胶酶=2∶1,m/m)水解法对青钱柳的茶汤制备条件进行研究.结果表明,青钱柳茶汤制备工艺最优条件为:双酶添加量为1.5%(m/v),反应温度70℃,反应时间140 min,反应pH值5.0.此条件下青钱柳茶汤中茶多酚的提取率为4.33%,游离氨基酸总量的提取率为4.64%.双酶水解法制备茶汤可以获得较理想的提取效果,为青钱柳茶的市场开发提供科学的参考依据.     

低档绿茶对灵芝菌摇瓶发酵的影响

研究了低档绿茶对灵芝菌摇瓶发酵的影响,低档绿茶由于成分多样复杂,一些特殊因子能够促进灵芝菌发酵过程中胞外多糖的合成,但因其多酚类等抗性物质的存在,一定程度上抑制了菌体生长,与对照实验相比,其生物量降低了17.08%,胞外粗多糖增加了42.5%.同时探讨了低档绿茶经过灵芝菌发酵作用后,茶汤中主要呈味成分的变化,实验结果表明:茶多酚降解了64.8%,游离氨基酸总量增加了9.7%、酚氨比降低了67.8%、水溶性灵芝胞外多糖增加,茶汤品质得到很大提高.     

挂糊对油炸绿茶鲜叶品质的影响研究

为提高中低档绿茶鲜叶的利用率,研究利用挂糊油炸工艺将绿茶鲜叶制成一种有地方特色的风味菜肴。在以面粉、淀粉、水、蛋清为单因素的基础上采用四因素三水平正交试验,确定了蛋清糊的最佳配比为:面粉25 g、淀粉14 g、水38 g、蛋清22 g。此配比制作的蛋清糊析水率为63.84%,凝沉性为13.92%,油炸绿茶鲜叶的硬度为1.105,感官评分为88.5,挂糊油炸绿茶鲜叶的品质达到最佳。挂糊油炸绿茶鲜叶中茶多酚含量为114.93 mg/100 g,同条件下直接炸制的绿茶鲜叶中,茶多酚含量为88.61 mg/100 g。     

黑茶中茶多酚及咖啡碱的超临界C02流体萃取研究

以益阳黑茶为原料,采用超临界C02萃取技术提取黑茶中的茶多酚和咖啡碱,采用正交试验对萃取温度、萃取压力、夹带剂浓度和夹带剂用量等因素进行优化（固定萃取时间为2h）．采用分光光度法测定茶叶中茶多酚和咖啡碱的含量,根据正交试验极差分析结果得出茶多酚的最佳萃取条件：萃取温度50℃,萃取压力20MPa,夹带剂采用体积分数为70％的乙醇,适宜用量为100mL／150g,得率为（0．190±0．004）％．咖啡碱的最佳萃取条件：萃取温度40℃,萃取压力20MPa,夹带剂采用体积分数为70％的乙醇,适宜用量为300mL／150g,咖啡碱得率为（0．457±0．036）％．     

洋葱黄酮超声波辅助提取工艺优化及其抗氧化活性研究

采用单因素分析结合正交试验的方法,优化了洋葱黄酮超声波辅助提取工艺,并利用清除DPPH·和·OH法评价了洋葱黄酮的抗氧化活性.结果表明,洋葱黄酮超声波辅助提取的最佳工艺条件为:体积分数60%乙醇为提取剂,温度35℃,料液比(g/m L)为1∶25,超声波功率360 W,提取时间30 min.此工艺条件下,洋葱黄酮得率为1.20%.洋葱黄酮与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)清除DPPH·的IC50分别为8.5μg/m L和10.5μg/m L;清除·OH的IC50分别为11.8μg/m L和12.9μg/m L;表明洋葱黄酮具有较强的抗氧化活性.     

几种豆制品及其废弃物中异黄酮的提取与测定研究

豆腐、豆腐干、豆浆中的异黄酮用70％的乙醇提取,豆腐滤水中的异黄酮用强碱阴离子交换树脂,在pH10.2进行分离,经共振荧光光度法测得异黄酮含量依次为:0.574mg/g,0.644mg/g,0.259mg/g,0.140mg/mL和0.0376mg/mL,测定结果的相对标准偏差在0.50％～3.41％之间,标准回收在97.8％～102.1％之间。     

清热解毒类药膳食疗方配方规律与烹饪特点研究

用Visual FoxPro 6.0关系型数据库语言对<中国药膳大辞典>中清热解毒类药膳食疗方配方中中药、食药及食物的使用情况等进行统计分析.结果表明本研究所采用的药膳食疗方中具有养阴生津、养胃生津作用的中药、食药、食物使用频率较高;中药麦冬、玉竹、石斛、沙参、生地、天花粉与食物粳米、精肉、甘蔗、白糖、藕汁等经常在清热解毒药膳食疗方中配方使用,食药蜂蜜、红枣、白茅根等与食物粳米、白糖、甘蔗、红糖等配伍使用较多;茶、汤、饮、粥类型出现频率最高.     

MPT-AES测定奶粉中的三种微量元素

用微波等离子体(MPT)为激发光源,氩气为等离子体工作气体,用气动雾化进样,采用标准曲线法研究了微波等离子体炬原子发射光谱法(MPT-AES)测定奶粉中Ca、Fe、Zn的方法。详细考察了溶液中HCl的浓度、HNO3的浓度、微波前向功率、载气流量、工作气流量等实验参数对测定的影响,同时考察了共存元素Na、Mg对Ca、Fe和Zn发射强度的影响。测定Ca、Fe、Zn质量浓度的检出限分别为0.92、13.82、16.27μg/L,RSD(n=6)≤1.79%,并且测得它们的线性范围分别为0.02～6、0.1～100、0.1～20mg/L。结果表明,MPT-AES测定奶粉中的Ca、Fe和Zn操作简便,自动化程度高,运转费用低,准确快速,是一种奶粉质量检测行之有效的分析方法。     

外循环气升式生物反应器中酯酶生产及应用

采用海藻酸钙凝胶包埋法固定根霉（Rhizopus sp. F-16）细胞,在外循环气升式生物反应器（工作体积为10 L,高径比为2.9）中发酵生产酯酶.与游离细胞发酵相比,固定化细胞具有发酵时间短、产酶活力高等优点,其最适通气量为0.70 m3/h,最适装液量为8.75 L,发酵48 h时酯酶活力达41.6 U/g细胞.固定化细胞的适宜作用pH为8.0～9.0,适宜作用温度为45～50 ℃,其酸碱稳定性和热稳定性均比游离细胞明显增强.该固定化细胞可直接用于选择性水解外消旋乳酸乙酯生成D-乳酸,当底物的质量浓度为150 g/L,反应时间为3 h时乳酸乙酯的水解率达43.9%,D-乳酸的光学纯度达95.7%.固定化细胞性状稳定,可重复利用,连续降解6批乳酸乙酯的平均水解率为43.3%,D-乳酸的光学纯度平均为95.4%.     

秋葵纤维的化学脱胶工艺

采用化学脱胶处理秋葵纤维,对预酸和碱煮工艺中的参数进行优化设计,提取出可纺纤维,并对处理后纤维的长度、细度及断裂强度进行测试和评价.预酸处理,硫酸溶液质量浓度2 g/L,处理时间120 min,处理温度60℃,浴比1∶15;碱处理,一煮碱溶液质量浓度7.5 g/L,二煮碱溶液质量浓度9 g/L,一煮处理时间3.5 h,二煮处理时间2 h,处理温度100℃,浴比1∶20,其中一煮与二煮中添加2%的硅酸钠、尿素和JFC。纤维性能测试结果表明：残胶率为7.32%,工艺纤维长度为10~30 cm、细度为2.8 tex,断裂强度为23.8 cN/tex.     

毛细管气相色谱法测定绿茶中八氯二丙醚残留量

建立了用毛细管柱气相色谱法测定绿茶中八氯二丙醚（S-421）残留量的方法。绿茶样品用正己烷提取,经硅藻土545（1 g）-浓硫酸（0.4 mL）净化,以正己烷洗脱;经毛细管气相色谱柱DB-1701（30 m×0.32 mm×0.25μm）分离,电子捕获检测器测定,外标法定量。试验结果表明：八氯二丙醚在0.010~0.100 mg/L质量浓度范围内线性关系良好（r=0.999 4）,方法的定量限为0.01 mg/kg;添标水平为0.02,0.04,0.08 mg/kg时,平均回收率在92.9%~97.2%之间,相对标准偏差不大于3.6%。该法操作简单,实验结果准确可靠,可用于绿茶中八氯二丙醚残留量的测定。     

焦磷酸锰引发淀粉与丙烯腈接枝共聚及水解共聚物的性质

本文研究了焦磷酸锰引发淀粉与丙烯腈接枝共聚及淀粉—丙烯腈接枝共聚物(SPAN)水解制备高吸水性树脂(HSPAN),研究了影响 HSPAN 吸水率和吸液率的因素,结果表明:SPAN 的接枝效率>95%,接上百分数为55～65%:HSPAN吸去离子水522ml/g、自来水302ml/g,吸合成血88ml/g、合成尿86ml/g、0.9NaCl%溶液88ml/g.     

黑茶的电化学指纹图谱研究

采用振荡技术,研究了黑茶-丙酮-溴酸钾-硫酸锰-硫酸的振荡反应新体系的振荡图谱．测定了不同浓度,不同温度下黑茶的振荡反应图谱,考察了添加物碘酸钾对振荡行为的影响,并探索了黑茶的最佳饮用条件．实验结果表明：黑茶振荡体系诱导期表现活化能为Ein=96．919kJ／mol,振荡周期平均活化能为Ep=64．275kJ／mol,其最佳饮用条件为浸泡温度100℃、浸泡时间8min、采用蒸煮茶叶或泡黑茶粉末的方式．这为黑茶制备黑茶饮料以及将黑茶入药的研究提供了一定的指导意义．     

琼脂中微量元素的测定--非完全消化-火焰原子吸收法

用非完全消化法处理琼脂样品,即先用浓硝酸消解样品,再用乳化剂TritonX-100溶解消解产物而配制成一均匀透明的样品溶液。建立了非完全消化-火焰原子吸收法测定琼脂中钙、镁、铁、锌的新方法。以La3+作为钙、镁的释放剂消除样品中共存元素的干扰。试验表明,试液的粘度与其空白溶液的一致。对样品处理条件、背景吸收干扰、检出限及特征浓度进行了考察。质量浓度的线性范围(mg/L)为:钙0～14,镁0～0.8,铁0～7,锌0～1。测定结果的相对标准偏差不大于2.2%,测定结果与灰化法一致,相对误差小于±2.3%。可见,在火焰原子吸收光谱法中,以非完全消化法取代灰化法处理琼脂样品是可行的。     

石油烃、Cu2+单一与复合污染对沙蚕的毒性效应

在实验室模拟条件下研究了石油烃、Cu2+单一与复合污染对沙蚕的毒性效应.试验的结果表明,沙蚕的死亡率与石油烃、Cu2+的浓度呈显著相关关系.其半数致死浓度LC50分别为:30.2～116.26μg/L(石油烃);449.52～1130.34μg/L(Cu2+).沙蚕体内Cu2+的积累量随着暴露溶液中Cu2+浓度的上升而增加,当Cu2+的浓度>500μg/L时,这一变化十分显著;而沙蚕体内石油烃的含量随着暴露溶液中石油烃浓度的升高无显著变化.而Cu2+和石油烃复合污染对沙蚕的毒性作用较为复杂,在不同的处理中,表现出了协同和拮抗两种作用方式.同时,在Cu2+与石油烃复合污染条件下,沙蚕体内Cu2+的积累量也有显著变化.在复合处理组中,当Cu2+的浓度达到500μg/L时,Cu2+在沙蚕体内的积累量与Cu2+单一污染相比,Cu2+在沙蚕体内积累量相比显著降低.