大锅做菜利弊谈

大锅,直径50～100cm不等,深度25～40cm不一,是家庭中,特别是农村和县镇家庭中必备炊具之一,也是宾馆、招待所、饭店和集体食堂不可缺少的炊具。我们是辨证唯物主义者,承认一切事物都是一分为二的,所以使用大锅做菜也是这样,有利有弊。其利在哪,弊端何在?这里作如下试说。 先说其利—— 一、火力大 大锅都安放在锅台上,锅底下有良好的通风空     

相依·相融·相成

几年前的一天，临近下班的时候，我们专业教研组的几位老师突然提出，要到我们组李忠锋老师家里去“下奶”，原来，李志锋的媳妇生孩子没多久，当天正好是“满月”日。     

我是这样上勾芡课的

课前准备:备“滑熘里脊”、“熘肉段”两个品种的主、辅、调料.教学目的:1.了解勾芡的实际概念;2.掌握勾芡的具体方法.导言:(5分钟)     

《烹调知识》哺育我成长

每到月初,我就盼望着《烹调知识》的到来。像朋友相聚,如情人有约;朋友相聚可以推心置腹,情人有约方能倾述衷肠。我与《烹调知识》初次相识的确切时间记不清了,大概是1988年的夏季。刚与她见面,那种朴实无华的文风就深深地感染着我。栏目设计得适用,文章写得也好读。因为我是职     

PDMS/氨基硅氧烷复合改性水性聚氨酯的制备与性能研究

以聚二甲基硅氧烷(PDMS)、聚碳酸酯二元醇(PCD)、异佛尔酮二异氰酸酯(IPDI)、二羟甲基丙酸(DMPA)和γ-氨丙基三乙氧基硅烷(KH550)为原料通过丙酮法合成PDMS/氨基硅氧烷复合改性水性聚氨酯。采用傅里叶红外光谱仪、纳米粒度仪、电子万能试验机、紫外可见分光光度计对预聚体、复合乳液以及复合膜的结构和性能进行了分析。研究结果表明,相较于未改性水性聚氨酯膜,当PDMS含量为8%(wt,质量分数,下同),KH550含量为5%时,复合改性水性聚氨酯膜的杨氏模量、拉伸强度和耐水性能得到显著提高。     

数控编程KBE系统的基础性使能技术研究

这是一篇有关编程理论研究方面的文章,作者对基于实例和规则的数控编程领域知识表示方法和知识获取的概念、途径及过程进行了阐述,并提出了以人工知识获取为主、机器学习为辅的数控编程领域知识获取方式和基于双向混合推理控制策略的CBR/RBR集成数控编程领域知识推理方法。     

怎样吃羊肉(二)——东北家常菜系列之四

正羊肉在东北家常菜肴中,吃法很多。在人们谈"脂"色变的今天,羊肉的脂肪少,蛋白高,而且还具有特殊的膻香味,所以它非常受人偏爱。在当下,草原被大面积开发,就连地角旮旯都被人开荒种地,没有大块绿色植被,所以养羊的数量在逐渐减少。物以稀为贵,羊肉的价格就一路飙升,一般情况下,是猪肉的2倍或2倍以上。即使是这样,那东北人家对羊肉还是情有独钟的。下面再选择3款以羊肉为主料的东北家常菜,与您一     

怎样吃猪瘦肉

正猪瘦肉,简单理解就是猪的肌肉组织,是由多量肌纤维、少量脂肪和结缔组织构成的。由于生猪的品种、饲料以及生长环境不同,所以其肉品的颜色和质量也有差异。正常的生猪肉为粉色或浅粉色,成熟时为灰白色;口味生时腥,熟时醇香扑鼻,诱人食欲。在每百克猪肉中含蛋白质17~20 g、脂肪25~28 g、无机盐0.9~1 g,含磷较多,为101 mg。中医认为:猪肉味甘咸、性平,具有滋阴、润燥之功效。猪瘦肉,在烹调中既可作为主料,也可当做辅料。适用于煎炒烹炸,烤     

我做家常特色包

我虽然不能妄断下面这几款包就是关东人特有的饮食品种,但可以肯定地讲,这确实是我们的传统饮食珍爱。一、糖包原料：面粉500g,老肥75g,白糖80g,熟芝麻20g（或油炸花生米50g）,熟面粉20g,青红丝10g,桂花5g,铺面、小苏打等均适量。