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1
1.
基于颜色特征的山药加工成熟度识别
钟义贵
蔡洁娜
冯森林
陈宜珠
彭泓
敖翔
顾慧瑶
《中国食品》
2022,(2)
中国药膳是以中医学、烹饪学和营养学理论为指导,严格按照中草药配方,具有一定的药用价值,并且拥有色、香、味和形的美味佳肴。它既以药为食,又以药赋食,药借食之力,食助医之力,二者相辅相成、相得益彰,能防病、养生、延年益寿。在药膳加工中,每种食材的保健成分能否充分释放出来将决定药膳功效的好坏,所以研究药膳每种食材的加工至关重要。
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