餐饮具消毒快速检测纸片法的推广应用

长久以来 ,由于评价餐 (饮 )具消毒效果的方法滞后 ,致使我国的餐 (饮 )具消毒工作停留在是否坚持了消毒工作上 ,而对其效果未进行及时评价 ,致使食品卫生监督工作缺乏科学依据。经典的常规发酵法对餐 (饮 )具进行消毒效果的评价所需时间长 ,工作量大 ,成本高 ,使餐 (饮 )具消毒效果得不到及时的评价 ,对人民身体健康有着潜在的威胁。通过多年努力 ,湖北省卫生监督检验部门推广应用了大肠菌群快速检测纸片法 (简称纸片法 )取得了较好的社会效益和经济效益。1　方法与步骤1.1　纸片来源　纸片由深圳市泽帮生化有限公司和北京赛蒂克生物技术有…     

餐具消毒效果影响因素分析

随着人们生活水平的提高,对食品卫生要求越来越高,特别是餐具的卫生状况更直观地引起人们的关注。对于影响餐具的卫生质量,可由消毒的方法,餐饮单位的管理状况,卫生监督力度等因素有关。下面我们将近几年餐具监测结果进行卫生质量因素分析。     

湖北掌叶覆盆子叶的毒理试验研究

背景与目的:掌叶覆盆子叶是在湖北省内新发现的一种植物资源,有降糖、降脂作用,为开发这种资源,对其食用安全性进行评价.材料与方法:对湖北掌叶覆盆子叶进行小鼠急性毒性试验(最大耐受量法)、遗传毒性试验和90 d喂养试验.结果:湖北掌叶覆盆子叶对昆明种小鼠急性经口毒性试验为无毒级.遗传毒性试验(小鼠骨髓细胞微核试验,Ames试验和精子畸形试验)结果均为阴性.按2.5、5.0、10.0 g/kg对Wistar大鼠连续经口灌胃给予90 d,动物未见明显的中毒症状和死亡,各剂量组大鼠体重、进食量、食物利用率、血象、血液生化、脏器重量、脏/体比值以及病理组织学等指标与阴性对照组比较,差异均无统计学意义(P＞0.05).结论:在本实验条件下,未发现湖北掌叶覆盆子叶有明显的毒性作用.     

湖北省食源性致病菌污染状况调查分析

目的 了解湖北省食品中食源性致病菌的污染状况及其趋势。方法从2000年开始对湖北省食品中食源性致病菌进行了监测。在9个监测点采集8类共2488份食品样品．按常规方法分离鉴定沙门氏菌．O157：H7。单增李斯特氏菌、弯曲菌、副溶血性弧菌。结果5种食源性致病菌在湖北9个地区都有污染存在，以沙门氏菌污染率最高（5．8％）。其次是单增李斯特氏菌（3．5％）。在监测的8类食品中，以生肉类食品污染率最高（20．3％）。而这类食品中又以生鸡肉污染最为突出（28．％）。结论湖北省食品中食源性致病菌污染趋势有明显上升。应引起有关部门的重视。     

单增李斯特氏菌核酸层析检测试剂盒在食品检测中的应用

目的研究单增李斯特氏菌核酸层析检测试剂盒的准确性和特异性。方法从市场采集自然样品70份,经过2步增菌后,用核酸层析检测试剂盒进行检测,同时用传统方法进行验证。结果 70份样品试剂盒检测阳性3份,阴性67份,而传统方法检测阳性4份,其中1份阳性样品试剂盒检测为阴性。试剂盒检测的准确率达到98.60%。特异性试验表明该剂盒检测标准菌株特异性好,与常见的食源性致病菌均无交叉反应。结论单增李斯特氏菌核酸层析检测层析试剂盒特异性好,检测准确率高,能够满足食品中单增李斯特氏菌检测的需要。     

复方竹节参胶囊的毒理学试验

背景与目的： 检测复方竹节参胶囊的毒性。 材料与方法： 按照常规方法进行小鼠经口急性毒性、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验、Ames实验以及大鼠30 d喂养试验。小鼠骨髓微核试验、精子畸形试验均同时设阴性对照组(蒸馏水)和阳性对照组(环磷酰胺), 大鼠30 d喂养试验设阴性对照组给予蒸馏水。 结果： 复方竹节参胶囊对雌、雄性SPF级昆明种小鼠在灌胃量达 20 g/kg时,两周内动物未见明显中毒症状。微核试验、精子畸形试验和Ames实验结果均为阴性。30 d喂养试验结果表明: 给药剂量达6 g/kg复方竹节参胶囊对Wistar大鼠的行为表现、血液学、生化学、脏器重量和系数以及病理组织学等指标均未见毒性作用。 结论： 在本实验条件下,复方竹节参胶囊可以通过急性毒性、微核试验、精子畸形试验、Ames实验和30 d喂养试验的毒理学安全性评价,未见明显毒性。     

大肠杆菌对志贺氏菌生长的抑制作用

志贺氏菌是引起夏秋季急性腹泻的重要病原菌,在我国发病率一直居高不下,对公众健康造成严重威胁.志贺氏菌为兼性厌氧菌,能在普通培养基上生长,形成中等大小,半透明的光滑型菌落.在肠道杆菌选择性培养基上形成无色菌落[1,2,3].大肠杆菌广泛份布在自然界,大多数是不致病的,主要附生在人或动物的肠道里,为正常菌群,少数的大肠杆菌具有毒性,可引起疾病[1,4,5].大肠杆菌常作为粪便污染指标来评价食品的卫生状况,推断食品中肠道致病菌污染的可能性[6].环境卫生不良的情况下,常随粪便散布在周围环境中[7].大肠杆菌对志贺氏菌的生长有无抑制作用会直接影响在食品样品中志贺氏菌的检出灵敏度.观测大肠杆菌对志贺氏菌生长的影响效果,为进一步改进志贺氏菌的检测方法提供实验室依据.     

餐饮具消毒快速检测纸片法的效果及其评价

目的：探索餐饮业食具消毒效果快速检测法。方法：对316份消毒餐具样品，同时采用常规发酵法检查大肠菌群与细菌数，采用快速纸片法检查大肠菌群，比较两种方法符合率。结果：两种方法的总体符合率为98．73％。结论：快速纸片法可代替常规发酵方法作为检测餐（饮）具消毒效果的方法。     

果味型饮料厂实施HACCP前后微生物污染水平调查

果味型饮料由于口味纯正,营养和资源相当丰富,越来越受到广大消费者和生产者青睐,但该类型饮料的卫生安全问题更受到消费者的关注。针对果味型饮料存在危害因素主要是微生物污染问题,应用危害分析与关键控制点(HACCP)的方法,进行了果味型饮料在生产加工中微生物污染消长规律及其控制措施的调查研究,为安全饮用和生产该类型饮料提供可靠的科学依据。调查以孝感市生龙酒业有限公司的果味饮料生产过程为HACCP系统的实施对象,运用HACCP理论与方法对其生产中危害安全的因素进行分析,确定关键控制点,并制定了HACCP管理方案。通过在果味型…     

大蒜素对副溶血弧菌抑菌作用的研究

目的研究大蒜提取物对副溶血弧菌的抑制作用,确定最佳抑菌条件。方法有机溶剂法提取物大蒜素,定硫法确定提取率。采用牛津杯法,比较在不同p H值溶液中,不同温度条件及不同紫外线照射时间大蒜提取物对副溶血弧菌抑制能力的差别。结果大蒜提取物能有效抑制副溶血弧菌。最小抑菌浓度为18.25 mg/m L;大蒜提取物100.00%浓度时表现出显著抑菌活性,抑菌能力随浓度下降而下降,浓度低于12.50%时下降明显;温度高于50℃时,大蒜提取物易被氧化,抑菌能力差;紫外照射显著抑制大蒜提取物的抑菌能力;相比碱性条件,大蒜提取物在酸性和中性条件下抑菌效果更为显著。结论大蒜提取物对副溶血弧菌有明显抑制作用,抑菌效果随处理条件的改变而改变。