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| 定量描述法结合t检验在苹果酱感官评定中的应用 | |
| 引用本文： | 魏永义,赵永敢,韩豪敏.定量描述法结合t检验在苹果酱感官评定中的应用[J].中国调味品,2018(1). |
| 作者姓名： | 魏永义 赵永敢 韩豪敏 |
| 作者单位： | 漯河医学高等专科学校; |
| 摘 要： | 应用定量描述分析法(QDA)对2种苹果酱进行了感官分析,建立了2种苹果酱的QDA图,并用t检验对苹果酱的感官特性进行了分析,结果表明:2种苹果酱的酸度和细腻感有显著差异,色泽、甜度、苹果香气、焦糊香气无显著差异,该法适合于苹果酱的感官评价。 |
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