排序检验法在食醋感官指标重要性排序中的应用

采用排序检验法对食醋感官指标的重要性进行了排序,结果表明:食醋感官指标的重要性程度为滋味最重要,香气次之,色泽和体态不太重要,适合于食醋感官指标的重要性排序检验。     

定量描述法结合t检验在苹果酱感官评定中的应用

应用定量描述分析法(QDA)对2种苹果酱进行了感官分析,建立了2种苹果酱的QDA图,并用t检验对苹果酱的感官特性进行了分析,结果表明:2种苹果酱的酸度和细腻感有显著差异,色泽、甜度、苹果香气、焦糊香气无显著差异,该法适合于苹果酱的感官评价。     

两点检验法在酱油感官评价中的应用

文章采用两点检验法对酱油进行了感官评价,酱油样品的差别成对比较检验分析结果为:682和813 2个酱油样品的感官之间有显著差异,682和813 2个酱油样品在喜好程度上有显著差异,682更受欢迎。2个酱油样品的定向成对比较检验结果分析为:682和813 2个酱油样品在色泽、透明度和甜味的强度上无显著差异;2个酱油样品在酯香、酱香、鲜味、咸味的强度上有显著差异,682样品比813样品的酯香、酱香、鲜味、咸味强度都要强。     

酱油感官偏爱性评价研究

文章应用选择试验法对酱油的感官偏爱性进行了评价研究,结果表明:4种酱油的偏爱性从高到低为:587,758,938,526,4个酱油样品间的偏爱性有显著差异,最偏爱的样品587与其他3个酱油样品间的偏爱性有显著差异。     

火腿肠嗜好性评价研究

采用模糊数学法对同种品牌不同系列的火腿肠嗜好性进行了评价,结果表明,5种不同系列的火腿肠的嗜好性评定从高到低为:AEBCD。