沙棘叶提取物的体外抗氧化及乙酰胆碱酯酶抑制能力

以沙棘叶为原料,以DPPH?清除能力、总还原力为指标,评估沙棘叶提取物的体外抗氧化活性,并以沙棘叶提取物对乙酰胆碱酯酶的抑制能力为指标,考察其成为乙酰胆碱酯酶抑制剂的潜力。研究结果表明：5种不同乙醇体积分数的（40%、50%、60%、70%、80%）沙棘叶提取物均有较好的抗氧化活性与对乙酰胆碱酯酶抑制能力。以60%乙醇提取的沙棘叶提取物的DPPH?清除率、总还原力及乙酰胆碱酯酶抑制能力最强,分别为（85.80±1.39）%,3.06±0.18,（97.14±0.809）%,可作为抗氧化剂与乙酰胆碱酯酶抑制剂。筛选后的沙棘叶提取物对乙酰胆碱酯酶有较强的抑制能力,半数抑制质量浓度（IC50）值为（1.086±0.144）mg/mL,并且根据酶的抑制动力学分析得出对乙酰胆碱酯酶是竞争性大于非竞争性的混合可逆抑制类型。AutoDock分子对接结果也表明,沙棘叶活性成分与乙酰胆碱酯酶具有一定的对接亲和力。剂效相关性分析表明沙棘叶提取物的抗氧化、酶抑制活性与功能成分之间均存在良好的正相关性（P<0.05）,沙棘叶提取物中起主要抗氧化与酶抑制作用的成分为多酚类化合物.     

贮藏条件对红皮云杉种鳞多酚含量及抗氧化功能的影响

本试验以红皮云杉种鳞为原料,研究pH值、光照、温度、金属离子及添加剂等贮藏条件对红皮云杉种鳞多酚含量及抗氧化功能的影响。试验结果显示,4℃低温和避光条件下,红皮云杉种鳞多酚最稳定,保留率依次为93.08%、87.23%,DPPH自由基清除率依次为80.65%、82.16%,总还原力OD值依次为0.854、0.798。酸性条件对红皮云杉种鳞多酚含量影响较小,碱性条件破坏红皮云杉种鳞多酚,pH 2条件下多酚保留率、DPPH·清除率和总还原力OD值分别是pH 10的2.21倍、4.56倍、2.78倍。添加钠、钾、钙离子对红皮云杉种鳞多酚含量和抗氧化功能无显著影响,而铜、锌、铁离子能够显著降低多酚含量和抗氧化功能。浓度高于30%的蔗糖和0.01%苯甲酸钠能够延缓红皮云杉种鳞多酚的降解,对抗氧化稳定性无显著影响。本试验在降解试验的基础上探究贮藏条件对红皮云杉种鳞多酚抗氧化功能的影响,将为多酚的应用开创新的前景。     

猪骨油精炼工艺的研究

以市售猪骨分离出的粗制骨油为原料,对粗制猪骨油的精制工艺进行研究。首先对其进行水化脱胶,再通过单因素和正交试验确定碱炼的最佳工艺参数为:碱液浓度5%,超碱量为油重的25%,碱炼初温50℃,碱炼终温75℃,最后对其进行脱色、脱臭、干燥。结果表明:经过精炼处理的猪骨油可以成为符合食品工业用的精制猪骨油。     

细叶小檗总生物碱的抑菌活性及热降解动力学

以半仿生法提取细叶小檗果实中的总生物碱,通过考察自然光照、紫外光照、温度和p H等因素的影响,以细叶小檗总生物碱残留量和抑菌圈内外差值(D-d)为考察指标记录变化,探究总生物碱与抑菌活性的稳定性及其热降解动力学。结果显示,细叶小檗果中提取的总生物碱对革兰氏阳性和阴性细菌均有抑制效果,其稳定性与抑菌活性易受温度和p H值的影响,自然光照30 d与紫外照射3 h对总生物碱稳定性与抑菌活性均无影响。总生物碱的热降解速率随着温度升高而加快,抑菌活性随着处理温度的升高而减弱,在90℃处理20 h,100℃处理4 h后的时候完全失活。总生物碱在酸碱处理后抑菌活性明显增强,再经80℃热处理48 h,酸碱组抑菌活性仍会保留。研究表明,总生物碱稳定性与抑菌活性易受温度和p H值的影响,酸化可将(D-d)提高13~18 mm,碱化提高3~5mm;均可增强其热稳定性,酸处理组(D-d)为20~22mm,碱处理组(D-d)为5~9mm;总生物碱的热降解反应符合一级动力学模型,活化能Ea为58.8 kJ/mol,半衰期t1/2随着温度的升高而缩短。该研究初步揭示了总生物碱在不同条件下的抑菌活性和热降解动力学,为小檗碱等生物碱的提取加工提供了理论依据和参考。     

红松种鳞中多酚HPLC指纹图谱的建立

建立红松种鳞中多酚HPLC指纹图谱分析方法。色谱条件为:C18反向色谱柱(200mm×4.6mm,5μm),以0.05%三氟乙酸溶液(A)和甲醇(B)作为流动相,洗脱梯度:0~11min,5%→15%B;11~16min,15%→17%B;16~23min,17%→23%B;23~36min,23%→35%B;36~50min,35%→40%B;50~65min,40%→50%B;65~70min,50%→5%B;流速为0.8mL/min,检测波长:280nm,该方法满足指纹图谱方法学考察。通过对8批样品的分析和比对,建立了红松多酚的指纹图谱,标示出14个稳定的共有峰,确定了咖啡酸为指纹图谱的参照峰。结果表明此方法简单、准确、重现性好,为红松多酚的质量控制标准提供了有效的方法。     

细叶小檗碱的抑菌稳定性及其对细菌蛋白质的影响

通过滤纸片法测定细叶小檗碱对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌与大肠杆菌的抑菌圈直径（DIZ）,使用二倍稀释法测定其最低抑菌浓度（MIC）,评估其抑菌活力。通过分析温度、pH值以及紫外线照射对小檗碱抑菌活力变化率的影响,研究其稳定性。此外,测定菌体细胞内外蛋白质浓度,聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）分析小檗碱对细菌蛋白质的影响。结果表明：小檗碱对4种供试菌种均有一定的抑菌效果,对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌的抑菌圈直径分别为（11.6±0.11）,（10.1±0.18）,（10.2±0.14）mm和（9.8±0.14）mm,最低抑菌浓度分别为2.40,3.60,3.30和3.945 mg/mL,对大肠杆菌的抑菌效果较显著。紫外线照射对小檗碱的抑菌活力几乎没有影响,强酸、强碱及高温破坏部分小檗碱的结构,抑菌活力降低。加入小檗碱的细菌细胞内蛋白浓度降低,而细胞外蛋白浓度增加。通过计算细胞蛋白总浓度以及SDS-PAGE分析表明小檗碱能够抑制蛋白的合成。     

NaCl胁迫对西兰花芽苗叶黄素积累及抗氧化能力的影响

为探究NaCl胁迫对西兰花芽苗叶黄素富集及抗氧化能力的影响,本实验以“青峰”西兰花种子为实验原材料,研究了不同浓度NaCl溶液处理对西兰花芽苗的芽长、鲜重、干重、含水率、可溶性蛋白、还原糖、丙二醛、脯氨酸、叶黄素含量及抗氧化酶[超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）]活性的影响。结果表明,不同NaCl浓度对西兰花芽苗生长影响较大,随NaCl浓度由0~300 mmol/L变化,叶黄素含量先升高后下降。经100 mmol/L NaCl胁迫处理至第4 d收获的芽苗中叶黄素含量为546.25 μg/g,比对照组增加了37.54%,该条件下芽苗的芽长、鲜重、干重、含水率、可溶性蛋白、还原糖含量也均明显提高,较对照组分别增加了20.88%、161.16%、68.65%、2.86%、54.90%和40.0%,SOD、POD、CAT抗氧化酶活性与对照组相比分别增加了36.26%、14.62%、32.34%。本研究为通过NaCl胁迫西兰花种子萌发来提高叶黄素含量提供了新的方式,为开发功能性西兰花芽苗食品提供参考。     

大豆乳清废水处理中膜设备清洗与保养

<正>l前言 采用膜技术处理大豆乳清废水技术,有着极高的经济效益及社会效益。哈高科大豆食品公司引入超滤、纳滤技术,已成功地提取出乳清蛋白及低聚糖产品。但由于该技术尚属新技术,在国内尚处研发阶段,相应的技术资料很少,特别是针对生产实际具有参考价值的资料为数不多,其中也包括膜保养技术资料的匾乏,而有效的膜保养对于实际生产中产品的质与量,成本的高与低有着显著影响。本文就结合生产需求实际情况,对膜的清洗保养作探讨性分析及实验,以制定出有效的清洗保养工艺。     

膜分离技术在大豆乳清废水回收中应用

膜分离技术以其能耗低、效果优已越来越多地应用于生物、化工、电子等领域,应用膜技术 处理大豆乳清废水技术,不仅可生产出高附加值产品,且解决环保问题。本文就综合利用 三种膜设备逐级分离大豆乳清废水中功能性成份的工艺进行阐述。     

鸡骨胶原蛋白肽抗氧化性的研究

选取具有代表性的·OH、DPPH·、O2·三种自由基体系和铁离子还原体系,以不同浓度鸡骨胶原蛋白肽的抗氧化作用作为指标,评价鸡骨胶原蛋白肽的抗氧化性能。结果显示：鸡骨胶原蛋白肽对三种自由基都具有明显的清除作用,在相应浓度范围内,·OH 最大清除率为99.74%,半抑制浓度IC50 为 4.85mg/ml;DPPH·最大清除率为80.24%,IC50= 32.06μg/ml;O2·最大清除率为53.71%,IC50=16.48μg/ml。同时,对铁离子还具有显著的还原能力。