人工湿地基质细菌多样性研究

分别采用PCR-RFLP和高通量测序方法,分析自由表面流人工湿地基质细菌多样性。2种方法均显示人工湿地基质中细菌主要分布在变形菌门,其中γ-变形菌纲和β-变形菌纲属优势菌群,其次为δ-变形菌纲、α-变形菌纲、厚壁菌门中的芽孢杆菌纲及酸杆菌门中的酸杆菌纲。但在优势种属水平上,2种分析方法得到的结果差异较大。人工湿地基质中存在亚硝化螺菌属、硝化螺旋菌属、Thioalkalivibrio、不动杆菌属、假单胞菌属、放线菌属、海旋菌、海单胞菌属及鞘脂菌属等参与脱氮除磷和降解有机污染物的微生物种类;同时也存在绿脓杆菌、弧菌属及黄杆菌属等致病菌或条件致病菌。研究也说明,PCR-RFLP和高通量测序法对湿地基质微生物多样性分析显示出了方法的优越性。     

碳酸银及其异质结构的研究进展

碳酸银是一种新型银系半导体光催化材料, 具有良好的催化性能, 在与其他半导体复合形成异质结构后, 催化性能和稳定性均有所提升。本文综述了碳酸银光催化材料的发展、碳酸银基异质结的制备方法和增强机理, 并对该材料的发展前景做出展望。     

柑橘-胡萝卜复合果肉饮料的研制

以柑橘、胡萝卜为主要原料,研制一种新型的复合果肉饮料,重点解决产品配方和悬浮稳定性问题。采用单因素实验和正交试验,产品最佳配方为柑橘浆12.5%、胡萝卜浆12.5%、蔗糖11%、柠檬酸0.15%;稳定剂的最佳组合为羧甲基纤维素(Carboxymethyl Cellulose,CMC)0.25%、黄原胶0.15%。在此配方下,产品口感好,稳定效果佳。     

基于网络学习空间的翻转课堂教学模式应用——以《食品营养与健康》为例

以网络学习空间为平台,应用翻转课堂的教学模式,实现将知识学习与知识内化的颠倒,创新了教学模式。在教学模式设计中,以学生为主体,教师为辅助,以学习项目为导向,引导学生利用教师在网络学习空间中搭建的学习资源自主学习,实现课堂的翻转。     

酶解提取鸡鲜骨骨素工艺研究

采用正交试验法研究酶解提取鸡鲜骨骨素工艺,以操作简单、符合企业实际情况的可溶性固形物检测指标为测量指标,确定了碱性蛋白酶酶解提取鲜骨骨素工艺条件:温度60℃,时间3h,加酶量0.16%,加水量120g/100g样品。     

桂花鸡加工工艺研究

主要介绍了桂花鸡的制作工艺、配方及加工要点。     

超声波处理对牛肉腌制速度的影响

研究超声波辅助处理对牛肉腌制速度的影响。用超声波分别对腌制肉进行不同时间处理,利用亚硝酸盐的发色作用,以测定亚硝酸钠的渗透深度作为测量指标。结果表明:超声波处理辅助腌制牛肉可以加快腌制液的渗透速度,缩短腌制时间,并且随着超声处理时间的延长,作用更加明显;另外,超声波处理辅助腌制还可以使腌制液均匀的向肌肉组织渗透,达到均匀腌制效果。     

虫草菌汤加工工艺研究

蛹虫草菌汤以蛹虫草、猪骨为主要原料,经煮制后,采用感官进行评定,通过单因素试验及正交试验优化产品配方。通过试验最终得出菌汤的最佳组合:蛹虫草浸提液60%,骨汤40%,食盐为0.3%,鲜味剂(96%味精+4%I+G)为0.03%,复合乳化剂(10%Tween 80+90%Span 60)为0.3%,维生素E为0.01%。产品色泽感官等综合质量最好,口感佳。     

植物蛋白饮料稳定性及其测定方法综述

植物蛋白饮料关键的质量问题是产品的稳定性,本文综述了影响饮料稳定性的因素及常用的提高稳定性的方法,重点叙述了生产和研究人员常用的稳定性的测定方法。