情人节烘出“美好食光”

2月14日是属于恋人们的甜蜜节日,黏着他,让他和你一起动手做节日美食,尽情享受独属于你们二人的甜蜜,岂不乐哉?黑椒烧烤风味虾原料:虾10只、黑胡椒粒适量、盐适量、花雕酒适量、油适量做法:虾适量,用剪刀剪去虾枪后,向外轻轻挑带出虾线,将处理好的虾放入碗内,倒入花雕酒、料酒及盐,腌渍十分钟。将竹签自虾尾贯穿全身串起来备用,烤盘倒入橄榄油,中火将虾串放入烤箱烤8分钟,研磨黑胡椒粉,将虾串翻面后再次倒入胡椒粉,放入烤箱继续烤至金黄即可。     

新味黑椒酱

黑胡椒是胡椒未成熟的果实．采收后不去皮，直接干制而成，因果皮皱缩色黑而得名。黑胡椒味辛辣、风味特殊，西餐中运用很广泛，可对于中餐，以前却只能在港粤菜式当中见到。     

风味菜两例

原料：泰国香米300克牛里脊肉240克青红椒块20克香菇丁15克熟咸蛋黄泥15克姜米、蒜米、葱花、黑胡椒汁、蚝油、牛肉粉、精盐、姜汁、料酒、陈村枧水、白糖、老抽、鸡精、味精、湿淀粉各适量色拉油1000克（约耗80克）荷叶1张     

新世界酒店祈年8号酒香醉熟蟹

正螃蟹是很多食客都爱吃的美味佳肴,加之蟹的价格越来越趋于大众化,很多餐厅都把目光投向蟹菜的研发。除了清蒸、生呛、蟹粉菜之外,还有哪些更具创意性的吃法呢?最近新世界酒店祈年8号的行政总厨段誉,经过将近一年的研发,隆重推出花雕酒醉熟蟹。此蟹一经推出即受到广大食客、美食家的好评。他到底是用什么方法腌制螃蟹的,现在为大家揭开谜底。     

香料的另一个身份——健康护卫

香料在人们的日常饮食中扮演着重要角色,可以想像不添加任何香料的食物会多么难以下咽。在一个寻常工作日的晚餐时间里,只需要加入一点点香料就可以提升菜品的口感与味道。它不仅能够使整顿晚餐的品质得到升华,拥有丰富香料的厨房也能显示出主人的独特品味。现在,人们又发现了使用香料的额外好处——有益身体健康。已经有科学研究表明,香料有助于降低体重和改善人体健康状况。也许香料无法起到立竿见影的作     

烧得好味 港式正宗——听余远龙说港味

<正>中国那么大,遍地是美食。若是要讨论地域美食在全国、全世界的渗透,那么港式风味绝对是需要提出来好好一讲再讲的——在本土香港这块小小弹丸之地,美食博大精深,花式繁多,得到了本地人的绝对拥护和挚爱,并将自家风味推向全国,于是乎,中国大大小小的城市渐渐生出许多的港式美食餐厅,并在国外开枝散叶。大家乐,便是这个大军中的佼佼者。而作为华东区的烧味总厨,余远龙有必要,也十分热衷,向我们介绍他手下的各款菜肴,从     

缤纷火鸡美食

正火鸡在美洲原是野生动物,以植物秸秆、嫩枝、籽实、昆虫为食,能够抗热耐寒,风雨露宿,拨雪觅食,适应各种恶劣条件。火鸡也可人工饲养,一切农作物秸秆粉碎成粉拌匀,都可作为火鸡饲料,火鸡舍饲放牧均能适应。火鸡肉和其他肉类比较,蛋白质     

厨房里的小回答

一、用烤箱烤出好吃的三文鱼 问：如何用烤箱烤出好吃的三文鱼？ 答：用烤箱烤三文鱼最好是用锡纸包裹烤制，这样可以更好地保留鱼肉中的水分，不会干，口感更加软嫩一些。其次，三文鱼肉需要提前腌制。用清水冲净三文鱼后，用厨房纸巾将表面的水分吸干。将盐、黑胡椒碎均匀地撒在鱼肉表面，用手轻轻按压几下，并将柠檬汁挤在鱼肉上涂均腌20min即可。然后把腌好的三文鱼放到锡纸里，记住锡纸亚光的一面接触食物，亮光的一面是外侧，包在外面。最后将锡纸折叠盖好，四周封死，放入烤盘，将烤盘放在烤箱的中层，180°烤15min左右即可。     

太湖风味醉长兴

<正>长兴县位于浙江省最北端,苏杭之间,太湖西南岸,与苏州,无锡隔湖相望,雄踞江苏、浙江、安徽三省交界之地,优越     

新鲜有道 11款西式芦笋菜

<正>用绿色健康蔬菜唤醒你的感官和味蕾,新鲜就在这里!这个季节各大餐厅都推出了各种以新鲜芦笋为食材的特色菜。这些应季的新鲜芦笋,经大厨们的精心创意手法烹制出营养丰富的芦笋菜肴,定会让食客大快朵颐,爱上芦笋。