药膳几款

现今,药膳已渐为人们重视,食借药之力,药助食之功,使药食紧密结合,疗疾健身.下面几新药膳供选用.     

推进药膳工艺和现代烹饪科学的有机结合

药膳是以药和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食.药膳是中国传统中医药知识与烹饪科学相结合的产物,"寓医于食",既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威;既具有营养价值,更具有防病治病、保健强身、延年益寿的功效.     

美味药膳养为本

如果说菜肴要以味为先的话．那么药膳就要以养为根本。药膳是以药物和食物为原料．经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它”寓医于食”．既将药物作为食物用．药借食力．食助药威;既具有营养价值又将食物赋以药又可防病治病、     

一种药膳鸡肉丸的制作工艺

探讨了以鸡胸肉、鸡皮为原料,添加山楂、山药等药食同源食材制作药膳鸡肉丸.使得鸡肉丸具有营养保健和口感独特的双重功效,是开发食品新工艺的有益探索.     

大力发展药膳产业 推进健康中国建设

正随着生活水平的不断提高,越来越多的人开始注重健康养生。近年来,以中医学为基础、以食疗养生为特色的药食同源产品——药膳逐渐兴起。但由于受到消费观念逆转难、行业人才缺乏、行业标准不完善等因素的影响,各地药膳产业仍处于起步阶段,发展依旧任重道远。药食同源产品依据中医理论,利用食材的偏性来纠正身体的偏性,在治     

医重食疗 方为上工——药膳治疗糖尿病人疗效观察

我国传统医学,非常重视各种疾病的药膳治疗。远在两千多年前,我国的医学名著《内经》中就有“药以祛之,食以随之”的记载。古代名医扁鹊立论,“以食治之,食之不愈,然后会药。”经过长期的发展。有关药膳治疗的文献不少于一百五、六十种,在这方面积累了丰富的实践和理论知识,值得我们深入研究,总结提高。笔者通过两例传统药膳方剂,观察Ⅱ型糖尿病人食用药膳后血糖、血脂的变化,从而为药膳的临床应用提供了科学依据。     

科普小知识

药膳药膳是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,变“良药苦口”为“良药可口”;既具有营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。药膳不是食物与中药的简单相加,而是在中医辨证理论指导下,由药物、食物和调料3者精制而成的一种既有药物功效,又有食品美味,可用以防病治病、强身益寿的特殊食品。因此,药膳既不同于一般的中药方剂,又有别于普通的饮食,是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳…     

运用炮制技法 提高中医药膳保健作用

正中医药膳作为一种具有食疗作用的膳食,以食物和中药为原料,以食为药、以药作食,经过烹调加工,达到食助药威、药借食力的效果,兼具医疗保健功效和营养价值。一、炮制技法与烹调技术的关系炮制技法与烹调技术均由来已久,《五十二病方》和《素问》已对炒和熬等炮制技法有所记载,《周礼·天官》和《四民月令》中则提到了用当时处理药材常采用的清炒法来烹制豆类和谷物,可见初期炮制技法是在模仿食物的烹调技术。     

北京油鸡药膳鸡汤工艺优化研究

目的 优化北京油鸡药膳鸡汤的生产工艺,开发一款新型北京油鸡药膳鸡汤。方法 将北京油鸡与药食同源食材人参、枸杞子及活性成分人参总皂苷、枸杞多糖有机结合在一起,以感官评价为主要指标,以色差、pH值和可溶性固形物含量为辅助指标,通过单因素试验和正交试验探究煮制时间、枸杞多糖添加量和人参总皂苷添加量对北京油鸡药膳鸡汤品质的影响。结果 北京油鸡药膳鸡汤最佳生产工艺：煮制时间50 min、枸杞多糖添加量540 mg、人参总皂苷添加量72 mg,在此最佳工艺条件下加工而成的北京油鸡药膳鸡汤的综合感官评分为6.72、L*为93.92、a*为-0.58、 b*为19.59,Y总为86.29、pH为6.10。结论 开发出一款风味口感良好的北京油鸡药膳鸡汤,为北京油鸡深加工及产品研发提供思路与理论参考。     

医重食疗 方为上工——药膳治疗糖尿病人疗效观察

我国传统医学,非常重视各种疾病的药膳治疗.远在两千多年前,我国的医学名著《内经》中就有“药以祛之,食以随之”的记载.古代名医扁鹊立论,“以食治之,食之不愈,然后会药.”经过长期的发展,有关药膳治疗的文献不少于一百五、六十种,在这方面积累了丰富的实践和理论知识,值得我们深     

焦明耀：重新定义药膳

传统药瞎被局限于中医治疗学里。这一定意义上严重束缚了药膳的发展。过于强调药膳治疗的功效。其实应该把“药”理解为健康．“药不露头”。将具有药效的食材药材融入到菜着里去．去除药味。留下好的颜色、好的味道。药膳一定是以美味为基础,以健康为目的.     

源远流长话药膳

药膳是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它是中国传统的医学知识与烹调方法相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威;既具有营养价值,又可防病治病、保健强身。它可以使食用者得到美食享受,又在享受中,使身体得到滋补、疾病得到治疗。 药膳的历史可谓源远流长。早在原始时期,人类的祖先为了生存的需要,不得不在自然界到处觅食,久而久之,发现了某些动物、植物不但可以作为食物充饥,而且具有某种药用价值。但那时人们还没有能力把食物…     

桔梗的应用研究现状

桔梗作为药食兼用食材,本文综述了桔梗的加工、营养学、药理学和临床、美容、食用以及近年来国内外对桔梗应用研究现状,并作以展望。     

刘义春:努力不停、奋斗不止的中国药膳大师

<正>药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,是在中医学、烹饪学和营养学理论的指导下,严格按药膳配方,将中药与某些具有药用价值的食物相配,采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成,具有一定色、香、味、形的美味食品。简言之,药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物,“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力、食助药威,二者相辅相成、相得益彰,既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身。     

养肝护眼春天行

春季,眼疾多发。中医学认为,肝开窍于目,若肝血不足,则两目干涩,视物昏花。本期请大家跟随小董,用食疗药膳养生的方法调理肝气,养肝护目,一起体验药食两宜食材的魅力吧!     

荠菜药膳赛灵丹

荠莱是一种药食俱佳的食疗佳品，不但可单食，也可配以其他食物或药物做成药膳，既有食物美味，又有药物疗效，食借药力，药助食威，二者相辅相成，共奏防治疾病、保健养生之功效。     

药膳术语英汉对照与应用研究——评《中国药膳(中英文对照)》

中国药膳是中医药学的重要内容之一,也是在现代继承发展中医食疗的有机组成部分,并且同中国烹饪技艺、营养学相结合而形成一个相对独立的体系。以中医药学传统理论为指导的中医药膳,在理论基础上强调整体观念、药食同源、药食性味功能统一,注重药与食的宜忌,增进药食的吸收和利用,接受现代营养学观点,为机体提供全面健康的营养。由张恩勤编著、上海中医学院出版社出版的《中国药膳(中英文对照)》一书,在大量理论知识为背景的基础上以科学的结构、丰富的词汇编著而成,同时考虑到不同语言学习者的需求,不仅各章节之间具有独立性,而且采用中英文相互对照的形式,兼具系统性和渐进性,便于不同语言学习者真正学习和了解制作中国传统药膳。     

防止高血压的药膳

药膳具有食物与药物的双重作用,其目是取药物之性,用食物之味,食借药力,药助食威,相辅相成,适用于高血压病患者的药膳很多,现介绍几种供选用。     

药膳的使用不可太随意

药膳在我国源远流长,历来有“药补不如食补”之说,其取材广泛,用料考究,制作严谨,品种丰富,风味独特。药膳选取入食的药材一般以植物性原料居多,经过前期加工,去除异味后方可使用。在配料时一般因人而异,根据就餐者个人不同的生理状况配以不同的药材,以达到健身强体、治病疗伤的功用。中药与食物相配,使药借食味,食助药性,变“良药苦口”为“良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴,特别能满足人们“厌于药,喜于食”的天性,且易于普及,取材广泛,可在家庭自制,是中药的一种特殊的、深受百姓喜爱的剂型,有助于防病治病及疾病康复…     

对“症”择食养秀发

正为不让头发黯淡无光,平常您可在饮食方面花些心思,如选用一些有助头发健康的天然食材,或是烹制几款能养护头发的滋补药膳,在品食之余也"借食养发",让其保持健康的状态。在此,笔者就为大家推荐一些能够养护头发的食物与食材。