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| 怎样吃猪瘦肉 | |
| 引用本文： | 张胜文.怎样吃猪瘦肉[J].烹调知识,2014(9):62-63. |
| 作者姓名： | 张胜文 |
| 作者单位： | 吉林 |
| 摘 要： | 正猪瘦肉,简单理解就是猪的肌肉组织,是由多量肌纤维、少量脂肪和结缔组织构成的。由于生猪的品种、饲料以及生长环境不同,所以其肉品的颜色和质量也有差异。正常的生猪肉为粉色或浅粉色,成熟时为灰白色;口味生时腥,熟时醇香扑鼻,诱人食欲。在每百克猪肉中含蛋白质17~20 g、脂肪25~28 g、无机盐0.9~1 g,含磷较多,为101 mg。中医认为:猪肉味甘咸、性平,具有滋阴、润燥之功效。猪瘦肉,在烹调中既可作为主料,也可当做辅料。适用于煎炒烹炸,烤 |
| 关 键 词： | 猪瘦肉 生猪肉 浅粉色 润燥 自然成熟 中含 生时 肉品 营养成分 煮制 |
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