辐照食品检测标准及检测方法研究进展

介绍国内外辐照食品的检测标准和检测技术的原理、优缺点及研究进展,并对今后我国辐照食品检测技术的研究和发展进行了展望.     

环介导等温扩增技术检测食品中铜绿假单胞菌

建立食品中铜绿假单胞菌环介导等温扩增(LAMP)检测方法。利用铜绿假单胞菌外毒素A(PEA)基因序列,设计3对铜绿假单胞菌LAMP检测特异性引物,用36株铜绿假单胞菌,14株近源菌验证方法的特异性。建立的LAMP方法特异性好,灵敏度达到2.2 cfu/100 g~3.5 cfu/100 g。建立的食品中铜绿假单胞菌LAMP检测方法特异性好,灵敏度高,适用于的检测食品中的铜绿假单胞菌。     

肉及肉制品动物源性成分鉴别技术研究进展

国内市场近期曝光的多起肉类掺假事件引发了公众对食品安全的担忧。在肉类掺假形式层出不穷的情势下,对动物源性成分鉴别技术的研究逐步成为食品安全领域的研究热点。本文针对肉及肉制品的常见掺假形式以及免疫分析、红外光谱、蛋白质组学及分子生物学检测技术和研究现状进行综述,并对未来技术发展趋势进行了讨论。     

食品过敏原标签管理

食品过敏已引起了国际组织和世界各国家的高度重视,但由于食物的种类成千上万,各国家、各地区饮食习惯不同,机体对食物适应性的差异等导致致敏食物的不同。所以注意过敏原标识,远离含有过敏原的食品是预防和减少对消费者不良影响的方法之一。本文首先介绍对世界各国建立食品安全标准体系具有重要指导意义的食品法典委员会对过敏原标识的要求,继而系统性地介绍美国、欧盟、日本、韩国、加拿大、智利等国家参照其规定制定的过敏原标识管理法规、制度及存在的问题,最后对我国过敏原标识管理的现状进行考察,对我国过敏原管理提出建设性意见及建议。     

免疫富集联合MALDI-TOF MS检测奶粉中阪崎克罗诺杆菌的方法建立

目的:制备高效且特异性好的阪崎克罗诺杆菌抗体及其免疫磁珠,建立免疫富集联合基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(matrix-assisted laser desorption/ionization time of flight mass spectrometry, MALDI-TOF MS)检测奶粉中的阪崎克罗诺杆菌的方法。方法:制备阪崎克罗诺杆菌混菌抗体及其免疫磁珠,对免疫磁珠分别在纯培养及奶粉基质中的捕获率进行研究,利用MALDI-TOF MS对不同奶粉基质中不同杂菌污染条件下的检测样本进行鉴定并验证免疫磁珠的特异性。结果:阪崎克罗诺杆菌免疫磁珠在纯培养条件及奶粉基质中对4株阪崎克罗诺杆菌及其混菌的捕获率均>80%,联合MALDI-TOF MS鉴定结果显示在奶粉基质中不同杂菌污染条件下具有较好的鉴定结果,即使在高比例（1:100）杂菌污染条件下,仍能准确鉴定奶粉中阪崎克罗诺杆菌,此时检测样品中阪崎克罗诺杆菌浓度仅为20 CFU/mL。结论:本研究建立了一种操作简便、鉴定结果准确的免疫富集联合MALDI-TOF MS检测奶粉中阪崎克罗诺杆菌的方法,为奶粉中阪崎克罗诺杆菌的快速准确鉴定提供了新的方法参考。     

食品中单增李斯特氏菌检测PCR-免疫胶体金 试纸条方法的建立

目的 建立食品中单核增生李斯特氏菌快速检测PCR-免疫胶体金试纸条法。方法 通过设计特异性引物建立单增李斯特氏菌检测PCR方法并使用免疫胶体金技术建立PCR产物快速检测试纸条; 用试验菌株检测PCR-免疫胶体金试纸条方法的检测特异度与敏感度。使用新建方法对市售肉制品和乳制品中单核增生李斯特氏菌进行检测, 验证该方法在食品检测中的可行性。结果 PCR-免疫胶体金法具有良好的特异度, 敏感度比标准琼脂糖凝胶电泳法高100倍。采集乳品样品131份, 阳性样品1份, 检出率1.53%; 肉制品224份, 阳性样品4份, 检测率1.79%。结论 建立的单增李斯特氏菌检测PCR-免疫胶体金试纸条法特异度好, 敏感度高, 适用于食品中单增李斯特氏菌的检测。     

液相-原子荧光法测定动物食品中3种有机砷

建立一种同时测定动物源性食品中阿散酸、洛克沙砷、硝苯砷酸3种有机砷的液相色谱-氢化物发生-原子荧光光谱法(liquid chromatography hydrodide atomic flurescence spetrometry,LC-AFS)。研究液相色谱和原子荧光光谱条件并对提取剂进行优化。在0～120μg/L范围内阿散酸、洛克沙砷、硝苯砷酸的线性关系良好,线性相关系数均大于0.999;阿散酸、洛克沙砷、硝苯砷酸检测低限分别为0.1、0.2、0.2 mg/kg。6种市售样品中3个添加水平的平均回收率为阿散酸81.0%～102.5%,洛克沙砷80.0%～104.9%,硝苯砷酸81.0%～101.8%;相应的相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)分别为1.61%～6.95%、1.32%～7.52%、0.97%～8.12%。     

PCR-核酸试纸条法检测食品中假结核耶尔森菌

目的 建立一种基于PCR-核酸试纸条技术快速检测食品中假结核耶尔森菌的方法。方法 将10株假结核耶尔森菌株和9株其他耶尔森氏菌及18株来源菌株作为实验菌株进行特异性实验; 通过纯菌液计数、干扰菌实验检测进行灵敏度验证。结果 DNA检测可达到10?3 μg/mL, 25 g样品加菌实验灵敏度可达 100 CFU/25 g, 添加10倍干扰菌不会降低检测灵敏度。利用建立方法对市场购买的食品进行筛查并与国标方法进行比较, 建立方法的灵敏度优于国标方法。结论 该方法检测结果准确, 灵敏度高, 适用于检测食品中假结核耶尔森菌。     

高效快速检测食物中猪成分的PCR和RT—PCR方法

依据猪线粒体DNA中的细胞色素b基因序列设计一对特异性引物,用于检测食物中的猪源成分DNA扩增片段(130 bp)可以从猪的基因组中检出而对其它物种(牛、羊、鸡等)样品的检测为阴性,且在各种组织中稳定存在,亦可应用于实时荧光PCR从加工的熟食和混合食物中灵敏地栓出痕量猪DNA.     

海关食品安全快速检测标准研究进展

近年来,食品安全成为社会极度关注的热门话题。食品安全关系到人们最基本的生存需求,是社会安定、平稳发展的基础,其中进口食品的安全性尤为重要,因此需要对进入海关的食品进行精密仔细的安全性检测,以确保进口食品的安全性。海关食品的安全检测方法是保障进口食品安全性的重要手段,也是进口食品进入我国的第一道安全防线。本文分析了食品快速检测技术在国内外和海关系统的应用,以及海关对快检方法的技术要求,并提出了建立海关食品快检方法标准的建议,以期为海关食品安全监管中的快检技术发展打下坚实的基础。