竹叶青酒中12种药材总黄酮、总酚含量及色度稳定性研究

研究利用紫外分光光度计测定了竹叶青酒中12种药材的总黄酮、总酚等化学成分的含量,并分析了12种药材在一定光照和温度条件下的色度变化情况,结果显示丁香提取液的多酚含量最高,菊花提取液的黄酮含量最高,多酚含量仅次于丁香。12种药材中,只有菊花提取液在极限环境下的色度值会上升。     

气质联用仪测定白酒中氨基甲酸乙酯的不确定度的评定

依据《GB5009.223-2014食品安全国家标准食品中氨基甲酸乙酯的测定》,用气质联用法测定白酒中氨基甲酸乙酯(EC)的含量,并根据《JJF/1059.1-2012测定不确定度评定与表示》分析不确定度的来源,建立数学模型和不确定度传播定律,对实验过程中给定情况下的所有测量不确定度分量予以考虑,并对其引起的不确定度进行评定。结果表明,检验人员配制标准品的过程、样品的前处理过程,标准曲线的建立过程和仪器的测量过程等,是不确定度的主要来源。本实验抽样白酒中测得EC的含量为7.7×10~(-2)μg/kg时,其扩展不确定度为0.248μg/kg(k=2)。     

UV/H2O2体系催化降解水中2,4,5-三氯苯酚的研究

用UV/H2O2体系催化降解2,4,5-三氯苯酚(2,4,5-TCP),并用气相色谱仪、气质联用仪、紫外可见光分光光度计检测降解效果,初步分析了催化降解机理。结果表明:2,4,5-TCP的降解过程符合准一级动力学方程;在室温、初始pH为3.00和H2O2为0.01 mol/L条件下,单个15 W紫外灯照射2,4,5-TCP 100 min后的降解率约95%;在H2O2为0.08 mol/L时,体系反应30 min后的降解率约90%;分析GC-MS图后推测出主要中间产物有1,2-苯二甲酸二(2-甲基丙基)酯和1,2-苯二甲酸单(2-乙基己基)酯,最终产物为小分子化合物。     

清香型白酒蒸馏过程中氨基甲酸乙酯变化研究

氨基甲酸乙酯(EC)自然产生于发酵食品、烘焙食品和饮料酒中[1]。2007年世界卫生组织国际癌症研究机构将氨基甲酸乙酯归为2A类致癌物[3]。重点对白酒蒸馏过程中氨基甲酸乙酯变化情况进行了研究,并提出了减少氨基甲酸乙酯含量的措施。     

低度白酒品质技术提升

分析了低度白酒的现状、主要存在问题及一般解决方法。重点阐述探究了清香型低度白酒(汾酒)质量稳定性的研究,为稳定和提高低度白酒质量提供了可靠的理论依据。     

基于Ag纳米粒子的LSPR传感器装置设计与实现

设计了一种集原位芯片制备和在线检测于一体的局域表面等离子体共振(LSPR)生物传感器装置,减少了检测过程中芯片移动产生的误差,并实现了小型化、在线化、简易化的目标。在该装置上利用电沉积法制备了Ag纳米粒子的LSPR芯片,实验测试结果表明:氧化铟锡(ITO)层厚度为23±5 nm时,在-1.4 V电位,制得折射率灵敏度为246 nm/RIU的LSPR芯片。     

清香型白酒质量提升——标准化发展

汾酒是清香型白酒的典型代表，企业积极开展并不断强化标准化工作，对白酒行业标准化工作起到了示范作用。从《清香型白酒》国家标准的制修定阐述清香型白酒标准化发展历程，并概述汾酒标准化工作进展，体现了标准化工作对白酒行业发展的重要性。