胡萝卜纸的研制

本文研究了制作胡萝卜纸的工艺条件，包括护色，成型、干燥等条件的研究，结果表明将胡萝卜放在90℃的0．5％的明矾溶液中漂烫4min护色效果最好；将CMC、黄原胶、海藻酸钠三者按照4：5：8比例混合成为复合胶粘剂，总浓度为0．6％时成型效果最好；胡萝卜浆料比为30％；并采用热风干燥方式，风速为1．0m／s，60℃下干燥4～5h，制成的胡萝卜纸不仅保持了胡萝卜的原有风味，色泽，而且纸质致密均匀，强度适中，口感良好。