葛根的营养保健功能及开发利用

本文简述我国葛根资源的分布、葛根的主要化学成分及其医疗作用和营养保健功能、葛根资源的利用现状,对葛根生物技术产业的前景进行了分析,并介绍了葛根的加工利用方法.     

热处理和碱处理对可食性大豆分离蛋白膜性能的影响

研究了热处理和碱处理对可食性大豆分离蛋白(SPI)膜性能的影响。对成膜液进行适当的加热和调节pH可以提高SPI膜的抗拉强度(TS)和伸长率(E),降低水蒸气透过系数(WVP)。调节成膜液的pH到9,在70℃加热20min,所得到的膜机械性能和阻湿性能最好。     

营养保健型芦荟果冻的研制

本文介绍以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为主要载体，引入芦荟叶肉，通过合理的制作工艺，制成了低热量、具有保健作用的芦荟果冻。     

广东省农业科学院农业生物技术研究所简介

广东省农业科学院生物技术研究所成立于１９８７年１１月１１日。１０多年来,着重开展了黑色食品方面的研究工作,先后研制出近４０个新产品;并在酶工程、农副产品加工技术和复合肥研制方面取得了可喜成果。     

不同旋光互叶白千层精油的抗菌试验研究初报

观测从引种的互叶白千层树(Melalenca altermifoliu L.)所提取的正、负两种旋光精油对六种细菌和真菌的抗菌作用表明:在精油各组分含量差异不大的情况下,其主要组分松油烯-4-醇(Terpinenol-4)的正旋光(右旋)精油比负旋光(左旋)精油对多种细菌和真菌的抑抗作用要大。未发现精油中其它次主要组分之间的含量差异和相互配合作用对抗菌效果的增减有影响。     

新型低糖葛粉软糖的研制

利用优质葛粉为主要原料,以木糖醇代替部分蔗糖,辅以适量凝胶剂,通过合理的制作工艺,制成了一种新型低糖葛粉软糖.     

青梅全肉速溶固体饮料的制作

以青梅全肉为主要原料,辅以蔗糖和麦芽糊精,采用先进的固体饮料加工工艺,制成了营养和风味俱佳的速溶固体饮料。     

我国互叶白千层（精）油的质量标准

互叶白千层树从澳大利亚引进我国后,由试种发展到目前初步形成＂互叶白千层产业＂已近二十年了。该产业的基础产品——互叶白千层（精）油的质量标准近十年来经历了引用澳大利亚或国际标准,起草和制定我国各级标准,到比较完善提出、公布和实施地方及国家行业标准的过程,从而初步统一、规范地建立了我国互叶白千层（精）油的质量标准体系。