鲤鱼鱼鳞胶原蛋白性质的研究

采用两种不同的脱钙方法,经提取得到两种鲤鱼鱼鳞胶原蛋白,并对其吸水性、吸油性、乳化性等性质进行了研究。采用盐酸脱钙制得的鱼鳞胶原蛋白具有较好的吸水性、保水性和吸油性,用EDTA溶液脱钙制得的鱼鳞胶原蛋白具有较好的起泡性和凝胶性,以上性质均优于商品明胶。该研究为鱼鳞胶原蛋白的进一步利用提供了科学依据。     

优化酱油制曲设备的探讨

为提高酱油的出品率，该文通过对曲池、曲房及通风工作原理的分析，探讨优化曲池、曲房结构和通风系统的理论依据；通过引入化工原理中的气体动力学、传热传质和空气热力学等理论，合理设置制曲中保温、调湿和通风的工艺设备条件，探讨制曲生产自动化控制的发展方向，将制曲的工艺设备进行优化。     

紫外光度法测定食盐中的添加剂碘酸钾

紫外光度法测定食盐中的添加剂碘酸钾马卫兴薛婉立（淮海工学院食品与化学工程系连云港２２２００５）碘是人体生长发育，新陈代谢所必须的而对智力又有很大影响的一种重要营养元素。科学研究表明，缺乏碘是目前世界上已知导致人类智力障碍最重要的原因之一。我国是世界上...